Бары и рестораны с трудом нанимают сотрудников

Опрос 2 586 владельцев баров и ресторанов по всей стране, проведенный Бразильской ассоциацией баров и ресторанов (Abrasel), выявил трудности, с которыми сталкивается сектор при найме более специализированных специалистов, таких как сусиман, пиццайоло и шеф-повар барбекю. Исследование также показало, что 35 % владельцев предприятий намерены нанять сотрудников до конца этого года, но при этом жалуются на отсутствие профессиональной подготовки. По словам координатора Abrasel по контенту Жозе Эдуардо Камарго, который рассказал Agência Brasil в четверг (21), большинство соискателей ищут свою первую, низкоквалифицированную работу. "Самые доступные позиции - это помощники на кухне и помощники обслуживающего персонала. Но нам удается заполнить эти вакансии, потому что в секторе есть профиль подготовки таких людей". На другом конце спектра наибольшие трудности вызывает поиск специализированного и обученного персонала, особенно поваров, сусиманов и менеджеров - профессий, требующих более высокой квалификации", - пояснил Камарго. Контент-лидер Abrasel отметил, что во время пандемии ковида-19 многие профессионалы покинули сектор и занялись бизнесом. "Мы видим это по количеству компаний в нашем сегменте, которое находится на самом высоком уровне за всю историю", - добавил он. Сегодня в стране насчитывается 1,560 миллиона компаний, тогда как в 2019 году их будет 1,2 миллиона. Многие из этих новых компаний принадлежат профессионалам, которые раньше работали в этом секторе, а во время пандемии стали предпринимателями по необходимости. Либо потому, что они потеряли работу в закрывшихся компаниях, либо потому, что решили заняться бизнесом, чтобы быть ближе к району, где они живут, из-за изоляции и других факторов", - отметил Камарго. "Часть этого контингента еще не вернулась в сектор в качестве работников. Это объясняет, почему число компаний так сильно выросло", - сказал он. Жозе Эдуардо Камарго также отметил, что это отражается и на средней зарплате в секторе, которая за последние 12 месяцев выросла на 9,9 % по сравнению со средним бразильским показателем, составляющим чуть более 3 %. "Другими словами, средняя зарплата выросла в три раза больше, чем средняя зарплата в Бразилии. Это очень позитивный момент. Это сложный фактор для нашего сектора, но у него есть и положительная сторона: спрос выше, потому что наш сегмент стал сильнее после пандемии, по сравнению с тем, что мы пережили во время пандемии", - утверждает он. Чтобы восполнить нехватку более квалифицированных специалистов, необходимо обучать существующих и тех, кто только выходит на рынок. "Вместе с другими организациями и партнерами из частного сектора Abrasel уделяет большое внимание программам обучения. В штатах существуют различные инициативы по повышению квалификации. Согласно опросу, по шкале от нуля до пяти, сложность найма менеджера, например, составляет 4,40. Трудность найма официанта составляет 3,66 по той же шкале от нуля до пяти. Президент Союза баров и ресторанов Рио-де-Жанейро (SindRio) Фернандо Блоуэр подтвердил, что трудности с наймом квалифицированных специалистов уже возникали в этом секторе, но усугубились во время пандемии. "Сейчас эта ситуация усугубляется в связи с восстановлением экономики, которое требует большего числа работников. По мере того как сектор восстанавливается, он также нанимает больше сотрудников. При этом трудности, которые уже существовали, становятся еще более очевидными", - сказал он. После пандемии некоторые из специализированных работников переехали в другие отрасли, города и даже штаты. "В течение 2020 и 2021 годов происходил процесс расчленения этой трудовой цепочки. Таким образом, возникли структурные трудности в обеспечении технической подготовки для рынка труда. Такие учреждения, как SindRio и Национальная служба коммерческого ученичества (Senac), работают над получением этой квалификации и ежегодно обучают более двух тысяч студентов. "Но даже в этом случае спрос превышает предложение", - подчеркнул он. В SindRio работают все - от школьных столовых и фастфудов до крупных мировых сетей быстрого питания. Основываясь на данных Генерального регистра занятых и безработных (Caged), профсоюз в своем последнем исследовании за октябрь обнаружил, что с января этого года в штате Рио-де-Жанейро в секторе баров и ресторанов было создано 10 500 рабочих мест. В октябре темпы найма были ниже: было создано всего 228 рабочих мест. Фернандо Блоуэр пояснил, что больше всего сотрудников нанимают те предприятия, на которые больше всего влияет туризм, например, в прибрежных районах. Президент профсоюза работников баров, ресторанов, баров и подобных заведений в Сальвадоре и столичном регионе (SindBares-BA) Бразилина Нета заявила, что вопросы, связанные с наймом персонала, находятся в ведении профсоюзов работодателей. Однако она ясно дала понять, что рабочие места в этом секторе "должны быть формальными", то есть официальными, с официальным контрактом. В этом году Abrasel создала четыре центра в бразильских фавелах, начиная с общин Денде в Форталезе, Вергель-ду-Лаго в Масейо, Агломераду-да-Серра в Белу-Оризонти и Байрру-да-Пас в Салвадоре. К 2024 году планируется открыть еще как минимум 11 центров. Жозе Эдуардо Камарго также отметил, что создание этих центров Abrasel направлено на укрепление предпринимательства в общинах. "Получается суперпозитивный цикл, потому что чем больше людей открывают бизнес в этом секторе, тем больше людей мы привлекаем на работу", - сказал он. Он также отметил, что этот сегмент имеет важную особенность, поскольку он не только обеспечивает первую работу для многих людей, но и является питательной средой для предпринимательства. "Очень часто люди начинают работать официантами, на кухне, затем им удается собрать немного денег и начать бизнес в самом сегменте. Это очень сильная черта, которая способствует увеличению занятости в районе. Это благотворный цикл", - подчеркнул он.Камарго заверил, что целью является улучшение и укрепление предпринимательства, которое "является способом улучшения страны, укрепления среднего класса, повышения покупательной способности населения и избавления людей от отсутствия безопасности".