Здоровые инновации: студенты Университета Франца разрабатывают альтернативные продукты питания

В аудиториях Унифранц появляется поколение молодых предпринимателей, решивших преобразовать систему питания и здравоохранения в Боливии. Благодаря творческому подходу, предпринимательскому духу и междисциплинарному образованию, студенты разных специальностей за последний год разработали ряд альтернативных продуктов питания — от сиропов и джемов до функциональных йогуртов, растительных напитков и питательных жевательных конфет — которые призваны предложить более здоровые, ответственные и имеющие местную идентичность варианты. Например, Perpiña — это ананасовый сироп без сахара, разработанный студентами факультетов коммерческого инжиниринга, биохимии и фармации. Используя натуральную мякоть ананаса и отказываясь от рафинированного сахара, Perpiña был разработан для гурманов, заботящихся о своем питании и открытых для новых впечатлений: его популярность принесла ему признание на V Днях исследований Unifranz 2025. Мы хотели выпустить на рынок инновационный продукт, потому что, в то время как сироп из персиков широко потребляется, сироп из ананасов малоизвестен. Мы увидели в этом возможность выделиться», — отмечает Кевин Арнольд Мансилья Тамбо, член команды разработчиков. Аналогичным образом, проект Peach-Ya — «персиковый джем с чиа и органической стевией» — сочетает в себе натуральный вкус и питательную ценность. Разработанный студентами факультета коммерческого инжиниринга (Эвели Алисон Флорес Пастенс, Джон Рауль Кортес Веласко, Инес Надя Матта Чоке и Брайан Гуарачи Аркани) и созданный студентами факультета биохимии и фармации, Peach-Ya стремится предложить функциональную альтернативу классическому промышленному джему, ориентированную на сознательных потребителей и семьи, заинтересованные в здоровых продуктах. Наша цель — позиционировать Peach-Ya на местных рынках, а затем расширить присутствие на национальном уровне», — утверждает студент Джон Рауль Кортес Веласко. Использование местных ингредиентов и биоразнообразия Боливии также присутствует в Pik’ari, джеме из локото с местной идентичностью. Используя острый и характерный вкус локото, команда, состоящая из студентов факультета коммерческого инжиниринга, превратила традиционный ингредиент в изысканный, экологичный продукт с широким коммерческим потенциалом. «Мы хотим, чтобы Pik’ari воспринимался как современная альтернатива, продукт, который объединяет наши традиции с современностью», — утверждает член команды Джхамиль Фредерик Чавес Кирос. Инициатива даже предусматривает устойчивые каналы снабжения (местные производители локото) и стратегию поощрения традиций. Но инновации не ограничиваются джемами и вареньями. Группа студентов факультета биохимии и фармации разработала YoguFlex, йогурт, обогащенный коллагеном, извлеченным из побочных продуктов животного происхождения (куриные лапки и коровьи копыта). Этот йогурт был разработан специально для пожилых людей или людей с проблемами суставов — он представляет собой функциональную и питательную альтернативу для улучшения здоровья костей и подвижности. «Мы уделяем особое внимание пожилым людям, поскольку именно они больше всего страдают от такого рода болей в суставах», — объясняет Белит Эмили Виллегас, член команды. В том же духе студентки биохимии и фармации Верания Росалес и Шарлин Мурильо выпустили Gummies Fishglow — жевательные конфеты, обогащенные гидролизованным коллагеном, полученным из рыбьей чешуи, побочного продукта, который обычно выбрасывается. Этот продукт с фруктовым вкусом, натуральными цветами и направленным на здоровье кожи, волос, костей и суставов предлагает использовать недоиспользуемые ресурсы и способствовать благополучию. «Если человек будет употреблять Gummies Fishglow, это изменит его жизнь, потому что укрепит кости, позаботится о коже и суставах», — утверждает Росалес. Еще одним примером альтернативного напитка является Green Essence, растительное молоко на основе льняного семени. Этот проект направлен на предложение натурального напитка, богатого омега-3, клетчаткой и антиоксидантами, специально разработанного для людей с диабетом 2 типа или тех, кто ищет здоровые и питательные продукты. Команда, ответственная за этот проект, подчеркивает, что льняное семя может способствовать регулированию уровня глюкозы в крови, улучшению метаболизма и является более здоровой альтернативой обычному молоку. Инновации, предпринимательство и прикладное образование Все эти проекты объединяет не только креативность: за ними стоит целенаправленная образовательная модель. Методология «интегративных проектов» Unifranz совпадает с ее философией «обучения через практику», продвигая практический, междисциплинарный подход, ориентированный на реальный результат. По словам декана академического факультета Кристьяна Урионы, эти проекты заставляют студентов сталкиваться с конкретными проблемами, мобилизовать различные навыки — от биохимической формулировки до коммерческой стратегии — и предлагать решения, приемлемые с социальной, экологической и экономической точек зрения. Кроме того, преподавательница, руководившая некоторыми из этих работ, Летисия Фрида Кента Маркани, подчеркивает важность сотрудничества между специальностями: «Им пришлось работать в междисциплинарном режиме с биохимией и фармацией, собирая данные, проверяя их на рынке и адаптируя продукт в соответствии с ожиданиями потребителей. Это позволило им на собственном опыте увидеть, как рынок реагирует на инновации». Такой подход к обучению не только укрепляет технические навыки студентов, но и готовит их к роли сознательных предпринимателей, способных создавать продукты с добавленной стоимостью, направленные на социальные и культурные преобразования. Решение реальных проблем с помощью креативности. Наиболее примечательным в этих инициативах является то, что они исходят из реальных проблем общества: чрезмерное потребление сахара, нездоровое питание, неэффективное использование ресурсов, хронические заболевания, старение населения, потребность в питательных продуктах и т. д. С помощью своего изобретательства студенты Unifranz предлагают им ощутимый ответ. Речь уже идет не только о формулах в лаборатории: есть безсахарные джемы для гурманов, функциональные йогурты, питательные растительные напитки, коллагеновые жевательные конфеты, изготовленные из отходов — все с осознанным подходом к здоровью, устойчивости и рынку. И они делают это в Боливии, используя местные ингредиенты, с собственной идентичностью, а также продвигая циркулярную экономику и использование природных ресурсов. Эти проекты демонстрируют, что университет может быть настоящей кузницей инноваций: пространством, где молодые люди своими руками, знаниями и желанием изменить мир создают решения с социальным воздействием — здоровые для людей, бережные к окружающей среде и с предпринимательским потенциалом.