В Чили убирают вино со стола

В мире пьют меньше вина. Но в Чили — гораздо меньше. В стране, славящейся своими виноградниками, потребление сократилось на 17,5 % в 2025 году, тогда как в мире этот показатель снизился на 2,7 %, согласно данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). Это самое значительное падение среди основных рынков — Чили является четвертым по величине экспортером в мире. Этот спад усугубляется сокращением площадей виноградников и отсутствием роста экспорта — изменения, которые отрасль уже не связывает исключительно с рыночными циклами. Скорее, они являются результатом подлинной трансформации, вызванной распространением более здорового образа жизни, при котором люди отказываются от алкоголя. Эксперты прогнозируют, что этот год будет «очень сложным»: ожидается падение цен на виноград, давление с целью увеличения урожайности в килограммах с гектара, а также интенсивные дожди, которые в разгар весны не утихают. Эта сложная ситуация, которую некоторые представители отрасли называют кризисом, не является разовой. За десятилетие потребление вина в Чили сократилось с 2,58 млн гектолитров до 1,56 млн, что на 39,5 % меньше, в то время как мировое потребление снизилось на 13,7 %, по данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). Однако внутренний рынок — это лишь часть проблемы, поскольку Чили производит вино в основном для экспорта: с января по ноябрь 2025 года страна экспортировала 686 млн литров, что составляет около 82 % годового объема производства, согласно данным Управления по сельскохозяйственным исследованиям и политике (Odepa) и Службы сельского хозяйства и животноводства (SAG). В первом полугодии 2026 года объём поставок составил 302,8 млн литров, что на 13,2 % меньше, чем годом ранее. Министр сельского хозяйства правительства Хосе Антонио Каста Хайме Кампос охарактеризовал ситуацию в интервью газете «EL PAÍS» как «процесс значительной корректировки» и предпочитает не говорить о кризисе до тех пор, пока не станут известны объёмы следующего урожая. Он объясняет, что в этой отрасли колебания объемов производства обычно находятся в диапазоне от 10% до 15%, и только при превышении этого показателя «мы уже имеем дело с серьезными явлениями или серьезными проблемами». Производители, добавляет он, «очевидно, обеспокоены» и «будут вынуждены приспосабливаться к этим новым реалиям». Йерко Морено, директор Технологического центра виноградарства и виноделия Университета Тальки, характеризует сложившуюся картину как «момент трансформации». Он прогнозирует, что в отрасли станет меньше производителей, а сама отрасль станет более концентрированной, и видит причину корректировки в падении потребления. Отрасль выросла почти до 140 000 гектаров с расчётом на поддержание ежегодного роста на уровне 10 %, как и в предыдущие десятилетия, объясняет он, и ещё до пандемии уже появлялись признаки того, что продавать становится всё труднее. Карантин на время повысил потребление и отсрочил корректировку. Все сходятся во мнении, что коренное изменение заключается в том, как и сколько пьют. По мнению Кампоса, «потребительские привычки меняются», и в последние годы «значительно» усилилась тенденция к выбору вин с более низким содержанием алкоголя — предпочтение, которое он связывает прежде всего с молодежью. Для Морено эта проблема не нова. «В Чили тебе никогда не предлагают вино», — утверждает он и жалуется, что в ресторанах за пределами Сантьяго «тебе предлагают кока-колу», без возможности заказать бокал вина, чего не бывает в Аргентине. «Нам не хватает винной культуры», — утверждает он. Его рецепт заключается в том, что отрасль должна стремиться привлечь внимание новых поколений, обучая их сортам, производству и сочетанию вин с блюдами. За десятилетие площадь виноградников сократилась на 22 %, по данным SAG, до 110 768 гектаров. Морено сомневается в официальных цифрах, поскольку, по его словам, те, кто работает на местах, оценивают реальную площадь в диапазоне от 95 000 до 100 000 гектаров. Кадастр SAG составляется на основе заявлений самих производителей, и Морено предлагает обновить его, включив технические данные, которые сегодня в него не входят, такие как системы формирования лоз, привиты ли растения или к какому клону они относятся. Эта информация, по его словам, пригодилась бы как производителям, так и лицам, принимающим решения. По его оценкам, для обеспечения рентабельности площадь виноградников должна сократиться до 85 000–90 000 гектаров. Сегодня проблема стоит с точностью до наоборот по сравнению с ситуацией десятилетней давности. «У нас избыток винограда», — резюмирует Морено. По данным Управления по сельскохозяйственным исследованиям и политике (Odepa), в прошлом году винодельни завершили год с запасами в 1 120,9 млн литров. При таком объеме вина стоимость винограда снижается: у Чили и Аргентины самые низкие цены среди крупных экспортеров. Морено прогнозирует, что в этом году производители получат меньше денег за свой виноград, и те, кому не удастся компенсировать это увеличением урожая в килограммах с гектара, «будут вынуждены уйти из бизнеса». «Это тяжело, это печально, это сложно, но я считаю, что так и будет», — добавляет он. Сезон 2026–2027 годов будет «очень, очень сложным», прогнозирует он, а следующий — немного лучше, но тоже нелегким. Что касается мелких сельскохозяйственных предприятий, министр отмечает, что Институт развития сельского хозяйства и животноводства (Indap) оказывает поддержку примерно 4 500 производителям винограда, и что некоторые из них уже переходят на выращивание других культур. «Это нелегко», — признает он, но «объективно проблема существует». На внешнем рынке облегчения тоже не предвидится. Согласно данным Odepa, с января по август 2026 года Чили экспортировала 419,4 млн литров, что на 9,9 % меньше по объему и на 7,4 % меньше по стоимости по сравнению с тем же периодом 2025 года. В августе наблюдался рост на 18,4 % по объему, но этого недостаточно, чтобы переломить ситуацию за год. Наибольший удар пришёлся на США. По словам генерального директора ассоциации Клаудио Чильвети, цитируемого газетой «La Tercera», продажи чилийского вина в этой стране в первом полугодии упали на 33 % по стоимости и на 23 % по объему. Кроме того, с 24 июля вступила в силу общая пошлина в размере 12,5 % на импорт из Чили. Вино, которое ввозилось беспошлинно в рамках договора о свободной торговле, не осталось в списке исключений, и Сантьяго и Вашингтон ведут переговоры о расширении перечня исключенных товаров. По словам министра, возможности государства по преодолению этой ситуации ограничены. Если Чили в своё время решила «внедрить модель агроэкспортного развития», утверждает он, то её политика заключается в «продолжении открытия новых рынков», причём основное внимание уделяется Индии и Юго-Восточной Азии. Пару месяцев назад правительство Каста ввело новую категорию, позволяющую продавать в качестве «вина с низким содержанием алкоголя» продукцию с крепостью от 8,5 градусов, в отличие от 11,5 градусов, требуемых для традиционного вина. Кампос говорит, что эта мера была предложена самой отраслью, которая нацелена на рынок, недоступный ранее для Чили. На вопрос о том, какое влияние может оказать эта мера, он отвечает: «Я не знаю, но она должна повлиять». Морено не верит, что это существенно повлияет на объемы экспорта.