Студенты трех факультетов Унифранц придают дополнительную ценность форели и способствуют развитию общин Кочабамбы

25 студентов трех специальностей Университета Франца Тамайо продемонстрировали, что образовательная модель «Учись, делая» имеет социальное воздействие и может способствовать развитию муниципалитетов и сельских сообществ. На этот раз они добились успеха в муниципалитете Кокапата (Кочабамба), добавив добавленную стоимость к производству форели с помощью модели управления предприятием, бизнес-проекта, который включал в себя идентичность бренда, а также производство сбалансированного корма для рыб из чешуи той же форели. Проект по индустриализации форели был разработан студентами четвертого и пятого семестров факультета бизнес-администрирования в сотрудничестве со студентами факультетов биохимии и фармации, а также графического дизайна, в ответ на конкретный запрос производителей этого муниципалитета провинции Айопая, расположенного в 124 километрах от города Кочабамба, которые стремились укрепить производственную цепочку форели с помощью завода по переработке рыбы, соответствующего национальным и международным санитарным стандартам. Симай Вера, директор факультета бизнес-администрирования, объясняет, что инициатива возникла в рамках программы, продвигаемой правительством Кочабамбы с целью укрепления аквакультурного производства в регионе. «Проект позволит укрепить местную экономику, облегчить доступ к более требовательным рынкам и обеспечить добавленную стоимость для рыбоводческого сектора муниципалитета Кокапата», — отмечает она. Диагностика показала, что переработка форели осуществлялась импровизированным образом, что становилось препятствием для сбыта продукции. На этой основе студенты разработали комплексный проект, соответствующий нормам Национальной службы сельскохозяйственного здравоохранения и безопасности пищевых продуктов (Senasag) и Боливийского института стандартизации и качества (Ibnorca), с учетом особенностей местного и национального рынка, а также экспортного рынка. Боливия производит около 241 тонны форели в год, в то время как внутренний спрос превышает 2500 тонн (данные Министерства производственного развития и плюралистической экономики на 2024 год). В Кочабамбе часть этого производства сосредоточена в таких муниципалитетах, как Кокапата, Морочата, Сакаба и Коломи, но они сталкиваются с трудностями в доступе к конкурентоспособным рынкам из-за отсутствия сертифицированных убоя, устоявшихся брендов и холодовых цепей. В этом контексте индустриализация и добавленная стоимость — такие как филе, копченая форель, консервы или паштет — наряду с гастрономическим туризмом и спортивной рыбалкой в водохранилищах, таких как Корани или Ла-Ангостура, расширяют потенциал сектора для создания рабочих мест и диверсификации местной экономики. Учиться, делая: от классной комнаты к территории Проект не был импровизированным. Он включал технические встречи между преподавателями и студентами Unifranz с представителями правительства, мэрии и местными производителями, а также полевую работу, интервью и сбор первичных данных 25 студентами трех участвующих специальностей при сопровождении 10 преподавателей, которые в течение пяти месяцев руководили проектом. Частью обучения через практику в Unifranz является уделение особого внимания сообществу», — утверждает Вера, подчеркивая, что проект напрямую отвечает потребностям, выраженным членами сообщества. Важным аспектом реализации проекта было обучение студентов по вопросам надлежащей производственной практики, POES и систем управления качеством и безопасностью, таких как ISO 22000 и ISO 9001, в результате чего был подготовлен технический документ объемом более 500 страниц, в котором подробно описаны процессы, руководства и симуляции аудита. Междисциплинарность, которая умножает эффект Одной из наиболее заметных особенностей проекта является его междисциплинарный подход, который позволил объединить знания из разных областей. В этом процессе вклад студентов факультетов биохимии и фармации, а также графического дизайна, сыграл решающую роль в разработке технической составляющей инициативы, обеспечив научную строгость, инновационность и комплексное видение, что укрепило ее жизнеспособность и перспективы. Их участие было основополагающим для обеспечения качества, безопасности и эффективности производимого корма», — объясняет Данитца Мамани Осинага, преподавательница биохимии и фармации, которая возглавила производство сбалансированного корма для форели из местных сырьевых материалов, таких как рыбная чешуя, картофельный крахмал из Морочаты и сорго, с помощью производственного процесса, который могут повторить мелкие производители. В то же время студенты факультета графического дизайна взяли на себя задачу по созданию визуальной идентичности завода и продукта. «Мы разработали конкурентоспособную систему брендинга с территориальной идентичностью и возможностью позиционирования на национальном рынке», — отмечает преподаватель Фабиола Варду, подчеркивая работу, проделанную в области упаковки, этикеток, точек продаж и стратегий визуальной коммуникации. Обучение через решение реальных задач Для Розы Чавес, студентки факультета бизнес-администрирования, этот проект стал поворотным моментом в ее университетском образовании. Этот опыт потребовал высокого уровня самоотдачи и ответственности, включая длительный рабочий день, поиск информации из различных источников и полевую работу, что обогатило процесс обучения. «Это позволило мне применить теоретические знания в реальных условиях и понять всю сложность управления производственным проектом», — утверждает он, подчеркивая важность обучения на практике в подготовке будущих специалистов. По мнению Чавеса, такой подход означает приобретение знаний на основе практического опыта и применение полученных знаний в реальных ситуациях. «Это одна из главных причин, по которой я выбрал обучение в Unifranz, поскольку здесь работают более реалистично», — отмечает он. Эта образовательная модель, добавляет он, укрепляет обучение, развивает профессиональные навыки и готовит студентов к трудовой деятельности, позволяя им учиться на практике, на ошибках и постоянном совершенствовании. Образовательная модель, которая готовит высококвалифицированных специалистов Ариэль Вильяроэль, национальный координатор Института образовательных инноваций Unifranz, объясняет, что проект зародился в рамках экосистемы образовательных инноваций университета, рабочего процесса, который связывает реальный спрос производителей форели из Кокапаты с академическим талантом студентов Unifranz. Инициатива также соответствует модели обучения, основанной на решении задач, которая ставит студентов перед конкретными проблемами окружающей среды. «Студенты преобразовали производственную реальность Кокапаты, доказав, что университет является двигателем инноваций», — утверждает Вильяроэль. Этот проект был не просто учебным заданием, а прямым вмешательством: студенты выслушали проблему, подтвердили потребности на местах и разработали комплексный стратегический план. Таким образом, необходимость индустриализации и повышения ценности форели стала настоящей «лабораторией» обучения для подготовки высококвалифицированных специалистов. В конечном итоге, инициатива планируется как прототип национального масштаба, который будет повторен в других филиалах Unifranz, соединяя академический талант с реальными вызовами в различных контекстах. «Инновационность заключается не только в том, что делается, но и в том, как это делается: в реальных условиях, с междисциплинарной работой и гуманитарным образованием», — заключает Вильяроэль. Таким образом, Unifranz подтверждает свое стремление готовить компетентных, сознательных и приверженных своему окружению специалистов, способных преобразовывать знания в развитие, а обучение — в ощутимый результат.