Soyberry, растительный йогурт без лактозы, который делает ставку на здоровое питание

В связи с ростом непереносимости лактозы и повышением осведомленности о здоровом питании люди ищут растительные альтернативы продуктам животного происхождения. В этой ситуации инновации сочетаются со вкусом, что привело к появлению Soyberry, растительного йогурта на основе сои с добавлением джема из красных ягод. Этот продукт представляет собой легкую, питательную и доступную альтернативу для тех, кто ищет варианты, отличные от традиционных молочных продуктов, без ущерба для вкуса и питательной ценности. Идея создания растительного йогурта родилась из того, что многие люди не переносят лактозу, поэтому возникла инициатива по производству йогурта из соевого молока, и чтобы он не выглядел слишком простым, мы добавили джем из красных ягод. Этот продукт не содержит лактозы, он гораздо более легкий и, кроме того, содержит растительные белки», — объясняет Камила Паредес, одна из создателей продукта. Soyberry — это результат проекта, разработанного студентами факультета биохимии и фармации Университета Франца Тамайо (Unifranz), которые, опираясь на научные знания и лабораторные практики, сумели превратить первоначальную идею в продукт, способный оказать потенциальное влияние на здоровье и питание. Эта инициатива вписывается в образовательную модель «обучение через практику», которая уделяет приоритетное внимание экспериментам, исследованиям и практическому применению теории. Растительный йогурт отвечает конкретной потребности той части населения, которая по состоянию здоровья или по личному выбору не употребляет продукты животного происхождения. Soyberry, изготовленный из соевого молока, позиционируется как подходящий вариант для людей с непереносимостью лактозы, а также для тех, кто стремится сократить потребление молочных продуктов. Добавление красных ягод не только улучшает вкус и текстуру, но и обогащает продукт антиоксидантами, усиливая его питательную ценность. Процесс производства включал в себя ряд этапов, в том числе предварительные исследования, разработку рецептуры, лабораторные испытания и постоянные корректировки. Этот проект не был быстрым, он требовал терпения, анализа и научной строгости. «Мы применяем принцип «обучение через практику», проводя исследования и испытания в нашей лаборатории, повторяя попытки до тех пор, пока не достигнем желаемого результата», — рассказывает Ана Паула Буласия, которая также входила в команду разработчиков. По словам Буласии, путь к конечному результату был сложным. «Процесс создания этого продукта был трудоемким, поскольку нам пришлось много работать и пробовать, пока не получили продукт, который был бы приемлем для целевой аудитории», — отмечает она. Студентки оценивали такие аспекты, как вкус, консистенция, стабильность и приемлемость, с целью предложить растительный йогурт, соответствующий основным стандартам качества. Разработка Soyberry заняла примерно два-три месяца, в течение которых студентки сочетали теоретические знания с интенсивной практикой в лаборатории. Это время позволило не только усовершенствовать продукт, но и укрепить навыки, необходимые для их будущей профессиональной деятельности, такие как работа в команде, решение проблем и применение научного метода. Помимо ощутимого результата, создатели подчеркивают образовательную и социальную ценность проекта. Для Камилы Паредес Soyberry представляет собой возможность применить на практике знания, полученные в университете. Вклад в благополучие людей с пищевыми ограничениями придает дополнительный смысл академическому образованию и укрепляет социальную приверженность будущих профессионалов. В условиях, когда здоровое питание, инновации и устойчивость приобретают все большее значение, Soyberry представляет собой пример того, как прикладная наука, применяемая еще на студенческом этапе, может привести к конкретным предложениям. Растительный йогурт отражает не только процесс обучения, но и творческий ответ на новые потребности общества в области потребления и здоровья.