Пандо, плоды, которые поддерживают Амазонию

Автор: Хесус Варгас Вильена Фото: Conservación Amazónica Пандо не окружен водой, но он похож на остров. Маркос Теран Валенсуэла, исполнительный директор Conservación Amazónica - ACEAA, также считает, что этот департамент, расположенный на севере страны, окружен районами, пострадавшими от обезлесения, как в Бразилии и Перу на севере, так и в департаментах Бени и Санта-Крус на юге. Его амазонские леса жизненно важны для регулирования климата, как глобальный кондиционер. Ответ на эту оценку лежит в его собственных лесах. «Он не поддался тем моделям, которые пришли с севера, в основном из Бразилии, в изменении его почвы», — объясняет Маркос, биолог, специалист по охране природы. Маркос Теран возглавляет Conservación Amazónica, некоммерческую организацию, которая с 2011 года свидетельствует о том, как использование лесов предотвратило массовую вырубку. 93 % территории Пандо сохранилось в виде амазонских лесов. Сбор и переработка каштанов, асаи, майо и королевской пальмы, среди прочего, являются экономической альтернативой устойчивого использования. Департамент Пандо экспортировал более 27 000 тонн каштанов в 2024 году, что означает более 170 миллионов долларов экспортной выручки, согласно данным Боливийского института внешней торговли (IBCE) и Национального института статистики (INE), предоставленным для этого репортажа. Этот продукт становится основной опорой экономики Пандо. Каштаны являются вторым по объему экспорта нетрадиционным продуктом после сои в Боливии. Согласно отчету IBCE, в период с 2011 по 2020 год бразильские орехи, амазонские миндальные орехи или, как их чаще называют, каштаны (Bertholletia excelsa) составили около 77 % от общего объема экспорта фруктов из Боливии. «Их название указывает на то, что они происходят из Бразилии, но наибольший объем производства приходится на Боливию», — подчеркивает Лилиана Лорини Лазаро, директор программы «Местное уполномочивание по сохранению Амазонки». Две тысячи семей получают прямую выгоду от производства амазонских плодов, из которых около 200 являются сборщиками, как описывает Эйджи Мисаэль Кампос Фернандес, представитель Департаментской федерации асаи и амазонских плодов Пандо (Fedafap). Для Мисаэля сохранение природы — это не только синоним сопротивления в амазонских сообществах, как показывает история, но и средство к существованию. «Большинство из нас живет за счет устойчивого использования ресурсов», — подчеркивает производитель в телефонном разговоре. Поговорить с Мисаэлем — задача не из легких, он не совсем тот бизнесмен в костюме и галстуке, который постоянно участвует в заседаниях совета директоров, но почти весь день проводит вне дома, на высотных встречах. Он собирает асаи на высоте более 20 метров на гигантских пальмах в боливийской Амазонии. «Практически во всем Пандо есть асаи». Белла Флор, Филадельфия, Порвенир, Пуэрто-Рико, Санта-Роса-дель-Абуна, Сена и даже столица Кобиха — это муниципалитеты департамента Пандо, которые получают прямую выгоду от производства амазонских фруктов. На самом деле, все 15 муниципалитетов Пандо получают прямую и косвенную выгоду от производства плодов Амазонии, которые являются их основной экономической опорой, подтвердила секретарь департамента Мадре Тьерра Омали Флорес Баутиста. «Мы продолжаем сохранять и это часть большого экономического движения, которое становится нашим департаментом», — отвечает чиновник правительства Пандо. Амазония в опасности Исследование Амазонской сети геореференцированной социально-экологической информации (RAISG) предупреждает, что Амазония не застрахована от воздействия мегапроектов в области инфраструктуры и добывающей промышленности, таких как строительство дорог, установка гидроэлектростанций и концессии на добычу полезных ископаемых или нефти. «Сельскохозяйственная деятельность (земледелие и животноводство) и лесопользование являются факторами, которые в разной степени влияют на Амазонию в странах, входящих в этот регион». Амазония занимает площадь 8 470 209 квадратных километров, являясь крупнейшим тропическим лесом в мире и одним из самых биологически разнообразных, сообщает RAISG. Она занимает от 35 до 40% территории Южной Америки. Эта территория охватывает 9 стран: Бразилию, которая занимает почти 60%, Перу, Боливию, Колумбию, Венесуэлу, Эквадор, Гайану, Французскую Гвиану и Суринам. Боливия занимает 8,4% территории, что составляет 714 834 квадратных километра, распределенных между департаментами Пандо, Бени, Кочабамба, Ла-Пас и Санта-Крус. Из этих департаментов Пандо является единственным, который охватывает всю свою территорию. «Мы — департамент, на 100 % расположенный в Амазонии», — с гордостью и слезами на глазах подчеркивает Омали Флорес, секретарь по вопросам Матери-Земли правительства Пандо. Амазония на континентальном уровне сталкивается с последствиями незаконной деятельности, которая наносит ущерб ее наземной и водной среде, такой как добыча полезных ископаемых, незаконная вырубка лесов и выращивание незаконных культур. Все эти действия человека отражаются на динамике обезлесения, пожаров и потери углерода. Согласно этому исследованию, основные угрозы в случае Боливии отражаются на обширной территории, представляющей интерес в основном для добычи углеводородов, за которой следуют горнодобывающая промышленность и гидроэлектростанции, а также обезлесение в результате занятия земель и животноводства. «На 15 % территории угроза является средней или очень высокой». Боливия стала второй страной в мире по утрате естественных лесов. В 2024 году страна потеряла 10 миллионов гектаров леса, и 83 % этого уничтожения (1,5 миллиона гектаров) приходится на первичные леса, особенно из-за лесных пожаров, как говорится в глобальном отчете Лаборатории GLAD Университета Мэриленда и Global Forest Watch (GFW) Института мировых ресурсов (WRI) США. Теран признает, что агропромышленный комплекс является двигателем регионального развития, имеющим местное значение. «Существует игра интересов, связанных с землей и властью, которые рассматривают это как конечную цель, а не как производство», — предупреждает он. Угрозы выражаются в контрабанде древесины, особенно в приграничных районах, расширении агропромышленности в соседних департаментах, незаконной добыче полезных ископаемых на севере, которая загрязняет реки, и торговле землей, которая даже поощряется государственной политикой. Боливия — это государство, нормативная база которого способствует обезлесению. Статья 169 Конституции государства и закон 3545 Национального института аграрной реформы (INRA) оказывают давление на преобразование земель в сельскохозяйственные угодья для выполнения социально-экономической функции (FES). Старый лозунг «земля принадлежит тому, кто ее обрабатывает» определяет тенденцию в государственной политике, направленной против сохранения лесов. При таком количестве угроз, как лес Пандо все еще находится в состоянии сохранения? Лилиана Лорини из организации «Conservación Amazónica» знает ответ. «Потому что есть местные игроки, которые используют эти ресурсы и сохраняют лес». Исторически сложилась связь между лесом и общинами Амазонии с моделью производства, которая начинается с использования каучукового дерева, проходит через каштановое дерево и доходит до асаи или королевской пальмы в настоящее время. «Дело в том, чтобы учиться, привязываться к производственной модели и знать, что происходит», — отмечает Лилиана. Терран рассказывает, что существует стремление преобразовать землепользование в животноводство, потому что считается, что животноводство улучшает доходы и меняет социальное восприятие, хотя использование леса, с точки зрения знаний, приносит «гораздо больше» доходов. Пандо удерживается, но угрозы остаются. Сохранение: мировая фабрика воды Амазония широко известна как мировая фабрика воды, но так ли это на самом деле? Ученый Лучиана Гатти из Национального института космических исследований Бразилии (INPE) в документальном фильме Netflix «Мы — хранители» подробно объясняет, что Амазония является «фабрикой дождя», потому что она выравнивает климат на континенте и в мире. Как это объяснить? Как и в фильме «Чарли и шоколадная фабрика», территория Амазонки окружена магией рек, ручьев, водопадов, болот, лагун и ущелий в разных местах, и даже с летающими реками в небе. Дело в том, что влага из Атлантического океана поднимается и смешивается с влагой, которая образуется в Амазонии», — объясняет Джорди Суркин Бенерия, давая определение «летающим рекам». Хорди добавляет, что эта смесь влаги из Атлантики и Амазонки сталкивается с Андами и поворачивает в сторону Боливии. «Это то, что приносит нам дождь и регулирует климат», — отмечает он. Хорди является директором по сохранению природы Всемирного фонда дикой природы (WWF), международной организации, которая с 1960 года занимается защитой мест и видов, находящихся под угрозой в результате деятельности человека. Эта организация присутствует в Боливии с 1970 года. В случае Боливии, амазонские леса в Пандо играют ключевую роль в насыщении воздуха кислородом. «Климатическая связь Пандо имеет жизненно важное значение», — отмечает Маркос Теран. Директор по сохранению Амазонки считает, что этот департамент является «очень важным лесным массивом», который регулирует климат. «Если мы потеряем Пандо, мы потеряем почти всю влагу, которая образуется и поступает из Бразилии по «летящим рекам», которые сталкиваются с Андами и стекают на юг страны». Насколько это связано с климатической реальностью страны? Теран сожалеет, что люди не осознают эту ситуацию. Он напоминает, что самые засушливые годы — это те, в которые отмечается наибольшая вырубка лесов в Амазонии, особенно на севере Бразилии. Исследования, проведенные в рамках проекта Large Biosphere Atmosphere (LBA), показывают, что в среднем за день испаряется 3,6 литра на квадратный метр. Исходя из площади 5,5 миллионов квадратных километров лесных регионов, предполагается, что каждый день в атмосферу попадает 20 триллионов литров воды, то есть больше, чем влага, поступающая из Атлантического океана в реку Амазонку. Таким образом, в отличие от «легких мира», тропический лес называют «глобальным кондиционером» благодаря поддержанию влажности и температуры в регионе, а также вкладу в поглощение и сохранение углерода в обширных лесах», — говорится в исследовании. LBA — крупнейшая международная научная программа, посвященная изучению Амазонки, возглавляемая Бразилией, которая началась в 1998 году. Плоды Амазонки: суперпродукты из рук суперлюдей Так считаются плоды Амазонки, устойчивое использование которых превращает жителей общин Пандино в ревностных хранителей джунглей. Не существует научного определения, подтверждающего статус суперпродуктов как таковых, но к ним относятся продукты, богатые витаминами, минералами, антиоксидантами, клетчаткой или полезными жирами, которые рекламируются из-за их высокой пользы для здоровья, согласно определению Американской академии питания и диетологии (AND). 60-летний производитель Мануэль Лима Бисмарк является одним из хранителей Амазонии и продвигает идею циркулярной экономики в департаменте Пандо. У нас есть каштаны, асаи, королевская пальма, майо», — перечисляет Мануэль амазонские фрукты, которые перерабатываются в этом регионе и превращаются в мороженое — «кремы!», — кричит сзади его жена Ширли — фраппе, соки или мультивитаминные коктейли. «Эти плоды имеют высокую питательную ценность, они только приносят пользу вашему здоровью и организму», — рассказывает производитель из своего окопа... своего дома. Мануэль унаследовал свое уважение к природе в 17 лет, когда работал в Бразилии вместе с Чико Мендесом, бразильским экологическим активистом, убитым в 1988 году. «Как и всю свою жизнь, я делал то, что делал он: собирал каучук, собирал каштаны, жил в джунглях и уважал их». Наследие Чико Мендеса настолько велико, что один из трех самых успешных альбомов мексиканской группы Maná называется «Cuando los ángeles lloran» («Когда ангелы плачут»), а текст песни с таким названием посвящен бразильскому активисту. «Чико Мендеса убили, он был защитником и ангелом всей Амазонии», — гласит один из куплетов песни мексиканской группы. Мануэль живет в общине Тринчера, в муниципалитете Порвенир провинции Николас Суарес де Пандо, в самом сердце Амазонии. Говорят, что название общины связано с войной за Акре, которая происходила с 1899 по 1903 год между Боливией и Бразилией. «Там боливийцы укрепились, чтобы дождаться бразильцев», — гласит легенда об этом месте, расположенном на границе с Бразилией. Плоды амазонских пальм собирают и перерабатывают на общинных заводах по извлечению мякоти, стратегически расположенных у подножия лесов и возглавляемых женщинами. На этих заводах мякоть перерабатывается в соответствии с самыми высокими стандартами качества и получает добавленную стоимость, превращаясь в продукты, которые распространяются внутри страны, а также экспортируются за рубеж. Как и Мануэль, семья Мисаэля занимается производством продуктов из плодов Амазонки. «Большинство из нас живет за счет устойчивого использования леса». 39-летний Мисаэль рассказывает, что были созданы ассоциации, которые установили порядок использования земли в крестьянских общинах, укрепив тем самым устойчивое использование ресурсов. Производитель рассказывает, что создание общинных владений привело к появлению «хорошо устоявшихся» организаций, что предотвратило приобретение земель для других целей и, в частности, способствовало сохранению лесов. «Трудно купить участок, принадлежащий коллективной собственности, в отличие от индивидуальной». С 7 утра он находится в лесу, чтобы взобраться на высокие зеленые верхушки деревьев. Иногда он выходит вместе со своими детьми, которые помогают ему в сборе урожая. Они смотрят снизу, как их отец, надев ремни безопасности, как Человек-паук, взбирается на пальму, становясь все меньше и меньше, но все больше и больше в их восхищении. Более 100 семей-производителей объединены в 12 организаций в департаменте Пандо. Закат в Пандо представляет собой волшебную смесь цветов, уникальную для Амазонки. «Население научилось лазать», — отмечает Лилиана Лорини, имея в виду, что благодаря созданию охраняемых территорий, таких как национальный заповедник дикой природы Манурипи, можно использовать лес, не забывая при этом о его сохранении. На данный момент плоды Амазонии находятся в надежных руках. Плоды Амазонии Плоды Амазонии, которые собирают и заготовляют в Пандо, включают: асаи, каштаны, какао, копоазу, махо и королевскую пальму. Интегральная лесная ассоциация сельскохозяйственных производителей общины Иерихон (Afipa), Интегральная ассоциация сборщиков, производителей и переработчиков плодов Абуна (Asicopta), Комплексная ассоциация производителей и переработчиков плодов Амазонки Пандо (Afai PANDO), Комплексная ассоциация производителей и переработчиков культур Амазонки (Aiprotca), Комплексная ассоциация добытчиков плодов Амазонки заповедника Марурипи (Asinefarm), Общество экспортеров семей добытчиков севера Боливии (Sefenbo), Evid’a, Ассоциация коренных народов Муйе сборщиков и семян золота — вот некоторые из производственных организаций, которые появляются в департаментах Бени и Пандо и становятся здоровой альтернативой на боливийских рынках. Фрукты, собранные в амазонской части Пандо, доставляются по узким тропам на мотоциклах, которые заменяют грузовики на такой местности. Депульпирующие установки расположены в лесу, между департаментами Бени и Пандо. «На этих красных точках», — Лилиана показывает карту Обсерватории амазонских фруктов и изменения климата (Ofacc), на которой лучше, чем на Google Maps, обозначены места, где находятся депульпирующие установки, в местах, которые не видны со спутника. «Они находятся посреди леса», — подчеркивает она, отмечая, что эти центры удалены от населенных пунктов, таких как город Кобиха. Мякоть похожа на пасту, «как мы видим в супермаркете». Мякоть этих фруктов может использоваться для производства продуктов питания, напитков, питательных продуктов и косметики, среди прочего. Лилиана Лорини уточняет, что для производства одного килограмма мякоти с 18% общего содержания твердых веществ требуется от 3 до 4 килограммов плодов. Лорини, которая хорошо знает производственный процесс в регионе, отмечает, что в 2024 году был зафиксирован самый высокий уровень производства мякоти асаи — около 170 тонн. По приблизительным подсчетам, для производства мякоти было использовано 680 тонн плодов. Плоды собирают в департаменте Пандо, но от шелушения каштанов выигрывают не только общины Пандо, поскольку плоды транспортируются в Риберальту в Бени. «И именно здесь находятся крупные перерабатывающие предприятия, которые очищают скорлупу, удаляют ее и сортируют орехи по размеру на крупные и мелкие для экспорта... здесь используется несколько терминов. Именно они занимаются экспортом». То есть процесс не ограничивается только сбором урожая, отсюда начинается целая производственная цепочка. «Каштаны падают как кокосы. В лесу их разрезают», — специалист показывает плод каштана, чтобы проиллюстрировать процесс, который он должен пройти. «Итак, если вы посмотрите данные о продажах на национальном уровне, то заметите, что Бени является крупнейшим производителем каштанов, но это потому, что именно там происходит переработка и экспорт», — отмечает она. Как отмечает Лилиана, Бени обеспечил 76 % национального экспорта каштанов, например, превысив 22 %, которые обеспечивает Пандо, согласно данным Министерства иностранных дел Боливии за 2024 год. Однако производство является внутренним, сбор осуществляется в Пандо, «там же и происходит переработка». Производство выгодно не только для Бени, но и для других департаментов, таких как Кочабамба, Оруро или Ла-Пас, благодаря урожаю. Лилиана рассказывает, что устойчивое использование имеет производственный календарь в лесу. «С ноября по март — сезон сбора каштанов, это самое важное время года, когда преобладает экономическая деятельность. С августа по сентябрь — сезон асаи. Затем идет королевская пальма». Она отмечает, что производитель, который работал с каштанами, может затем заняться асаи или пальмой. «Производитель имеет ресурс, которым можно пользоваться круглый год». Кофе с ноткой ореха При входе в аэропорт Капитан Анибал Араб Фадул в городе Кобиха вас встречают небольшие киоски с ароматом и вкусом Амазонки. Посетителям предлагают шоколад со вкусом асаи, копоазу или ореха. «Это экзотические вкусы», — говорит продавщица. В Кобихе, где температура каждый день превышает 30–35 °C, холодный кокосовый сок, продаваемый в небольших тележках, очень пригодится. Семинар для журналистов оживает, когда одна из хозяек входит с тортом со вкусом асаи. Столица Панды использует амазонские вкусы, но они также завоевывают позиции на национальном рынке. Если посмотреть на юг, почти в 1600 километрах отсюда, на другом конце страны, кофейные маршруты расширяются благодаря местным достопримечательностям в городе Тариха, где гастрономическое предложение начинает включать амазонские фрукты в свое меню. Его еще нет в меню, но это одно из наших новых предложений», — говорит Александр Клауре Гайте, харизматичный официант кафе Belén, предлагая стакан сока асаи в сопровождении орехового пирога. «Наслаждайтесь», — добавляет она, ставя на стол стакан с красноватым соком экзотического вкуса. Belén — одно из самых привлекательных кафе в городе Тариха, меню которого, по словам одной из его владелиц, Белен Борда Пеньярриета, основано на национальных продуктах. Белен, как международный шеф-повар, училась и работала в ресторанах Азии, Океании и Европы, но ее опыт показал ей, что в Боливии все еще можно найти ту чистоту, которую трудно найти в других странах, где еда более индустриализирована. «Фрукты все еще пахнут фруктами», — говорит она, поскольку в других странах эту ситуацию трудно пережить или, скорее, почувствовать. В этой связи Лилиана поясняет, что, например, в Бразилии есть системы производства асаи, но они основаны на другом виде растения — Euterpe oleraceae, которое не является пальмой с одним стволом, а имеет «несколько» стволов в системах выращивания. То есть пальмы выращиваются. В то же время в Боливии «у нас есть дикий асаи в Пандо, который имеет один ствол и может быть использован в лесу». Исходя из опыта с каштанами, этот вид должен расти в лесу и использоваться в диком состоянии. «Конечно, естественным образом». Белен Борда подчеркивает, что в ее меню также используются другие амазонские продукты, такие как каштаны и орехи, но из-за текущей нестабильности курса доллара запуск некоторых блюд в меню задержался больше, чем ожидалось. Почти напротив находится Ocaso, семейное кафе, где в меню скромно представлен ореховый торт. Это не одно из самых популярных блюд, «но это рецепт моей бабушки», — рассказывает один из владельцев, Хавьер Касо. «Заполнив карточку, вы получаете бесплатное мороженое асаи», — говорит одна из официанток Nektar Lovers, небольшого кафе с террасой в Тарихе, расположенного в историческом центре города, который начинает заполняться подобными заведениями из-за туристического потока. Амазонские фрукты постепенно пробиваются на национальные рынки и начинают появляться в меню изысканных кафе. Хотя с научной точки зрения понятия «суперпродукты» не существует, аргентинский диетолог Эмилия Лавин выделяет такие продукты, как орехи. «К нам не поступают другие амазонские фрукты, но я рекомендую орехи в рационе», — говорит специалист, которая рекомендует этот продукт своим клиентам в городе Сальта, одном из самых живописных в северной части Аргентины, из-за его питательной ценности. Название «суперпродукты» связано не только с их питательной ценностью, но и с тем, что они собой представляют: путь, открытый сверхлюдьми, которые сохраняют в первозданном виде амазонский лес. Пандо становится важным двигателем не только экономики, но и жизнедеятельности.