Рецепты холодных супов и других летних деликатесов

Холодный томатный суп с нарезанными оливками Ингредиенты: 6 помидоров, 1 красный перец, 1 зеленый перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока. Приготовление: обжарьте лук, красный перец, 1 зеленый перец, чеснок и 3 очищенных помидора. Переложите всю смесь в блендер вместе с оставшимися помидорами, но уже протертыми, приправьте солью и перцем и снова измельчите. Можно добавить перец, оливковое масло и немного острого соуса. Взбейте и подавайте с зелеными листьями и ломтиками оливок (по желанию можно использовать фаршированные оливки). Суп из белого шоколада с фруктами Вкусный вариант холодного десерта. Ингредиенты 1 плитка (200 г) белого шоколада, ½ стакана сливок, ½ стакана сгущенного молока, 3-4 тонких цедры лимона, 1 палочка корицы, 1 киви, нарезанный тонкими ломтиками, 1 чайная ложка семян кунжута, съедобные цветы. Приготовление: в кастрюле на среднем огне нагрейте молоко, сливки, цедру лимона и палочку корицы. Когда смесь закипит, снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Удалите корицу и цедру лимона. Верните смесь на слабый огонь. Добавьте шоколад кусочками, снимите с огня и помешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте супу остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Подавайте холодный шоколадный суп с несколькими ломтиками киви. По желанию можно добавить ягоды (клубнику, ежевику, малину, чернику), посыпать кунжутом и украсить съедобными цветами. Суп из свеклы с йогуртом Ингредиенты 2 вареные свеклы, ½ картофельного пюре, 1 литр овощного бульона, 1 стакан натурального или греческого йогурта. Приготовление: нагрейте куриный бульон и доведите до кипения. Когда он закипит, добавьте картофельное пюре. Перемешайте, чтобы оно растворилось. Нарежьте свеклу и добавьте ее в кастрюлю вместе с йогуртом. По желанию: измельчите все, чтобы получить однородную текстуру. Оставьте в холодильнике до момента подачи. Овощной крем-суп с апельсином Ингредиенты 3 помидора, 1 картофель, 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 1 литр куриного бульона, сок и цедра 1 апельсина, 1 струйка оливкового масла, ½ стакана хорошо охлажденного молока. Приготовление: в кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте нарезанный морковь, когда она начнет немного подрумяниваться, добавьте тонко нарезанный лук-порей. Теперь немного обжарьте, добавьте нарезанный картофель и обжарьте несколько минут. Добавьте три очищенных помидора, нарезанных кусочками, и готовьте 5 минут. Залейте куриным бульоном и готовьте овощи. Добавьте в кастрюлю сок и цедру апельсина, хорошо перемешайте, переложите в блендер с небольшим количеством молока и измельчите. Остудите с помощью кубиков льда и подавайте с гренками из французского хлеба. Острый салат из дыни Ингредиенты: 1 дыня (600 г), 1 банка кукурузы, 1 горсть фисташек, 3-4 стебля зеленого лука, 1 зеленый перец локото, 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, 1 горсть листьев мяты или перечной мяты, соль по вкусу. Приготовление: Нарежьте мякоть дыни на кусочки и несколько шариков с помощью чайной ложки. Нарежьте зеленый лук. Положите дыню и лук в блендер и измельчите. Нарежьте перец локото кружочками, половину отложите, а остальную часть (без семян) добавьте в смесь. Добавьте немного соли, оливкового масла и хорошо отцеженный кукурузный консерв. Измельчите и добавьте воду, пока не получится легкая кремовая консистенция. Попробовать на вкус, чтобы при необходимости добавить соль. Нарежьте несколько листиков мяты. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его кусочками дыни, нарезанной мятой, (по желанию) тонко нарезанными кружочками перца локото и сбрызните оливковым маслом. Шеф-повар Николь Вилле Арзабе поможет читательницам, которые только начинают готовить блюда и десерты. Вы можете написать ей свои вопросы по электронной почте: [email protected]