Школа перешла на график работы «4 дня работы — 3 дня отдыха» и увеличила выручку на 35 %

В то время как бразильское общество и Национальный конгресс обсуждают отмену шестидневной рабочей недели с одним выходным (6x1) в законодательстве страны, школа бариста и управления кофейнями в столице штата Сан-Паулу перешла на четырехдневную рабочую неделю с тремя выходными (4x3) и за год увеличила свой оборот на 35 %. Coffee Lab, компания, основанная в 2004 году, которая в настоящее время насчитывает два филиала и более 30 сотрудников, сделала ставку на производительность, а не на количество отработанных сотрудниками часов. По словам предпринимательницы и основательницы Coffe Lab, обжарщицы кофе Изабелы Рапосейрас, опыт сокращения рабочего дня, начатый в 2025 году в школе, показывает, что отдых сотрудников приводит к большей концентрации на работе и росту производительности и выручки. «Производительность выросла просто невероятно. Потому что в прошлом году, в 2025 году, мы работали с тем же меню и ценами в течение всего года. Мы были закрыты 17 дней из-за ремонта и не увеличили количество мест. У нас по-прежнему два заведения и то же количество мест. А наша выручка в 2025 году выросла на 35% в год, когда сектор общественного питания сократился на 22%», — сказал он. Школа работала по системе 5x2 и 44-часовой рабочей неделе. В июле прошлого года, по соглашению с сотрудниками, был введен график 4x3 и 40-часовая рабочая неделя. Это три выходных в неделю, два из которых — подряд. «Ребята [сотрудники компании] стали более отдохнувшими. «В сфере торговли, общественного питания, особенно в гостиничном бизнесе, концентрация внимания и самоотдача очень важны для увеличения продаж. Поэтому сотрудники, которые хорошо отдыхают и довольны жизнью за пределами работы, работают гораздо продуктивнее и обслуживают клиентов лучше», — подчеркнула она. Помимо роста производительности, предпринимательница отметила снижение текучести кадров и сокращение затрат на оплату труда. «У нас смехотворный показатель текучести — всего 8%. Вы больше не тратитесь на увольнение — а это очень дорого — даже бы сотрудник сам не уволился, ведь увольнение и связанные с ним расходы высоки», — сказала она. По ее словам, когда работники устают, у них снижается мотивация, растет количество увольнений, а также увеличивается наем временных сотрудников. «Здесь нам не приходится нанимать фрилансеров [от англ. freelancer — работник, выполняющий разовые задания без трудового договора]. В Coffee Lab мы почти никогда не нанимаем фрилансеров, потому что люди больше не пропускают работу, больше нет больничных. Это значительно снижает затраты и увеличивает объем продаж, потому что все, кто там работает, хорошо знают компанию, среди них нет новичков». 35-летняя Табата Лима де Оливейра, сотрудница Coffee Lab, рассказывает, что до прихода в компанию работала по графику 6x1 и использовала единственный выходной в неделю в основном для отдыха. «Практически я спала весь свой [выходной] день. Я не могла выйти, редко выходила, редко была в настроении учиться. Время с семьей? «Очень мало, более того, сейчас я считаю себя человеком, очень отдаленным от своей семьи именно из-за этого. Все время, которое у меня было, уходило только на отдых, сон и выполнение домашних дел», — подчеркнула она. По её словам, основные проблемы, вызванные графиком 6x1, касались в первую очередь психического здоровья. «У меня уже был [синдром] выгорания на прежней работе. Кроме того, я не спала, мне приходилось ходить на работу и принимать много лекарств, я очень хотела спать во время работы и часто испытывала приступы паники». Уже при графике 4x3 сотрудница увидела возможность позаботиться о себе, иметь время для отдыха и даже путешествовать: «Меньше времени в транспорте, меньше дней в общественном транспорте. Больше времени на отдых, на заботу о себе, о своем душевном состоянии, на досуг и на уход за своим домом». «Теперь я могу уделять время своему здоровью, учебе, близким друзьям и даже путешествовать, когда у нас бывают три выходных подряд», — добавила она.