«A lo camba»: тележка с сомо, которая курсирует по нескольким улицам Сан-Паулу, Бразилия

Продажа сомо, традиционного напитка из восточной части Боливии, стала основой семейного бизнеса, который сегодня завоевывает популярность в Сан-Паулу, Бразилия. За этим проектом стоит Брисса Бесерра, которая вместе со своим мужем Эстебаном Суаресом и двумя детьми покинула Боливию в марте 2021 года, движимая не бизнес-планом, а жизненной необходимостью: спасти жизнь своего младшего сына Бруно. Бруно родился с врожденным заболеванием, которое не было своевременно диагностировано в Боливии. Семье сначала сообщили, что у ребенка проблемы с сердцем и ему нужна операция на сердце. Предупреждение было ясным и ошеломляющим. «Если мы не уедем, наш сын может умереть», — вспоминает Брисса. Эта фраза положила начало путешествию без уверенности в завтрашнем дне, с небольшим количеством вещей и множеством вопросов. По прибытии в Сан-Паулу семья была принята в Missão Paz, приюте для мигрантов, который стал их первой опорой. Оттуда они начали долгий медицинский процесс, который длился более года и восьми месяцев. В то время как здоровье Бруно стало абсолютным приоритетом, необходимость выживания заставила семью начать все с нуля. Первые месяцы были особенно тяжелыми. Они прибыли с всего лишь 300 реалами (около 379 боливиано) и без какой-либо поддержки. Чтобы покрыть основные расходы и обеспечить себе проживание, они обратились к неформальной работе и тому, что знали лучше всего: кулинарии. «В течение месяца после прибытия мы продавали еду, делали все, что могли», — рассказывает Брисса. Первым блюдом, которое они предложили, была патаска, приготовленная дома и продаваемая небольшими порциями. Вначале они могли продать всего около 15 порций в день. Со временем, благодаря сарафанному радио и социальным сетям, по воскресеньям они продавали до 120 порций. Следующим шагом было создание чего-то еще более самобытного. Семья решила привезти из Боливии тележку сомо, изготовленную с нуля и специально адаптированную для их проекта. Инвестиции составили около 5000 боливиано, и премьера состоялась в сентябре, во время праздника камба. Результат превзошел все ожидания. «Бразильцы очень любопытные, они любят экспериментировать», — говорит Брисса. Хотя основная аудитория по-прежнему остается боливийской, сомо начал вызывать интерес у местных потребителей. Со временем предприятие диверсифицировалось. К меню добавились такие блюда, как махадито, пикантное куриное мясо и хрустящая свинина, но именно сомо стало основным продуктом. Чтобы сохранить оригинальный вкус, ингредиенты поставляются из Боливии. «Моя свекровь начала присылать центнеры моте, килограммы корицы... и так мы росли», — рассказывает Брисса. Приготовление напитка начинается за два дня до его продажи, в процессе, который требует терпения, техники и памяти. Изначально проект имел другое название, но со временем он получил название, которое лучше отражало его суть: «A lo camba». «Мы поняли, что мы не просто предприятие по производству еды, но и сообщество». Этот дух отражается как в торговой точке, так и в связях, которые они установили с другими боливийцами. Параллельно семья управляет парикмахерской в центре Сан-Паулу, которая приносит дополнительный доход и обеспечивает экономическую стабильность. В настоящее время они имеют легальное право на проживание в Бразилии в течение девяти лет, а Бруно, в связи с состоянием здоровья, получил право на постоянное проживание. Помимо бизнеса, Брисса превратила свой опыт в инструмент поддержки для других. Через социальные сети она делится информацией о юридических процедурах и процессах, чтобы помочь боливийцам, которые приезжают в Бразилию без предварительной информации. Предприятие продолжает расширяться и добавляет новые дегустации типичной кухни Санта-Круса. Для Бриссы проект выходит за рамки бизнеса. «Нам нравится нести нашу культуру, наши корни», — говорит она. В каждом стакане сомо, поданном в Сан-Паулу, есть история миграции, стойкости и глубокой гордости за то, кем ты являешься и откуда ты родом.