Боливийский кулинарный центр: ставка Unifranz на продвижение боливийской гастрономии в мире

Запуск Bolivian Culinary Center (BOCC) ознаменовал начало проекта, направленного на преобразование того, как Боливия понимает, преподает и представляет свою кухню миру. Мероприятие собрало производителей, шеф-поваров, ученых и сообщество в Санта-Крузе, чтобы отпраздновать вкусы, идентичность и знания страны. Вдохновленный успешными международными моделями, такими как Basque Culinary Center, и в сотрудничестве с Университетом Мондрагона в Стране Басков и LKS из Экономической группы Мондрагона в Стране Басков, BOCC стремится позиционировать Боливию на карте высококлассного кулинарного образования и укрепить позиции Unifranz как первого университета в стране, развивающего комплексную гастрономическую экосистему на академической основе. Каждое блюдо имеет свою историю, каждый кусочек рассказывает о чем-то, каждый глоток — это мощный рассказ, они являются основой нашей культуры и душой наших сообществ. Боливийская гастрономия обладает силой, чтобы стать двигателем инноваций, устойчивого развития и идентичности», — сказал Габриэль Агреда, директор BOCC. Боливийский кулинарный центр построен по комплексной модели, призванной оказать глубокое влияние на гастрономию и креативную экономику страны. Габриэль Агреда пояснил, что для достижения этой цели проект опирается на фундаментальные принципы и строится на стратегических направлениях, связывающих академическое образование, инновации, предпринимательство и территориальное развитие. Первый принцип — это образование и управление знаниями, направленные на подготовку профессионалов в области гастрономии с акцентом на инновации, технические навыки и бизнес-видение. Второй фундаментальный принцип — инновации и исследования, которые документируют и распространяют традиционные вкусы, техники, продукты и знания, одновременно переосмысливая методы и ингредиенты. Третий фундаментальный принцип — инкубатор гастрономического бизнеса — предоставит предпринимателям инструменты для преобразования идей в устойчивые бизнесы, включая лаборатории для экспериментов и прототипирования продуктов. Наконец, четвертым столпом является гастрономический туризм, который создает туристические маршруты и способствует прозрачности цепочки поставок, связывая производителей, территории и рынки. Эти основы сформулированы в трех стратегических направлениях преобразования страны: во-первых, повышение ценности биоразнообразия и местных ресурсов, создание справедливых цепочек создания стоимости, приносящих пользу сообществам; во-вторых, подготовка предпринимателей и агентов перемен, стимулирование качественной занятости и экономического развития; и, в-третьих, разработка продуктов и экспортных возможностей с национальным брендом, укрепление гастрономического туризма и позиционирование Боливии как международного кулинарного эталона. Исполнительный президент Unifranz Оскар Агреда подчеркнул, что этот проект является началом более крупного предприятия. Он напомнил, что «мы открываем не только лаборатории или бакалавриат, но и начало мечты, которая может привести к видению страны. Гастрономия может стать платформой развития, которая вызывает гордость и оказывает глобальное влияние». Мероприятие также стало площадкой для размышлений о важности связи между академическим миром, территорией и культурой. Unifranz подчеркнул, что высшее образование способно стимулировать развитие стратегических секторов, когда оно увязано с видением страны. «Боливийская гастрономия — это живое выражение того, кто мы есть, мост между нашими корнями и будущим, которое мы хотим построить. BOCC создан как пространство для преобразования таланта в влияние и соединения академического мира с регионами», — заявила Вероника Агреда де Пасос, ректор Unifranz. Проректор Unifranz Santa Cruz Карлос Дабдуб подчеркнул культурный и профессиональный характер кулинарного искусства как растущей отрасли. Он напомнил, что в департаменте Санта-Крус существуют тысячи гастрономических предприятий и что этот сектор открывает беспрецедентные возможности для трудоустройства. Дабдуб пояснил, что гастрономия и туризм стали опорой прогресса для регионов. Поэтому он заверил, что специализированное университетское образование имеет важное значение для стимулирования творчества, устойчивого развития и инноваций. В свою очередь, заместитель ректора Алехандро Зегарра объявил, что запуск BOCC открывает путь для новой степени бакалавра в области гастрономии и кулинарного искусства, которая начнет преподаваться в Unifranz в 2026 году. Он отметил, что эта программа позволит подготовить профессионалов с международным видением, приверженных инновациям, устойчивому развитию и популяризации боливийской гастрономии. «Программа по гастрономии и кулинарному искусству, которую мы представляем в Unifranz, ставит в центр внимания боливийскую гастрономию, ее ингредиенты, техники, а также ее историю. Экосистема BOCC позволит студентам учиться в реальных условиях, связывая аудиторию, лабораторию, компанию и сообщество. Кроме того, он будет объединять прикладные исследования, разработку продуктов и связи с производителями», — заявил Зегарра. С этим запуском Unifranz подтверждает свою приверженность образовательной модели, которая способствует обучению через практику. Учреждение стремится подготовить профессионалов, способных лидировать, предпринимать и преобразовывать реальность страны. Боливийский кулинарный центр позиционируется как стратегическое пространство для переоценки биоразнообразия Боливии и создания справедливых цепочек создания стоимости. Кроме того, он нацелен на продвижение туристических маршрутов, предпринимательских инициатив с национальным колоритом и сетей местного и международного сотрудничества.