Узнайте о пользе уксуса

Автор: Рита Медина, диетолог-нутрициолог. Уксус, название которого происходит от латинского vinum acre (кислый виноградный сок), появился более 5000 лет назад: вавилоняне, египтяне и римляне уже использовали его в качестве консерванта, приправы и лечебного тонизирующего средства. И по сей день уксус остается очень распространенным ингредиентом, но его влияние на здоровье гораздо больше, чем кажется. Вот вам понятное руководство по свойствам, пользе и правильному использованию уксуса. Свойства уксуса: он содержит в основном уксусную кислоту (его активный компонент) и небольшие количества минералов и антиоксидантов (их больше в менее рафинированных видах уксуса). Существуют такие распространенные виды уксуса, как яблочный, винный и рисовый, которые обладают схожими свойствами, но имеют небольшие различия. Польза: контроль уровня сахара в крови, что полезно для людей с диабетом 2 типа. Он помогает снизить скачки уровня глюкозы после еды и особенно полезен при употреблении с блюдами, богатыми углеводами. Улучшает пищеварение: уксус рекомендуется для улучшения пищеварения и контроля аппетита, что способствует похудению; он также стимулирует выработку желудочного сока и может помочь при тяжелом пищеварении (при употреблении в небольших количествах). Улучшает усвоение минералов: поэтому его рекомендуется добавлять в салаты, содержащие растительное железо, которое находится в шпинате и чечевице, а также кальций в темно-зеленых листовых овощах, таких как брокколи, капуста и мангольд. Антимикробный эффект: уксус может уничтожать патогенные микроорганизмы в пищеварительной системе, например, помогает уменьшить количество бактерий в продуктах, поэтому традиционно используется в качестве консерванта. Может способствовать насыщению: некоторые люди считают, что он помогает есть меньше, создавая ощущение сытости, так как, несомненно, способствует улучшению пищеварения и контролю аппетита. Отметим меры предосторожности и противопоказания: Употребление уксуса натощак или перед едой — это очень популярная тенденция в области здоровья, продвигаемая в социальных сетях. К этому следует относиться с осторожностью и всегда руководствоваться рекомендациями врача. Хотя уксус и имеет полезные свойства, он не является «чудодейственным средством», и не следует употреблять его в избыточных количествах. Он может раздражать желудок, особенно у людей с гастритом и рефлюксом. Важно: Никогда не употребляйте его в чистом виде и в больших количествах. Повторю, что это может повредить зубную эмаль, горло и пищевод. Рекомендуется всегда употреблять его разбавленным или смешанным с едой и в небольших количествах: всего несколько капель. Берегите зубы: уксус является кислотой → он может разрушать эмаль. Рекомендация: не чистить зубы сразу после употребления, а затем прополоскать рот водой. Взаимодействия, вредные для здоровья: при чрезмерном употреблении может повлиять на уровень калия в организме; кроме того, людям, принимающим лекарства, следует проконсультироваться с врачом и диетологом. Как употреблять? Идеальный вариант — использовать в качестве заправки (винегрета) для салатов, смешивая с оливковым маслом. Простой пример: оливковое масло + уксус + соль. Четкий вывод: уксус безопасен и полезен в нормальных количествах для заправок. Он может способствовать улучшению пищеварения и обмена веществ, что помогает нам вести здоровый образ жизни. Но его следует употреблять в умеренных количествах, никогда не злоупотреблять и не употреблять в чистом виде. Простой рецепт домашнего уксуса: в большой кастрюле смешайте кусочки или тертую кожуру 5–6 яблок (или кожуру), 2 столовые ложки сахара и воду, чтобы все было покрыто. Перелейте в стеклянные банки, накройте их дышащей тканью и оставьте бродить в темном месте на 4–6 недель. Перемешивайте каждые два дня для насыщения кислородом. В результате вы получите органический и натуральный уксус!