Когда наука попадает на тарелку: думать, сомневаться и преобразовывать жизнь из повседневной реальности

Критически подходить к тому, что мы едим, понимать, как работает наш организм, и научиться отличать народные поверья от научных фактов — все это может стать решающим фактором в выборе между здоровым питанием и цепочкой унаследованных ошибок. На примере шпината и детской анемии Гарсия-Торнель развенчал один из самых укоренившихся мифов о питании. «Если человек потребляет большое количество шпината для лечения анемии, это может даже ухудшить его состояние здоровья», — пояснил он, подробно рассказав о том, как оксалаты препятствуют усвоению железа. Далекий от того, чтобы сеять страх или вводить запреты, лектор настоятельно призвал к умеренности и информированности. «Не существует ни одного чудодейственного продукта, ни одного продукта, который нужно демонизировать; важно знать, как его употреблять», — заявил он, призывая понять процессы приготовления, сочетания и обработки, которые позволяют снизить негативное воздействие этих соединений. Послание Гарсии-Торнеля было созвучно другим докладам, которые составили программу TEDx Unifranz 2025. Синчи Диас поделился своим взглядом на демократизацию данных и финансовую инклюзивность; Валерия Риверо вдохновила своим биогазовым предприятием как конкретным ответом на климатический кризис; Луис Эдуардо Инохоса тронул слушателей, рассказав о своем процессе перерождения после того, как стал квадриплегиком; а Риго Беллот-Мачи призвал переписать личную историю с помощью нейробиологии и кино. В целом, все истории сходились в одном общем послании: трансформация начинается в уме, укрепляется в сообществе и материализуется, когда знаниями делятся с другими. «Наука бесполезна, если о ней не рассказывают», – напомнил Гарсия-Торнель в конце своей речи, призывая слушателей делиться полученными знаниями со своими семьями, друзьями и окружающими. Благодаря таким инициативам Университет Франца Тамайо (Unifranz) укрепляет свою роль как площадка для академического и социального диалога, где знания перестают быть абстрактными и становятся инструментом перемен. Ведь, как стало ясно в ходе этой конференции, когда наука попадает на тарелку — и в повседневные разговоры — она также может изменить жизнь.