Рецепты с холодным соусом итальянского происхождения

Песто из кабачков Ингредиенты: 1 средний кабачок, ½ стакана оливкового масла, 1 столовая ложка молотых орехов, 2 столовые ложки тертого пармезана, 1 горсть листьев базилика, 1 щепотка соли по вкусу. Приготовление: сначала натрите кабачок на терке, положите его на 30 минут в холодильник, чтобы он выпустил как можно больше воды, а затем отожмите его руками или с помощью сита, чтобы он был как можно более сухим. Перекладываем в блендер или миксер, добавляем грецкие орехи, крупно натертый пармезан, базилик, соль, половину оливкового масла и измельчаем в течение пары минут. Добавляем оставшееся оливковое масло, снова измельчаем, и наш восхитительный соус готов. Песто из кабачков идеально подходит для добавления в ньоки, салаты или просто для употребления с тостами из французского хлеба или гренками (хрустящими хлебными палочками). Песто из рукколы Ингредиенты: 1 лоток или пучок рукколы, ½ стакана оливкового масла, ½ стакана измельченных грецких орехов, 3 столовые ложки тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу. Приготовление Начинаем приготовление песто, измельчая в блендере в течение 1 минуты рукколу, грецкие орехи, зубчик чеснока, пармезан и половину оливкового масла. Через минуту должен получиться густой соус, после чего добавляем остальное оливковое масло, снова измельчаем и наш соус песто готов. Подавайте с длинной или короткой пастой или картофельными клецками. Рагу из колбасы Ингредиенты 600 г колбасы или белого чоризо без оболочки, ½ нарезанного лука, 1 нарезанная морковь, ½ нарезанного стебля сельдерея, ½ стакана красного вина, 5 спелых измельченных помидоров, 2 стакана воды, соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки оливкового масла. Приготовление В кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла добавляем лук, морковь, сельдерей и готовим 10 минут. Добавляем колбасу и обжариваем еще 5 минут, помогая деревянной ложкой размять колбасу с овощами. Затем добавляем красное вино и оставляем еще на 5 минут, добавляем измельченные помидоры, воду и готовим на медленном огне без крышки 45 минут. Солим и перчим по вкусу, и наш вкусный соус готов. Этот соус из колбас, как и многие другие соусы, идеально подходит для лазаньи или начинки каннеллони. Песто из сушеных помидоров Ингредиенты 1 стакан сушеных помидоров в масле (только помидоры), 1 столовая ложка масла из помидоров, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 1 горсть очищенных миндальных орехов, 1 горсть листьев базилика. Приготовление Начинаем приготовление нашего восхитительного песто: для этого добавляем в блендер сушеные помидоры, грецкие орехи, миндаль, базилик, масло из помидоров и измельчаем все. Вот так просто, за один шаг, мы уже готовы наш домашний соус. Песто из сушеных помидоров идеально подходит к макаронам или просто к сырым овощам, соленым крекерам или тостам из цельнозернового хлеба. Шеф-повар Николь Вилле Арзабе поможет читательницам, которые только начинают готовить блюда и десерты. Вы можете написать ей свои вопросы по электронной почте: [email protected]