Несмотря на рост цен, доступ к здоровому питанию в Бразилии расширяется

В период с 2017 по 2022 год поддержание здорового питания в Бразилии подорожало на 32 процента. Несмотря на это, число людей, неспособных позволить себе пищу, соответствующую минимальным нормам питания, сократилось - даже с учетом глобального роста цен на продукты питания после пандемии ковида-19. Такой вывод содержится в докладе о состоянии глобальной продовольственной безопасности, опубликованном Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) в среду (24). По данным авторов публикации, в 2017 году бразильцы платили 3,22 доллара в день, чтобы потреблять пищу, считающуюся здоровой. В последующие два года расходы оставались практически стабильными: 3,21 доллара США в 2018 году и 3,30 доллара США в 2019 году. С 2020 года, когда пандемия уже охватила весь земной шар, необходимая сумма (3,53 доллара США) начала расти и не останавливалась. В 2021 году необходимо будет тратить 3,84 доллара США в день, а в 2022 году - 4,25 доллара США в день.С учетом курса доллара на начало дня среды необходимая сумма в реалах подскочила с 18 реалов в 2017 году до 23,94 реала в 2022 году.Несмотря на рост цен, число бразильцев, не способных тратить среднюю дневную сумму, необходимую для поддержания здорового питания, за тот же период сократилось. В 2017 году их насчитывалось 57,2 миллиона, или 27,4 процента населения страны. В 2022 году их будет 54,4 миллиона, или 25,3 процента. Результат положительный, но он мог бы быть и лучше, если бы не пандемия, которая прервала прогресс Бразилии, ранее подтвержденный ФАО. В 2018 году общее число бразильцев, не имеющих возможности позволить себе здоровое питание, уже сократилось до 56 миллионов. В 2019 году оно достигло 55,7 миллиона человек. А в 2020 году был достигнут лучший результат за все пять лет, анализируемых в этом докладе: 42,1 миллиона человек, или 19,8 % населения страны. Технический советник Федерального совета по питанию (CFN), диетолог Наталия Оливейра, отметила объявление о снижении уровня продовольственной безопасности в Бразилии в 2023 году, но указала, что в плане доступа к качественной пище страна по-прежнему отстает. «В докладе ФАО отмечается улучшение доступа к продовольствию и его потребления в целом. Это связано с различными аспектами, такими как рост доходов, доступность продовольствия и улучшение государственной политики, что позволило добиться определенного прогресса в программах школьного питания и поощрения семейных фермерских хозяйств. В то же время мы все еще далеки от того, что рекомендуется в плане адекватного и здорового питания. Потому что доступ [к продовольствию в целом] сам по себе может означать доступ к сверхпереработанным продуктам. А это не то, чего мы хотим». По мнению Министерства здравоохранения, здоровое питание основано на „практике, которая учитывает социальное и культурное значение пищи“, поощряя производство и потребление здоровых региональных продуктов, таких как бобовые, овощи и фрукты. Помимо прочих характеристик, чтобы считаться здоровым, рацион должен быть количественно и качественно «гармоничным» и безопасным с точки зрения физико-химического и биологического загрязнения. В этом смысле рекомендуется, по возможности, питаться не менее трех раз в день (завтрак, обед и ужин) и стараться употреблять не менее шести порций в день зерновых (рис, кукуруза, пшеница, хлеб и макароны), трех порций свежих овощей, а также фруктов, клубней и корнеплодов (картофель, маниок, маниока), отдавая предпочтение цельному зерну и натуральным продуктам. Также рекомендуется употреблять не менее трех порций молока и молочных продуктов в день и одну порцию мяса, птицы, рыбы или яиц, удаляя видимый жир с мяса и кожу с птицы перед приготовлением. Также следует избегать безалкогольных напитков, соков промышленного производства, тортов, сладкого печенья с начинкой, сладких десертов и других лакомств, рекомендуется уменьшить количество соли в пище и выпивать не менее двух литров воды в день. Другие рекомендации можно найти на странице «Виртуальная библиотека здоровья» Министерства здравоохранения.