Мечта о боливийском Альтиплано: андское зерно может бороться с оттоком сельского населения

EL PAÍS предлагает рубрику América Futura, открытую для ежедневных и глобальных новостей об устойчивом развитии. На боливийском Альтиплано, на высоте 3800 метров, жить за счет сельскохозяйственного производства становится все труднее: «Несколько лет назад мой коллега сказал мне: »Если в этом году урожай не удастся собрать, мне придется отправиться в город в поисках работы«», - рассказывает Нико Мамани, фермер и агроном из муниципалитета Айо-Айо. Климат в этом регионе всегда был сухим, но в последние годы засухи участились, второе по величине озеро страны - Пупо - высохло, и продовольственная безопасность уже находится под угрозой. В свои 31 год Мамани - один из немногих молодых людей, решивших остаться в сельской местности в качестве фермера: «Многие не видят здесь будущего и предпочитают уехать в город или даже в другую страну». В Айо-Айо большинство фермеров выращивают картофель, бобы, киноа, ячмень, а также несколько голов крупного рогатого скота. Большая часть продукции идет на самопотребление, а часть продается на рынках. Но в 2019 году Нико Мамани решил посадить на нескольких гектарах каньяуа - псевдозерно, такое же, как киноа или амарант. Его преимущество? Он растет быстрее киноа (140 дней против 160) и более устойчив к засухе - две очень полезные характеристики, поскольку дожди в этом регионе все чаще запаздывают и скудны. Кроме того, это зерно очень питательно: в нем много белка, клетчатки, железа и фосфора. «Моя идея заключалась в том, что с более устойчивой культурой урожай будет хорошим каждый год и нашим детям не придется мигрировать», - говорит фермер. Растение, достигающее в высоту около 15 сантиметров, может быть зеленым, желтым или фиолетовым, в зависимости от сорта, и собирается с конца апреля до середины мая. Шесть лет спустя Нико Мамани стал президентом ассоциации производителей каньяуа в Айо-Айо, объединяющей 22 производителя. «Каждый год к нам приходят два, три или четыре человека, которые хотят начать выращивать каньяуа и вступить в ассоциацию», - объясняет он. В отличие от других культур, члены коллектива продают подавляющее большинство произведенной ими каньяуа. Поскольку урожай этого андского злака редко бывает неурожайным, это обеспечивает им стабильный доход каждый год. Как и квиноа, этот злак выращивается в Андах уже сотни лет. Но с 1950-х годов производство стало сокращаться. "Люди стали мигрировать в города, а знания и преимущества каньяуа не передавались молодым, - говорит Тригидия Хименес, президент национальной сети каньяуа в Боливии. Кроме того, не было значительного рынка для продажи. «Раньше никто не интересовался каньяуа», - резюмирует Джастина Лайме Киспе, член ассоциации производителей Ayo Ayo. Каньяуа не исчез, но посевные площади были очень ограничены и предназначались для самопотребления, в основном в виде пито - муки, приготовленной заранее. Проведя несколько лет за восстановлением урожая и пропагандой его потребления, Тригидия Хименес постепенно сумела восстановить андское зерно. «Тригидия очень помогла нам, когда мы начинали», - говорит Нико Мамани, подъезжая к земельному участку на своем небольшом грузовике. "Она покупала нашу продукцию по более высокой цене, чем рыночная. Благодаря Национальной сети каньяуа производители получили сертифицированные семена более высокого качества и инструменты, а также регулярно сотрудничают с программами агрономических исследований под руководством Национального института сельскохозяйственных и лесных инноваций, чтобы улучшить свои процессы. Но удалось ли cañahua остановить отток сельского населения? Я думаю, до этого еще далеко, - говорит Мамани. Прежде всего, цены на каньяуа гораздо стабильнее, чем на киноа (которая может стоить в два, а может и в три раза дороже), но они все еще низкие - около 1,4 доллара за килограмм. Чтобы решить эту проблему, производители планируют продавать продукты переработки, например хлеб из каньяуа. Например, Тригидия Хименес Франко экспериментирует с премиксом для блинов или энергетическими батончиками из каньяуа, чтобы завоевать городской рынок. Среди прочих достижений - то, что производителю удалось включить продукты на основе этого зерна в субсидию для беременных и кормящих женщин, распределяемую боливийским государством. С другой стороны, урожайность с гектара в Айо-Айо по-прежнему низкая. «Нам есть куда расти», - признает 43-летний Вилмер Киспе Калле, вице-президент ассоциации Айо-Айо. Это, по его словам, «позволило бы нам повысить доходы каждого производителя, и я думаю, что это стало бы аргументом для убеждения новых производителей». Молодых людей, которые решились остаться и выращивать каньяуа, по-прежнему немного. Многие производители уже в возрасте, как, например, сестры Хустина и Евгения Клотильда Лайме Киспе, которым 72 и 74 года соответственно. «Наши дети работают в швейных мастерских в Аргентине», - говорят они. «Существует убеждение, что жизнь станет лучше, если уехать в город или за границу, но зачастую условия хуже, много работы и мало часов для отдыха», - добавляет Нико Мамани. Несмотря на это, он не теряет надежды. "Это сложная задача. Убедиться, что эта устойчивая культура также является источником хорошего дохода и что через несколько лет дети унаследуют землю своих родителей, будучи уверенными в том, что этот продукт действительно работает", - говорит он. По мнению Тригидии Хименес, преимущества андского зерна необходимо продолжать пропагандировать, особенно в городах. "Я всегда отстаивал идею, что с этой культурой выигрывают все: потребители, потому что она более питательна, чем большинство зерновых, и производители, потому что она устойчива к изменению климата.