Производство качачи выросло, но сектор сожалеет о предрассудках

Сид Фариа, 61-летний фермер из штата Минас-Жерайс, уже пробовал свои силы в животноводстве и рыбоводстве. Он переехал в Бразилию в начале 2000-х годов и открыл свое настоящее предпринимательское призвание, когда понял, что может извлечь максимум пользы из старой гастрономической страсти - качачи. Восемь лет назад он превратил сарай в отдаленном районе Федерального округа, Феркал, в помещение для производства бренди и выращивания сахарного тростника. Он, его жена и дети создали семейное микропредприятие, в котором они продвигают качачу прата, кустарное производство, которая имеет белый цвет, поскольку не выдерживается в древесине. Аромат пришелся по вкусу. Объем производства вырос с 1 000 литров в год до 10 000 литров к 2024 году. Сид - один из микропредпринимателей, которым удалось найти свой путь в секторе, который растет, несмотря на стигмы, связанные с этим продуктом. Обзор Cachaça Yearbook, опубликованный в среду (28), показывает, что за последний год Бразилия получила еще 1225 регистраций качачи в Министерстве сельского хозяйства, животноводства и снабжения (MAPA). Следите за каналом Agencia Brasil в WhatsAppСогласно ежегоднику, объем производства кашасы, заявленный в 2024 году, достиг национального показателя более 292,459 млн литров, что на 29,58% больше, чем в 2023 году. Данные относятся к 7 223 продуктам, что на 20,4% больше, чем общее количество продуктов, зарегистрированных в 2023 году. Ежегодник, выпущенный MAPA в партнерстве с такими организациями, как Бразильский институт кашасы (Ibrac), также показал, что во всех регионах страны наблюдается рост числа зарегистрированных заведений. Наибольшее количество регистраций приходится на штат Минас-Жерайс (501 заведение), за ним следуют Сан-Паулу (179), Эспириту-Санту (81) и Санта-Катарина (73). Штат Сеара продемонстрировал наибольший рост: с 34 в 2023 году до 47 в 2024 году, что представляет собой 38,2-процентный рост в штате. Представители сектора воспользовались мероприятием, чтобы прорекламировать ежегодник, и отметили, что, хотя качача - типичный и традиционный бразильский напиток, этот дистиллят все еще страдает от предрассудков бразильских потребителей и не пользуется поддержкой правительства. "Сегодня в этом секторе создано более 600 000 рабочих мест, как прямых, так и косвенных. Производители разбросаны от севера до юга Бразилии", - говорит президент Ibrac Карлос Лима. Еще одна роль производства заключается в том, что это микро- и малый бизнес, который, по словам производителей, играет важную роль в удержании людей в сельской местности. «Это сектор, который страдает от высокого налогового бремени». Еще одна претензия Карлоса Лимы заключается в том, что для дистиллированных спиртных напитков действуют более строгие правила рекламы, чем для напитков с меньшим содержанием алкоголя, таких как пиво. «Они производятся в сельских районах из сырья, которое на 100 процентов является национальным - сахарного тростника».