Несмотря на мировую известность, боливийская киноа по-прежнему стремится увеличить объемы внутреннего потребления

В то время как боливийская киноа завоевывает признание на международном рынке благодаря своим питательным свойствам, стране пока не удается решить стоящую перед ней задачу по увеличению внутреннего потребления этого продукта. 7 июля Боливия отмечает четвертый «День национального потребления киноа». « «Важно с помощью таких инициатив, как День национального потребления киноа, стимулировать потребление на душу населения в масштабах всей страны, поскольку уровень потребления нашего продукта остается очень низким. У нас есть флагманский продукт, который мы производим с большими усилиями, и его необходимо еще больше ценить», — заявил президент Национального совета производителей киноа Боливии (Conapquibol) Тупак Нина. Согласно официальным данным, представленным бывшим Министерством сельского развития и земельных ресурсов, потребление на душу населения в стране не превышает 3 килограмма в год на одного жителя. В ходе открытия мероприятий, приуроченных к этой годовщине, представители национальных властей, производители, исследователи и представители гастрономического сектора сошлись во мнении, что одной из главных задач, помимо увеличения производства в стране, является включение киноа в повседневный рацион боливийцев. Руководитель Conapquibol подчеркнул, что в настоящее время наблюдается рост предложения промышленных продуктов из киноа. Для правительства укрепление внутреннего рынка означает не только питательную выгоду для боливийских семей, но и стратегию по укреплению экономической устойчивости всей производственной цепочки. Заместитель министра торговли и внутренней логистики Густаво Серрано заявил, что цель «Дня национального потребления киноа» 2026 года — возобновить потребление как в Боливии, так и на международных рынках. «Наш главный посыл заключается в том, чтобы возобновить и продвигать потребление киноа в Боливии и во всем мире. Потребление на душу населения в нашей стране очень низкое, и мы должны работать вместе с производителями, продавцами и потребителями, чтобы изменить эту ситуацию», — заявил чиновник. Боливия занимает ведущее место в мире по производству сорта «Кинуа Реаль», который выращивается исключительно на южном Альтиплано, между солончаками Уюни, Койпаса и Тунупа, где экстремальные условия — высота над уровнем моря, соленость и амплитуда температур — придают этому сорту характеристики, которые невозможно воспроизвести в других регионах планеты. По данным Палаты экспортеров, логистики и продвижения инвестиций Ла-Паса (Camex), в последние годы в этом секторе наблюдается устойчивое восстановление. После того как в 2022 году объем экспорта составил 46,48 млн долларов, в 2023 году он вырос до 57,06 млн, в 2024 году достиг 84,55 млн, а в 2025 году — 93,46 млн долларов. Соединенные Штаты по-прежнему остаются основным рынком сбыта боливийской киноа, на долю которых приходится более трети экспорта, за ними следуют Германия и Китай. По данным Camex, за последние пять лет этот продукт поступил в 51 страну, укрепив свое присутствие на рынках пяти континентов. Кроме того, в этом году боливийская киноа получила важную научную поддержку. Исследование, проведенное Университетом Майор де Сан-Андрес (UMSA) в сотрудничестве со шведским Лундским университетом, показало, что настоящая боливийская киноа отличается более высоким содержанием клетчатки и минералов, более благоприятным составом жирных кислот и выдающимся составом незаменимых аминокислот по сравнению с другими проанализированными сортами. В ходе исследования сравнивались образцы киноа из восьми стран: Боливии, Перу, Эквадора, Колумбии, США, Испании, Индии и Китая. Результаты были опубликованы в научном журнале npj Science of Food, входящем в группу Nature. Исследование проводили д-р Маурисио Пеньярриета, преподаватель-исследователь Института химических исследований Университета Майора Сан-Андрес (UMSA); д-р Эрик Лоайза, научный сотрудник Университета Майора Сан-Андрес (UMSA); и д-р Хавьер Линарес, доцент Лундского университета. «Такого рода исследования позволяют завтра, когда мы будем говорить о свойствах настоящей киноа, опираться не на субъективное восприятие, а на знания, подкрепленные научными данными», — подчеркнул Пеньярриета. По данным Палаты экспортеров, логистики и продвижения инвестиций Ла-Паса, в период с 2021 по 2025 год Боливия экспортировала 137,07 тыс. тонн киноа на сумму 343,29 млн долларов. Заместитель министра сельскохозяйственного развития и комплексного развития Карел Риверо заявил, что укрепление взаимодействия между производителями, перерабатывающими предприятиями, исследователями и потребителями позволит расширить возможности сбыта для тысяч семей, занимающихся выращиванием этой зерновой культуры. Кроме того, заместитель министра по вопросам гастрономии Сумая Прадо отметила, что каждое блюдо, приготовленное из киноа, отражает труд производителей и общин, которые сохраняли эту культуру на протяжении поколений, а также потенциал Боливии в области обеспечения развития за счет собственных продовольственных ресурсов.