Этот проект может укрепить позиции страны на рынке хмеля

Исследователи из Института последипломного образования и инженерных исследований имени Альберто Луиса Коимбры (Coppe UFRJ) возглавляют проект, способный преобразовать производственную цепочку хмеля в Бразилии и сделать страну мировым лидером среди регионов с тропическим климатом в сфере производства и поставок сырья. Хмель — это растение, цветы которого, так называемые шишки, необходимы для производства пива, придавая напитку горечь, аромат и стабильность. Его природные соединения также находят применение в пищевой, этаноловой, косметической и фармацевтической отраслях, что значительно расширяет его экономический и промышленный потенциал. В настоящее время большая часть хмеля, потребляемого в Бразилии, импортируется, в основном из регионов с холодным климатом, где из-за условий освещенности и температуры урожай собирается только один раз в год. Проект стремится повторить то, что страна уже сделала с такими культурами, как соя и пшеница: адаптировать производство хмеля к национальным условиям, освоить технологию и достичь масштабов, обеспечивающих международную конкурентоспособность. Этот план разрабатывается в Центре передовых исследований в области устойчивого развития, местных экосистем и управления (Casulo) при Коппе. «Речь идет о создании новой производственной цепочки в стране, интегрирующей все этапы от выращивания с использованием точного земледелия до промышленной переработки и контроля качества в собственной лаборатории», — объясняет координатор Аманда Ксавьер из Программы производственного инжиниринга, к которой относится Casulo. Casulo Coppe поддерживает партнерские отношения с Бразильской ассоциацией хмеля (Aprolúpulo), что привело к разработке «Карты бразильского хмеля 2024», опубликованной в марте 2026 года. Этот документ имеет стратегическое значение для ориентации исследований, государственной политики и инвестиций. Инициатива включает производство экстрактов хмеля — сырья с высокой добавленной стоимостью, получаемого с помощью передовой технологии экстракции с использованием CO₂, способного удовлетворить потребности различных промышленных сегментов благодаря стандартизации, прослеживаемости и масштабным поставкам. «Благодаря точному сельскому хозяйству и лабораторному контролю мы можем предлагать стандартизированные экстракты, которые подходят как для крафтовых пивоварен, так и для фармацевтической промышленности», — говорит Аманда. Выбранный регион получит инвестиции и инфраструктуру, но также станет центром технических знаний, инноваций и производственной координации — факторов, которые исторически превращают территории в национальные образцы. Профессор Коппе отмечает, что публикация «Карты бразильского хмеля» уже начинает влиять на инвестиционные решения и местную политику. «Теперь у нас будут данные для планирования мест выращивания, потребностей в инфраструктуре и инициатив по техническому обучению. Кроме того, карта помогает нам определить приоритеты в исследованиях по селекции и разработке протоколов послеуборочной обработки, адаптированных к тропическому климату», — добавляет он. Как и в случае с другими сельскохозяйственными цепочками Бразилии, выбор местоположения может стать отправной точкой для консолидации полноценной экосистемы, связывающей производство, промышленность, научные исследования и рынок. На практике это реальная возможность стимулирования регионального развития, создания квалифицированных рабочих мест и привлечения новых предприятий. Сегодня в регионах с холодным климатом из-за условий освещенности и температуры собирают только один урожай в год. Однако недавние достижения показывают, что страна может превратить свои климатические особенности в конкурентное преимущество. При правильном управлении и использовании таких технологий, как дополнительное освещение, можно достичь до 2,5 урожаев в год — значительного прироста производительности по сравнению с традиционными странами-производителями. В 2024 году мировое производство хмеля составило около 114 тысяч тонн. В тот же период Бразилия произвела всего 81 тонну при внутреннем спросе примерно в 7 тысяч тонн — рынок, оцениваемый примерно в 878 миллионов реалов в год. Это означает, что страна производит лишь 1,11 % от того, что потребляет, что свидетельствует о значительной зависимости от импорта и наличии широких возможностей для роста. В этом контексте решение о месте реализации проекта приобретает еще большую значимость: оно может ускорить импортозамещение, укрепить отечественную промышленность и интегрировать Бразилию в глобальную цепочку с более высокой добавленной стоимостью.