Пекарни в кризисе: более 1700 заведений закрылись из-за падения потребления

Аргентинская классика переживает кризис. Традиционные районные пекарни сталкиваются с падением потребления и кризисом в секторе, предупредили пекари, объединенные в Палату промышленных пекарей (CIPAN). В провинции Буэнос-Айрес уже закрылись 1700 заведений, не выдержав роста цен на сырье и падения продаж. Президент Центра пекарей Мерло и один из основных представителей CIPAN Мартин Пинто указал, что текущая ситуация вынуждает хлебопекарную промышленность «работать значительно ниже своей установленной мощности»: «Только шесть из десяти машин работают, а производство хлебобулочных изделий сократилось вдвое». Потребление хлеба, основного продукта питания и предмета первой необходимости на столе аргентинских семей, за последние полтора года сократилось на 50%», — пояснил он. Что касается других традиционных продуктов аргентинской кухни, таких как выпечка, то ситуация ухудшилась еще больше: «Продажи сократились на 85%. Даже выпечка предыдущего дня не продается, даже с 50-процентной скидкой». «По данным CIPAN, к падению потребления этого вида продуктов добавился постоянный рост цен на сырье, используемое для их производства, такое как мука, дрожжи или жир, которые в последние месяцы выросли значительно выше уровня инфляции. «Реальность такова, что кризис усугубляется с каждой неделей, и содержание пекарен открытыми становится практически невыносимым», — заявил Пинто. «Повышение цен затрагивает все основные сырьевые материалы: муку, маргарин, сахар, жир, дрожжи. По словам лидера, зачастую цены повышаются постепенно, неделя за неделей, что не всегда отражается в официальных индексах. «В последнее время пекари предупреждали об этом явлении и о том, что себестоимость производства может привести к тому, что цена дюжины булочек достигнет 25 000 песо (некоторые даже рискнули предположить, что они могут перестать печь булочки). Эта информация вызвала тревогу в секторе, поскольку она влияет не только на продажи, но и на идентичность и традиции районных пекарен». Лидеры хлебопекарной отрасли сообщили LA NACION, что потребление стабилизировалось и что происходят изменения в парадигмах покупок и питания: в то время как люди старше 35 лет покупают по полкилограмма хлеба в день, молодежь выбирает другие альтернативы, такие как гренки, булочки «маринера» и ароматизированный хлеб. В этом смысле деятельность должна быть обновлена, чтобы сохраниться. «Что касается цен, то килограмм хлеба стоит более 3000 песо, а дюжина булочек — от 6000 до 12 000 песо, но в ближайшие месяцы ожидается их подорожание. К этому добавились новые требования, которые еще больше усложнили ситуацию: необходимость обновления кассовых аппаратов, наличие сертификатов весов и мер, а также постоянные проверки.