Что цена одной чашки кофе говорит о нынешних экономических потрясениях

На часах 9 утра на мосту Кью-Бридж в западном Лондоне, и туристы, бегуны и люди, выгуливающие собак, выстраиваются в очередь у винтажного итальянского кофейного фургона Dear Coco. Здесь предлагают высококачественный кофе из зерен сорта арабика, приготовленный на дорогой кофемашине La Marzocco, и цена это отражает: 6 долларов за холодный латте, 5,50 доллара за латте и 5,25 доллара за флэт уайт. Раньше такая цена показалась бы чрезмерно высокой, но в большей части Великобритании порог в 5 долларов за чашку кофе уже давно превышен, даже в сетях, которые не используют зерна самого высокого качества. Большой кофе в центре Лондона, подаваемый с растительным молоком, таким как соевое или миндальное, сейчас стоит почти 7 долларов. В начале этого месяца в США генеральный директор Starbucks Брайан Никкол подвергся критике за то, что назвал напиток за 9 долларов в одном из своих заведений «доступной роскошью». Вьетнам монополизировал рынок сорта «робуста» с момента окончания войны в 1970-х годах. Два года назад совокупность климатических явлений подняла цены на оба сорта кофе до максимальных значений за несколько десятилетий. В начале 2024 года Вьетнам пережил самую сильную за последние десятилетия засуху (количество осадков сократилось на 30%); затем, в конце прошлого года, на урожай также повлиял тайфун, обрушившийся во время сбора урожая. А в Бразилии фермеры все еще пытаются оправиться от сильных заморозков 2021 года, повредивших урожай арабики. В результате цена на кофе арабика достигла в прошлом году максимума, превысив 4 доллара за фунт зеленых зерен по сравнению с историческим уровнем около 1,20 доллара. В настоящее время она составляет 3,08 доллара США. Цена на кофе сорта робуста достигла 2,59 доллара США, прежде чем стабилизировалась на уровне около 1,56 доллара США. Оба сорта кофе сейчас стоят значительно дороже, чем до 2020 года. Lavazza характеризует последние годы как беспрецедентный период с точки зрения сложности и трудностей. И он утверждает, что цены вряд ли скоро снизятся. «К сожалению, нам придется подождать как минимум пару лет, потому что на рынок должны поступить два крупных урожая из Бразилии и Вьетнама, которые могут изменить рыночную ситуацию». Лавацца также отмечает спекулятивную активность на финансовых рынках. Каждое утро в 4:30 тысячи вьетнамских кофейных фермеров проверяют на своих смартфонах цены (и прогнозы будущих цен) на кофе сорта робуста. Это стало ежедневным ритуалом. Ханойский офис Службы зарубежного сельского хозяйства правительства США утверждает, что благодаря легкому доступу к информации о ценах в Интернете многие фермеры предпочитают хранить свои кофейные зерна после сбора урожая, а не продавать их, в надежде, что цены будут продолжать расти. По сути, они спекулируют на рынке. Все взоры прикованы к июльскому урожаю в Бразилии. Некоторые аналитики прогнозируют обильный урожай арабики, что должно привести к снижению цен. С другой стороны, прогнозируемое на эту осень явление «супер-эль-ниньо» — потепление Тихого океана, происходящее раз в несколько лет — может привести к еще большей нестабильности. И, конечно же, существует еще один, более известный источник потрясений на кофейных рынках. Интересной особенностью пошлин «Дня освобождения» Дональда Трампа, объявленных в прошлом году, было то, что страны-производители кофе пострадали особенно сильно. Вьетнам столкнулся с пошлиной в 46%, Индонезия — в 32%, а Бразилия — в 50% (после первоначального повышения на 10%). По совпадению, кофейный регион также оказался в зоне пошлин. Это вызвало хаос на мировых рынках кофе. Бразильский экспорт в США резко сократился, уменьшившись более чем вдвое прошлым летом. Кроме того, цены на зерно из стран с более низкими пошлинами (таких как Колумбия) также выросли из-за спешки американских поставщиков импортировать его. И американские потребители кофе это заметили. Цены на обжаренный кофе в США Спрос является тем, что экономисты называют неэластичным, то есть он не реагирует на ценовые сигналы. «Мы убедились, что, несмотря на высокие цены, люди по-прежнему любят пить кофе», — заявляет представитель компании Lavazza в Турине. «Мы не наблюдаем значительного снижения объемов продаж в ключевых странах». В период роста цен, утверждает он, важно признать, что существуют «различные подходы к кофе», например, увеличение производства холодных напитков, которые становятся все более модными. В целом растущую популярность холодных напитков среди молодежи можно рассматривать как пример так называемой «премиализации», когда компании делают свои продукты более изысканными, чтобы оправдать более высокие цены. Другим примером является сеть, ранее известная как Blank Street Coffee, основанная в Нью-Йорке и развиваемая бывшими инвесторами венчурного капитала. Бариста, продающие изысканные смеси фруктов и выпечки, должны налаживать контакт с клиентами в качестве «послов бренда». Этот тщательно подобранный опыт служит оправданием более высоких цен. Некоторые кофейни стали настолько изысканными, что перестали предлагать кофе. Вместо этого матча стал популярным среди более молодой аудитории. Его яркий изумрудно-зеленый цвет привлек поколение TikTok, а более низкое содержание кофеина идеально подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет хорошо высыпаться. В прошлом году Blank Street обновила свой имидж, убрав слово «кофе» из названия и перейдя на зеленую цветовую гамму. А Китай дает представление о том, куда все это может привести. Компания Luckin Coffee, основанная в Пекине, соревнуется со Starbucks за звание крупнейшей сети кофеен в мире. Luckin развивалась как технологическая компания, располагающая удивительно подробными данными о том, как меняются предпочтения клиентов в течение дня и в зависимости от погодных условий. Они также точно знают, когда телефоны их клиентов находятся в зоне действия киоска. Их кофе готовится индивидуально, позволяя клиентам выбирать уровень сахара и соотношение кофе и молока, с различными рекомендациями в зависимости от того, светит ли солнце или идет дождь. Их кофейни не предназначены для сидения, а для быстрой доставки кофеина, заказываемого через приложения. Luckin расширяется в США. На другом конце рынка британская сеть Greggs сумела удержать низкие цены благодаря автоматизации. Пекарня использует швейцарские кофемашины, работающие от зерен, для приготовления части своего ассортимента. Обычный кофе с молоком стоит около 3 долларов США, что значительно дешевле, чем в других кофейнях Великобритании. В настоящее время это крупнейший поставщик кофе в стране. По сути, это история, состоящая из двух частей. С одной стороны, в цепочках поставок наблюдается настоящий цунами, включающий климатические проблемы и геополитическую напряженность, что приводит к росту цен. Но, с другой стороны, есть любители кофе, которые с удовольствием готовы платить дополнительные расходы. Рост цен на сырье имеет большое значение для супермаркетов, но не столь значимо для кофеен, которые сейчас занимаются продажей впечатлений, а не напитков. И цены останутся высокими, даже если урожай в Бразилии и Вьетнаме нормализуется, а цена на кофейные зерна немного снизится. Вполне вероятно, что этот большой латте за 7 долларов США останется с нами надолго. Нажмите здесь, чтобы прочитать больше статей BBC News Mundo. Подпишитесь здесь на нашу новую рассылку, чтобы каждую пятницу получать подборку лучших материалов недели. Вы также можете следить за нами на YouTube, Instagram, TikTok, X, Facebook и в нашем канале WhatsApp. И не забывайте, что вы можете получать уведомления в нашем приложении. Загрузите последнюю версию и включите их.