Вызов асаи: как Бразилия работает над тем, чтобы мировой ажиотаж вокруг этого тропического фрукта не уничтожил Амазонию

Каждый вечер порт Белен, расположенный в самом сердце бразильской Амазонии, превращается в оживленный рынок, окрашенный в пурпурный цвет. Это цвет асаи, плода тропической пальмы, который в последние годы стал модным во всем мире благодаря своей высокой питательной ценности. Корабли пересекли воды устья Амазонки, наполненные корзинами, переполненными плодами, собранными в тот же день. С наступлением ночи, уже на суше, нужно торопиться, потому что плоды плохо переносят жару и должны как можно скорее попасть на заводы, где их перерабатывают. На пристани корзины будут проданы посредникам, погружены на грузовики и таким образом начнется успешное путешествие, не лишенное трудностей. Уже сейчас его оборот составляет 5 миллиардов реалов (более 900 миллионов долларов) в год. Сейчас опасность заключается в том, чтобы не погибнуть от успеха. Бизнес в сфере биоэкономики и его вызовы — например, как выращивать асаи устойчивым образом, не вырубая леса — являются одной из тем, которые обсуждаются на параллельных мероприятиях COP30, ежегодной климатической конференции ООН, которая начинается в понедельник в Белеме. Тот же павильон, но отдельно. В то время как НПО представляют свои жалобы и требования, а компании хвастаются своими экологическими усилиями, в закрытых залах тысячи делегатов из более чем 140 правительств со всего мира будут до 21 ноября обсуждать следующие шаги в борьбе с глобальным потеплением, которую угрожает свести на нет отрицатель глобального потепления Трамп. С тех пор как мир узнал о прелестях асаи, цена, которую платят за корзины в порту Белен, не перестает расти. За последние 20 лет она выросла на 2900%. Мгновенный эффект был предсказуем: выращивание пальм асаи на подушке, зачастую в ущерб местной флоре. Сегодня урожай составляет 1,7 миллиона тонн в год, что почти в 20 раз больше, чем в 90-е годы. Почти весь урожай поступает из штата Пара. Сейчас государственное агентство Empresa Brasileira de Agricultura e Pecuária (Embrapa, португальская аббревиатура) продвигает метод устойчивого управления, который гарантирует долгосрочное выживание и, кроме того, повышает производительность. Экономический бум сопровождается культурной революцией. Дело в том, что еще не так давно употребление асаи в пищу было «делом бедных». Об этом говорит Назарено Алвес, который сейчас управляет рестораном Point do Açaí, обязательной остановкой в Белеме. «Когда я был маленьким, богатые люди ели асаи тайком, из-за пигментации, которую он оставляет во рту», — вспоминает он во время поездки в Пара, организованной Embrapa. Алвес, происходящий из бедной семьи, говорит, что асаи изменил его жизнь. Сейчас у него несколько ресторанов, он возглавляет главную ассоциацию в этой отрасли и читает лекции по всему северу Бразилии. Коренные жители, конечно, знали об асаи с незапамятных времен. Сегодня здесь его едят на завтрак, обед и ужин. Он как рис или хлеб в других культурах: незаменимый продукт. Нет ни одного жителя штата Пара, который не ел бы асаи с маниоковой мукой в качестве гарнира к жареной рыбе. В шесть месяцев младенцы практически переходят с грудного молока на асаи благодаря его пастообразной консистенции. Асаи в штате Пара — это религия, особенно чистое, свежевыжатое асаи без добавления сахара или гуараны, которые добавляют к нему за пределами этого уголка Бразилии. Часть урожая экспортируется, в основном в Европу и США, но 75% собранного асаи остается в Паре. Производители оставляют часть для собственного потребления, а остальное продают. Проблема сейчас заключается в ценах, особенно вне сезона сбора урожая. Асаи собирают в основном с ноября по январь. После этого производство резко падает, а цены взлетают. С апреля по июнь возникают проблемы с продовольственной безопасностью из-за нехватки асаи, утверждают в Embrapa. Эта зависимость особенно заметна в производительных населенных пунктах, прибрежных общинах острова Маражо. На этом огромном острове в устье Амазонки (размером с Нидерланды) сосредоточено большинство асаизеиро в Бразилии. Пальмы легко узнать: стройные стволы и тонкие легкие листья, которые колышутся на ветру, как флажки. Они растут в диком виде на берегу (Амазонки и всех ее рукавов, притоков, каналов и других рек). Здесь протекает 20% пресной воды планеты. Встреча с океаном имеет ключевое значение для пальмы, поскольку он вызывает приливы и отливы, в результате которых уровень воды поднимается и опускается более чем на метр несколько раз в день. С каждым приливом приносятся отложения, богатые питательными веществами. Эти колебания уровня воды легко наблюдать с деревянного причала дома Арсиндио Мораеса да Сильвы и Марии де Жезус Коэльо да Сильвы. Супруги Сильва были пионерами в области устойчивого выращивания асаи. До десяти лет назад они вырубали остальные виды деревьев и размножали асаи. Это казалось логичным: чем больше пальм, тем больше асаи. Но нет. Исследования Embrapa показали, что пальма дает лучший урожай, когда она окружена другими видами деревьев, потому что они дают больше листьев (органическое вещество, удобрение), особенно бобовые, которые обогащают почву азотом. Кроме того, поскольку каждое дерево цветет в определенное время, пчелы выживают круглый год. Чем больше пчел, тем больше опыления, тем больше асаи. В теории все казалось очень красиво, но применить это на практике было нелегко. Арсиндио пришлось выкорчевать много пальм и позволить джунглям немного захватить его землю. Результат заставил себя ждать, но он того стоил. «Раньше я собирал около 500 корзин в год, теперь около 2500. До внедрения этой системы мы собирали урожай только в летние месяцы, а потом ничего не было. Нам приходилось заниматься рыбной ловлей, чтобы выжить», — говорит он. Часть его продукции закупает правительство для снабжения школьных столовых в этом районе в сезон, когда асаи труднее найти (и оплатить). Семья Сильва, как и почти все в этом регионе, очень скромная. До прошлого года у них не было электричества. Теперь администрация Луиса Инасиу Лулы да Сильвы и ее программа «Свет для всех» установили им солнечную батарею, что вместе с бумом асаи радикально изменило их жизнь. Наконец-то у них появились сбережения, холодильник, стиральная машина, и они строят трехэтажный дом в Муана, ближайшем городе. Недалеко от дома Сильва другой сосед, Мигель Кардосо де Соуза, уже повторил эту систему. «Люди говорили: Арсиндo сумасшедший, он уничтожит асаи. Сначала у нас были сомнения, потому что результаты появляются только через три года, поэтому многие люди не доверяли», — признается он. Теперь он один из тех, кто воспевает преимущества агролесоводческой системы. У него даже есть несколько ульев с пчелами, с которыми до недавнего времени он боролся, как с врагом, которого нужно победить. Асаи — это фрукт, как говорят в Бразилии, abençoado (благословенный). Пальма растет очень быстро, и пестициды не используются, потому что в этом нет необходимости: ни разу не было обнаружено вредителей. Специалисты объясняют естественную устойчивость фрукта тонким балансом леса. С другой стороны, пальма не облегчает задачу. Чтобы собрать асаи, нужно подняться к гроздьям, взобравшись по стволу. Это не под силу каждому, нужно быть в хорошей физической форме и, по возможности, худым. Арсиндo рассказывает об этом с удовлетворением после того, как поднялся, чтобы срезать несколько гроздей. Подъем и спуск занимают менее минуты. Вот еще один ключ к миру пальмовых деревьев. Не хватает рабочей силы, и детский труд не редкость. Часто привлекают младших членов семьи. Существуют прототипы машин и роботов, но пока ни один из них не дал приемлемых и доступных результатов. Все по-прежнему делается вручную, но революция уже началась. Асаи в Бразилии сейчас занимает около 265 000 гектаров, и ожидается, что площадь удвоится. В последние годы Embrapa разработала семена, пригодные для выращивания на земле, что немного снижает давление на прибрежные леса и позволяет выращивать асаи на деградированных землях или землях, которые до сих пор использовались для животноводства, в том числе и в других районах Бразилии. Специалисты уверяют, что для продолжения экспорта асаи в другие страны мира не потребуется вырубать леса. Кроме того, они предупреждают: асаи — это лишь один из примеров того, что Амазония может дать местной экономике, если подходить к этому вопросу с осторожностью. Список фруктов, которые сочетаются с устойчивым развитием, длинный: от какао и бразильского ореха до менее известных, таких как копайба, андироба, бакури или купуасу.