Южная Америка

Студенты Унифранц разрабатывают Perpiña, инновационный сироп из ананаса без сахара для рынка деликатесов.

Студенты Унифранц разрабатывают Perpiña, инновационный сироп из ананаса без сахара для рынка деликатесов.
На рынке, где потребительские тенденции все больше ориентируются на здоровое питание и изысканные блюда, поиск альтернатив без сахара и с аутентичным вкусом стимулировал создание новых продуктов, сочетающих в себе инновации, традиции и экологичность. В рамках совместного проекта факультетов коммерческой инженерии и биохимии и фармации Университета Франца Тамайо (Unifranz) группа студентов представила инновационный продукт, который стремится завоевать сектор изысканной кухни: Perpiña, ананасовый сироп без сахара, который делает ставку на дифференциацию на рынке. Этот проект, получивший признание на V Днях исследований Unifranz 2025, отвечает потребности, не покрываемой национальным гастрономическим рынком. В то время как сиропы из персиков доминируют на рынке, ананас остается фруктом с большим потенциалом, который мало исследован в этом формате. «Он состоит в производстве ананасового сиропа в сотрудничестве с факультетом биохимии и фармации. Наша главная цель — продавать его потребителям, которые ценят его полезные свойства, поскольку он не содержит добавленного сахара и использует натуральную мякоть фрукта для придания ему особого вкуса», — объясняет Даринг Акарапи Мамани, член команды. Предложение стремится выделиться своими отличительными преимуществами. В условиях растущего спроса на более натуральные продукты без рафинированного сахара Perpiña позиционируется как альтернатива для ответственного потребления, не уступающая по вкусу и гастрономическим качествам. Для Кевина Арнольда Мансилья Тамбо, другого участника проекта, мотивация группы была ясна: «Мы хотели вывести на рынок инновационный продукт, потому что, хотя персиковый сироп широко распространен, ананасовый сироп малоизвестен. Мы увидели в этом возможность выделиться». Ориентация на сектор высокой кухни Разработка Perpiña не была случайной. После анализа рынка команда определила свой основной сегмент: кондитерские, пекарни и рестораны для гурманов, где добавленная стоимость и инновации имеют большее признание. «Мы сосредоточились на том, чтобы привлечь аудиторию, которая может рассматривать наш продукт как реальный вариант для своих творений. Кондитерские и пекарни были нашим приоритетом, потому что там мы нашли потребителей, готовых сделать ставку на нечто новое и полезное для здоровья», — добавляет Мансилья Тамбо. Студентка Росио Арисенди Сантандер подчеркивает, что участие в проекте было одновременно и вызовом, и полезным опытом: «Нам пришлось координировать свои действия с факультетом биохимии, определить нашу целевую аудиторию и применить все, чему мы научились на занятиях. Завоевание первого места в этом конкурсе доказывает, что наши усилия окупились». Прикладные исследования и реальное обучение Проект курировала преподавательница Летисия Фрида Кента Маркани, специалист в области коммерческого инжиниринга, которая подчеркнула важность подобных инициатив. «Моим студентам было очень сложно собрать необходимую информацию для создания конечного продукта. Им пришлось работать в междисциплинарном формате с биохимией и фармацией, собирая данные, проверяя их на рынке и корректируя продукт в соответствии с ожиданиями потребителей. Это позволило им получить реальный опыт того, как рынок реагирует на инновации», — отмечает преподаватель. Кента подчеркивает, что подобные опыты имеют ключевое значение в профессиональном образовании: «Как мы обычно говорим: если ты не публикуешься, тебя не существует. Исследования – это способ взаимодействия с реальным миром и понимания того, что потребители ожидают от здорового и уникального продукта». Инновации с социальной направленностью Команда в составе Даринга Акарапи Мамани, Росио Арисенди Сантандер, Эвелин Карен Кондори Маркес, Магали Сауседо Мамани и Кевина Арнольда Мансилья Тамбо сделала ставку на продукт, который не только стремится занять нишу на рынке деликатесов, но и способствует изменению потребительских привычек. В условиях, когда заболевания, связанные с избытком сахара, вызывают все большую озабоченность, Perpiña представляет собой жизнеспособную альтернативу для тех, кто хочет наслаждаться сиропом, не нанося ущерба своему здоровью. Инновационность заключается не только в сырье, но и в подходе к рынку и маркетинговой стратегии, разработанной студентами. «Задача состояла в том, чтобы продемонстрировать, что необычный, здоровый продукт с боливийской идентичностью может вызвать интерес в специализированных сегментах. Это путь к более сознательному и ответственному потреблению», — заключают члены команды. Работа была представлена и получила признание в ходе V Научной конференции Unifranz 2025, академического мероприятия, которое собирает студентов и преподавателей для обмена знаниями в области прикладных наук. Эти семинары являются частью инновационной образовательной модели университета, которая делает ставку на обучение, основанное на решении задач, и прикладные исследования как основные направления профессиональной подготовки. Подобными инициативами Unifranz укрепляет свое стремление преобразовать образование в Боливии, побуждая новые поколения генерировать знания, имеющие социальное и научное значение. Проекты, подобные Perpiña, демонстрируют потенциал студентов в области объединения инноваций, устойчивого развития и рынка в одном продукте с целью содействия благополучию боливийского общества.