Рост мировых цен на какао влияет на стоимость шоколада и пасхальные продажи

Повышение стоимости какао в мире, составившее около 180% за два года, сказывается на стоимости продуктов к Пасхе и постоянном производстве в секторе. Рост стоимости плодов пришелся на вторую половину прошлого года в результате неурожая у основных африканских производителей. Нестабильность в секторе, вероятно, продолжится и в этом сезоне, поскольку крупнейший производитель, Берег Слоновой Кости, все еще испытывает значительное воздействие волн жары и засухи. «Это повлияет на развитие растений, прорастание и формирование плодов, а вместе с этим и на снижение поставок», - заявила агентству Agência Brasil Летисия Барони, технический советник национальной комиссии по выращиванию фруктов Конфедерации сельского хозяйства и животноводства Бразилии (CNA). В Гане, втором по величине производителе, Барони считает, что наметилась тенденция к восстановлению производства, а правительство обнародовало показатели привлекательного сценария урожая, что может привести к ребалансировке предложения. В Бразилии ожидается рост урожая после последовательных падений. В настоящее время страна является шестым по величине производителем какао в мире, более 90% производства приходится на штаты Пара и Баия с годовым объемом производства 300 000 тонн в год. «Мы все еще видим большую волатильность и неопределенность на рынке, как с точки зрения предложения, так и спроса и, прежде всего, цен, по которым будет предлагаться эта продукция. Это влияет на всю цепочку создания стоимости, не только на какао-бобы, но и на перерабатывающую промышленность, производные отрасли, а также на доступность этих продуктов для потребителя», - анализирует технический советник CNA. Конфедерация прогнозирует увеличение урожая в этом и следующем году благодаря инвестициям в нетрадиционные районы выращивания какао, такие как Баианское серрадо на западе штата, где выращивание происходит на полном солнце, с орошением и интенсивным использованием технологий. Сан-Паулу и север штата Минас-Жерайс - другие возможные районы выращивания, а также укрепление восстановительных посевов в Баие и Пара. Еще одна тенденция - увеличение объемов переработки какао в стране, что позволит производить продукцию с большей добавленной стоимостью как для внешнего, так и для внутреннего рынка. В шоколадном секторе ожидается снижение общего количества пасхальных яиц, произведенных в этом году, примерно на 20 процентов по сравнению с прошлогодним объемом производства. Несмотря на это снижение, Бразильская ассоциация индустрии шоколада, какао, арахиса, конфет и производных (Abicad) ожидает нанять чуть более 9600 временных работников, что на 26% больше, чем в 2024 году, причем 20% из них должны быть наняты. По данным Бразильской ассоциации супермаркетов (Abras), цены на шоколадные яйца и сопутствующие товары (шоколадные конфеты, мини-яйца, кролики и плитки) выросли в среднем на 14%, а коломба в этом году стала на 5% дороже. Чтобы справиться с ростом цен, сектор использует стратегию диверсификации портфеля, предлагая более мелкие и разнообразные продукты. Поскольку шоколад не является продуктом первой необходимости, как рис или белок (яйцо, мясо или растительный эквивалент), его потребление легче сократить или избежать. Рост цен на сырье уже ощущается в продуктах, как оптовых, так и розничных. В то время как популярные сети уже выставляют пасхальные яйца по цене выше 70 реалов, мелким производителям приходится изучать поставщиков и искать более разнообразные продукты, чтобы воспользоваться преимуществами этой даты, традиционно лучшей в году для шоколатье.Шеф-повар Даяне Кристин сделала исследования стратегическим элементом своего производства. Жительница города Осаско, расположенного в районе Сан-Паулу, она каждую неделю обследует три крупных магазина в этом регионе в поисках шоколада и другого сырья для производства трюфелей и других сладостей. Из плиток весом 2,5 кг она делает в среднем 1250 трюфелей в неделю, которые продает в общественном транспорте с понедельника по субботу. С ростом цен ей пришлось увеличить время, которое она тратит на составление бюджета: «Я продолжаю котироваться, цена на шоколад выросла, и в некоторых местах такие продукты, как белый шоколад, в дефиците. Даже несмотря на все усилия, в начале этого года ей пришлось повысить цену на трюфели с 3 до 4 реалов. Помимо шоколада, за последний год значительно подорожали и другие продукты, которые она использует, например сгущенное молоко и сливки, а также фрукты. Неопределенность с ценами заставила Даяне повременить с прейскурантом к Пасхе, который появился только на этой неделе. «Многие покупатели уже спрашивали, но я ждал, потому что цены [на продукты] значительно выросли. Коробки с яйцами очень дорогие, а в моем случае я продаю гораздо больше яиц в ложках. Моя цель на этот год - около 15 000-20 000 реалов за яйца», - говорит шеф-повар, который, несмотря на трудности, очень рад этой дате. Летисия Барони из CNA считает, что в секторе произошло значительное улучшение технологий по всей цепочке, что привело к росту производительности, как для крупных производителей, так и для небольших районов. В таких процессах, как крекинг, ферментация и хранение какао, используются производственные технологии, обеспечивающие качество окружающей среды и качество жизни производителя и работников. «Эти моменты имеют решающее значение для повышения эффективности использования рабочей силы, эффективности процесса в целом, а также для улучшения качества продукции, чтобы она лучше позиционировалась на рынке», - добавляет он. Эти технологические достижения нашли отражение и в бразильской внешней политике. Бразильское агентство по содействию торговле и инвестициям (ApexBrasil) по приглашению Итамарати и при участии Министерства сельского хозяйства и животноводства (Mapa), а также представителей 40 национальных компаний сектора участвовало в миссии в Африку, через Берег Слоновой Кости, Гану и Нигерию. В ходе миссии были подписаны соглашения о технологическом сотрудничестве, направленные на увеличение прибыли стран-союзников по сектору. По данным Apex, несмотря на то, что на долю этих стран приходится 60 процентов посевов, они получают лишь 6 процентов доходов от сектора. «Организация пяти крупнейших производителей может помочь увеличить доходы тех, кто находится в самом низу производственной цепочки», - считает бразильское агентство. *Маура Мартинс, TV Brasil, автор материала