Ресторан Arami, отмеченный знаком «Сделано в Боливии», входит в число 50 лучших ресторанов Латинской Америки.

Ресторан Arami в городе Ла-Пас привлек внимание всего мира к Боливии. Инициатива находится под руководством одной из самых талантливых профессионалов страны, Марсии Таха Мохамед. Список был опубликован несколько дней назад, но эмоции от него все еще не утихли. Arami — единственный боливийский ресторан в списке 50 лучших ресторанов Латинской Америки. Марсия, вдохновительница и руководительница Arami, признается, что ресторану всего год, и, несмотря на сложный период, им удалось выжить и выделиться. «Честно говоря, мы не ожидали, что попадем в этот список за такое короткое время, потому что Arami через несколько дней будет всего год. Поэтому мы очень счастливы, что можем представлять нашу страну, нашу кухню, которая в основном ориентирована на низменные земли, Амазонию, и в целом рады представлять Боливию, а главное, прославлять имя нашей страны», — подчеркнула Марсия. Шеф-повар отметила, что это признание является результатом «большого труда и стойкости. Несмотря на всю политическую и социальную ситуацию, нехватку сырья, инфляцию и т. д. Мы проделали очень важную работу в синергии. Второй вызов, который стоял перед нами, заключался в том, чтобы привезти сырье из Амазонии, верно? Потому что концепция основана на низменности». Итак, по мнению профессионала, «практически сосредоточиться на работе и делать все хорошо, несмотря на возникшие трудности. Я думаю, что это именно то, что мы должны сделать для команды, быть стойкими. Кроме того, конечно, с новыми инвестициями, потому что мы только что инвестировали и пережили все это. Это действительно был сильный удар, но, ну, мы не могли оглядываться назад, потому что инвестиции уже были сделаны, и мы должны были думать о том, как продвигать ресторан». Марсия узнала, что она лучший шеф-повар Латинской Америки, после того как завершила цикл работы в Gustu, ресторане Клауса Мейера в Боливии (соучредителя Noma, который пять раз считался лучшим рестораном мира). Но сегодня Марсия Таха Мохамед засучила рукава и занимается созданием своего собственного детища: Arami, своего ресторана в южной части Ла-Паса, который откроется в ноябре следующего года. Arami, что означает «маленький рай» на языке гуарани, был открыт в ноябре 2024 года шеф-поваром Марсией и социологом и сомелье Андреа Москосо Вайзе. Таха Мохамед получила образование в Боливии и Испании и работала в известных европейских ресторанах, прежде чем в 2013 году пришла в Gustu в Ла-Пасе, где проработала десять лет шеф-поваром, а затем заняла должность исполнительного шеф-повара. Но в 2024 году он запустил собственную инициативу под названием Arami. Меню Arami исследует связь между рекой Амазонкой и Андами, учитывая как пересечение этих ландшафтов и экосистем, так и культурный обмен между этими регионами. Результатом стали такие блюда, как инжирный пирог с сача инчи (горным арахисом) и козьим сыром или блюдо из кокоса, тукупи (соуса из корня маниоки) и съедобных цветов, которые выглядят очень красиво и почти жалко есть.