Бразильские исследователи создали экспресс-тест для выявления фальсифицированных напитков

На фоне волны случаев отравления метанолом из-за фальсифицированных напитков исследователи из Центра информатики Федерального университета Пернамбуку (UFPE) разработали электронный нос, который может определять присутствие метанола в алкогольных напитках. Достаточно одной капли напитка, чтобы устройство распознало посторонние запахи по сравнению с оригинальным напитком. «Электронный нос преобразует ароматы в данные. Эти данные питают искусственный интеллект, который учится распознавать запах каждого образца», — объясняет профессор Леандро Алмейда из Центра информатики. Для калибровки машины, чтобы она научилась распознавать напитки, ей подают образцы известных подлинных напитков, а затем — поддельные версии. Считывание ароматов осуществляется оборудованием в течение 60 секунд. Оно обнаруживает не только наличие метанола, но и любой другой вид фальсификации, например, разбавленные водой напитки. Исследователи обещают 98% точность. Технология была первоначально разработана для нефтегазовой отрасли, как объясняет Леандро: «На самом деле, это исследование началось 10 лет назад с целью оценки одорирующего вещества для природного газа». Одорирующее вещество — это запах, добавляемый в кухонный газ для обнаружения утечек. Электронный нос также может выявлять фальсификации в продуктах питания или даже использоваться в больницах для определения по запаху наличия микроорганизмов. «Можно говорить, например, о качестве кофе, качестве рыбы, красного мяса, белого мяса, рыбы», — объясняет Леандро. Он напоминает, например, что пищевая промышленность использует его для проверки качества соевого масла для производства маргарина. Исследовательская группа также разрабатывает способы применения этой технологии в барах, ресторанах и винных погребах. Одной из возможностей является предоставление оборудования владельцам заведений, которые продают напитки через доступные для клиентов автоматы. Другая идея — производить портативное оборудование, чтобы компания, производящая напитки, сама могла проверять, действительно ли продукт, предлагаемый в заведениях, является подлинным. Леандро также рассматривает возможность создания продукта, предназначенного для использования самим потребителем: «У нас уже есть проект ручки для конечного потребителя. Чтобы он сам мог проверить свой напиток или еду». Пока что этаноловая версия электронного носа была протестирована только в лаборатории. Перед тем, как поступить в продажу, она также должна быть протестирована в реальных условиях. Чтобы сделать эту технологию доступной, по оценкам, потребуется инвестиция в размере около 10 миллионов реалов. Электронный нос был представлен на Rec’n’Play 2025, фестивале инноваций и технологий, который начался в среду (15) и заканчивается в субботу в Porto Digital, Ресифи. *Репортер отправилась в поездку по приглашению Porto Digital.