Исследование указывает на структурные факторы, влияющие на рост цен на продовольствие в Бразилии

Исследование, опубликованное во вторник (31) неправительственной организацией ACT Promoção da Saúde в сотрудничестве с агентством Bori, показывает, что инфляция на продовольственные товары в Бразилии является структурным явлением, в результате которого свежие продукты дорожают в большей степени, чем продукты глубокой переработки. Исследование было проведено экономистом Вальтером Пальмьери-младшим, доктором экономического развития Государственного университета Кампинаса (Unicamp). По его мнению, инфляцию на продовольственные товары в Бразилии нельзя объяснить исключительно сезонными факторами — временными колебаниями, которые, как правило, самопроизвольно исправляются с изменением сезона. В исследовании приводится пример роста цен на помидоры в межсезонье. Экономист также утверждает, что инфляцию на продовольственные товары нельзя объяснить только конъюнктурными факторами, то есть колебаниями, вызванными нерегулярными событиями, которые могут длиться месяцы или несколько лет. Примером может служить внезапное падение курса валюты. В исследовании инфляция на продовольственные товары классифицируется как структурная, состоящая из постоянных факторов, которые не устраняются сами по себе и требуют изменений в организации экономики. «Инфляция является структурной, поскольку она не вызвана только временными потрясениями, и она специфична, поскольку связана с историческими особенностями модели развития Бразилии», — пишет исследователь в своей работе. Подпишитесь на канал Agência Brasil в WhatsApp. За почти 20 лет стоимость продуктов питания для бразильцев выросла на 302,6 %, то есть увеличилась в четыре раза, в то время как общий уровень инфляции в стране составил 186,6 %. Это означает, что с июня 2006 года по декабрь 2025 года рост цен на продукты питания превысил на 62% Национальный индекс потребительских цен (IPCA), известный как официальный показатель инфляции. Для сравнения Пальмьери Жуниор показывает, что в США за тот же период уровень цен на продукты питания был примерно на 1,5% выше общей инфляции. Исследователь подчеркивает, что в Бразилии, когда происходит какой-либо кризис и цены на продукты питания сильно растут, наблюдается сопротивление их снижению. «Повышать цены легко, но потом, в какой-то момент, немного снизить их — это очень сложно». «Я наблюдал подобную ситуацию в некоторых других странах», — сказал он в беседе с журналистами при представлении исследования. При детальном анализе групп продуктов в структуре расходов на питание в Бразилии исследование показывает, что наиболее значительно подорожали следующие товары: Данные опроса свидетельствуют о том, что снижение покупательной способности наиболее ощутимо сказывается на ценах на свежие продукты. «Если в 2006 году человек тратил, например, 5% от минимальной заработной платы на покупку продуктов питания, то сегодня при той же доле он смог бы приобрести больше продуктов глубокой переработки и меньше здоровой пищи», — говорит он. В период с 2006 по 2026 год покупательная способность на фрукты снизилась примерно на 31%; а на овощи и зелень — на 26,6%. В то же время покупательная способность на газированные напитки (+23,6%) и мясные изделия, такие как ветчина (+69%) и мортаделла (+87,2%), выросла. Что касается продуктов глубокой переработки, экономист объясняет, что их удешевление связано с тем, что в их состав входят такие компоненты, как добавки, «которые являются промышленными и подвержены меньшим ценовым колебаниям». Еще один момент заключается в том, что речь идет о «монокультурах», когда почва постоянно используется для выращивания лишь нескольких видов продуктов, что снижает устойчивость сельского хозяйства. «Несколько основных ингредиентов, таких как пшеница, кукуруза, сахар и растительное масло, превращаются в тысячи различных продуктов за счет добавления химических добавок», — говорит он. По мнению профессора, меньшее влияние инфляции на цены на ультрапереработанные продукты определяет выбор потребителей, заставляя людей покупать менее здоровые продукты. «В результате этого происходит изменение моделей потребления». Исследование, опубликованное сегодня Детским фондом ООН (ЮНИСЕФ), показало факторы, стимулирующие потребление ультрапереработанных продуктов детьми в городских сообществах. Одним из факторов, приводящих к постоянному росту цен, отмечается, является интеграция Бразилии в международную экономику и модель агроэкспорта. Тот факт, что страна является одним из крупнейших экспортеров продовольствия в мире, приводит к тому, что приоритетом производителей становится продажа продукции в другие страны и получение дохода в долларах, а не ориентация на внутренний рынок. Исследование показывает, что в 2000-х годах страна экспортировала 24,2 млн тонн продовольствия и импортировала 14,2 млн тонн. В 2025 году объем экспорта вырос до 209,4 млн тонн, в то время как импорт составил 17,7 млн тонн. «Этот показатель отражает чистый объем продовольствия, произведенного в стране и предназначенного для внешнего рынка, что укрепляет роль Бразилии как крупного экспортера и усиливает влияние международного рынка на внутренние цены», — отмечает он. Ориентация на экспорт заставляет бразильских производителей отдавать приоритет продуктам, которые пользуются большим спросом в других странах, таким как соя, кукуруза и сахарный тростник. Площадь, отведенная под выращивание этих культур, увеличилась с 41,93 млн гектаров в 2006 году до 79,30 млн гектаров в 2025 году. Эта разница превышает площадь всей территории Германии (35,7 млн га). За тот же период площадь, занятая под выращивание риса, фасоли, картофеля, пшеницы, маниока, томатов и бананов, сократилась с 10,22 млн га до 6,41 млн га. Для сравнения: площадь штата Параиба составляет 5,64 млн га. Еще одним фактором, указываемым в качестве причины периодического подорожания продуктов питания, является стоимость сельскохозяйственных ресурсов, таких как удобрения, пестициды, уборочные комбайны и другая техника. В исследовании были сопоставлены цены за трехлетние периоды 2006–2008 и 2022–2024 годов и выявлены следующие повышения в реальной валюте: По мнению исследователя, это отражает отсутствие стратегии развития, предполагающей расширение производства сырьевых товаров (сырья, торгуемого в больших количествах по международным ценам) на основе ресурсов и технологий, контролируемых олигополиями развитых стран. Автор объясняет, что существует порочный круг, который отражается на внутренних ценах. «Это повлияло на цены для всех, в том числе и для того мелкого производителя фасоли». «Он даже не занимается экспортом, но будет вынужден платить высокую цену за сырье, и эти затраты отразятся на цене фасоли», — приводит он в качестве примера. Эта зависимость связана с ещё одним фактором, который, по мнению Пальмьери-младшего, ведёт к росту цен на продовольствие: концентрацией производственной цепочки. В исследовании он показывает, что всего четыре иностранные компании-производителя семян занимают 56% мирового рынка. В случае компаний-производителей пестицидов четыре иностранные компании захватывают 61% рынка. В сфере сельскохозяйственной техники доля четырех иностранных компаний составляет 43% рынка. В пищевой промышленности, как отмечается в исследовании, пять брендов двух компаний занимают 74,2% рынка маргарина в Бразилии. Аналогичная ситуация наблюдается на рынке быстрорастворимых макаронных изделий (73,7%). Пять брендов трех компаний занимают 83% рынка шоколадных конфет. Экономист отмечает, что инфляция на продовольственные товары еще хуже, чем показывают цифры, из-за «невидимой инфляции», которую невозможно измерить. К этому явлению он относит продукты, которые сохраняют цену, но меняют состав, добавляя более дешевые ингредиенты вместо дорогих, в результате чего конечный продукт теряет качество. Примером может служить мороженое, в состав которого теперь входит меньше молока и больше сахара. То же самое происходит с шоколадом, в котором уменьшается количество какао-порошка и увеличивается количество сахара. «Если себестоимость снижается за счет ухудшения качества, а продается продукт по той же цене, это инфляция, которая не учитывается исследовательскими организациями». «Как вы это воспримите?», — спрашивает он. В публикации указаны некоторые пути, способные изменить динамику роста цен на продукты питания. «Цена на продукты питания — это не просто экономическая переменная. Она отражает политические, распределительные и цивилизационные выборы относительно модели общества, которую мы хотим построить», — подчеркивает автор. Среди предложений: Пальмьери-младший привел пример развитых стран, таких как США и европейские государства, которые провели аграрные реформы. «Это означает сделать землю более доступной для широких слоев населения. Это способствует продовольственной независимости», — утверждает он. По его мнению, аграрная реформа отвечает интересам капитализма. «Если продукты дешевые, у граждан остается больше денег на покупку других товаров, которые капитализм производит и на которых получает гораздо большую прибыль», — считает он. «Если населению страны приходится тратить значительную часть дохода на продукты питания, это наносит ущерб другим производственным секторам», — добавляет он.