Специальное меню на Рождество

Рождественская паста с белым соусом Быстрое, семейное блюдо, идеально подходящее для «комфортной еды», благодаря своему вкусу, аромату и текстуре, оно создает ощущение благополучия. Ингредиенты (на 4 человека) 300 г короткой пасты или тальятелле, 1 стакан сливок, ½ стакана нарезанного кубиками ветчины, ½ стакана горошка, ½ стакана пармезана, 1 щепотка мускатного ореха, петрушка или мелко нарезанный зеленый лук для украшения. Приготовление Приготовьте пасту «аль денте» в соответствии с инструкциями на упаковке. Нагрейте сливки с овощами, добавьте слегка обжаренный ветчину, затем добавьте тертый пармезан, щепотку соли, перец и мускатный орех. Смешайте белый соус с макаронами и подавайте горячим. Украсьте листьями петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Свиная грудинка с травами и медом Так называемая «свиная грудинка» — это эффектное блюдо для рождественского ужина. Ингредиенты (на 6 человек) 1 свиная грудинка (ребра), 3 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки меда, ½ стакана панировочных сухарей или панки, 1 горсть измельченной петрушки, тимьяна и розмарина, соль, перец по вкусу, масло для смазывания противня. Приготовление Смешайте горчицу с медом. Смазать все мясо. Смешать травы с панировочными сухарями, солью и перцем, затем покрыть ребра. Переложить в смазанную маслом форму и запекать 1 час при 180 градусах. Вынуть из духовки, дать постоять несколько минут и подавать с соком, образовавшимся при запекании. Говяжья вырезка с паштетом Ингредиенты 1 говяжья вырезка, 100 г паштета из печени, 1 яйцо, 1 столовая ложка горчицы, оливковое масло, соль и черный перец по вкусу. Приготовление 1 Разогреть духовку до 180 градусов. Приправьте филе горчицей и добавьте несколько зерен перца. В сковороде обжарьте кусок с обеих сторон на сильном огне с 3 столовыми ложками масла. Снимите и отложите. Смешайте сок из сковороды с паштетом из печени до получения соуса и отложите. Украсьте запеченными овощами. Запекайте 20 минут или до золотистого цвета. Подавайте жаркое, нарезанное ломтиками, с соусом из паштета. Свиная вырезка с сушеными персиками Ингредиенты 1 кусок свиной вырезки, 300 г сушеных персиков, 6 зубчиков чеснока, 1 ½ стакана куриного бульона, 1 горсть мелко нарезанного свежего розмарина, соль и перец по вкусу. Приготовление: в кастрюле доведите к кипению кусочки персика в небольшом количестве воды, чтобы они увлажнились, примерно 10 минут. Затем смешайте их с тертым чесноком и щепоткой соли. Разрежьте свиную вырезку по длине и начините смесью из кусочков персика. Свяжите мясо кулинарной нитью. Отдельно измельчите розмарин с солью и небольшим количеством перца, чтобы натереть поверхность корейки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму с корейкой в духовку и запекайте 45 минут. Каждые 15 минут поливайте корейку бульоном, готовьте 1 час. Выньте из духовки, дайте постоять на решетке перед нарезкой. Процедить сок и подать в соуснике. Овощи со специями и тремя видами сыра Ингредиенты 12 помидоров, нарезанных кружками, 1 луковица, нарезанная кружками, ½ красного перца, нарезанного полосками, 2 столовые ложки оливкового масла, 180 г сыра фета, моцарелла и сыр криолло, нарезанные кусочками, 1 веточка розмарина, 1-2 яблока и клубника, нарезанные дольками, соль, перец и орегано по вкусу. Приготовление В форме для запекания выкладываем слой овощей и сыра кусочками, солим, перчим, добавляем щепотку орегано и сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем второй слой овощей и сыра, добавляем веточки розмарина. Запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Вынимаем из духовки и остается только насладиться этим восхитительным теплым салатом, который идеально подходит в качестве закуски к ужину из жареного мяса. Салат из красной капусты Ингредиенты 1 стакан нарезанной соломкой кудрявой капусты, 1 стакан натертой красной капусты, 1 тертый огурец, ½ вареной и измельченной грудки индейки, ½ мелко нарезанного или тертого лука, ½ стакана натурального греческого йогурта, сок ½ лимона, 1 горсть изюма, соль и перец по вкусу. Приготовление Смешайте греческий йогурт с лимонным соком, солью и перцем до получения однородного соуса. В другую миску кладем овощи, изюм и заправку. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, и вот, наш свежий и вкусный салат к ужину готов. Рождественские напитки Коктейль из вишни мараскино и мяты Ингредиенты 2 стакана вишни в ликере, сахар по вкусу или подсластитель, сок 8 лимонов, 1 горсть мяты, 1 стакан белого рома, 1 литр газированной минеральной воды, колотый лед, 1 горсть вишен (в сиропе или свежих) и веточки мяты для украшения. Приготовление Измельчите вишни вместе с листьями мяты и положите в кувшин. Добавьте сахар или подсластитель, лимонный сок, ром и долейте минеральной водой до полного заполнения. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут или взбейте в блендере в течение минуты. При подаче добавьте колотый лед по вкусу. Украсьте каждый бокал или стакан вишней и листьями мяты. Кремовый с какао Ингредиенты ½ стакана виски, 1 стакан сгущенного молока, ½ стакана сливок, 1 чайная ложка растворимого кофе, 2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 1 щепотка корицы, колотый лед. Приготовление Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции, чтобы получился мягкий крем. Поставьте в холодильник в бутылке или стеклянной посуде до момента подачи в коктейльных стаканах с колотым льдом. По желанию можно украсить столовой ложкой взбитых сливок. Шеф-повар Николь Вилле Каждую среду декабря она делится своими рецептами, чтобы заранее спланировать рождественское меню.