Топ-10 любимых мест для... Альваро Баррьентос: «Моей первой работой была доставка пиццы».

Парк Хуана XXIII. В детстве я жил в Суньоа, совсем рядом с этим парком, куда мы часто ходили с братьями и сестрами. Там есть цементные скульптуры в виде животных, которые тогда казались мне гигантскими, множество невероятных деревьев, длинный плиточный коридор, по которому мы катались на роликах. Самое невероятное, что задние дворы домов выходят в парк, и многие люди сидят там, чтобы поболтать после ужина. (Хуан Мойя Моралес 4117) Ла Фуэнте Чилена. Я повар, и таких сэндвичей, как в Чили, вы не найдете нигде в мире. Когда лукас [денег] немного не хватает и семья хочет пойти в ресторан, они идут туда, чтобы съесть свой сэндвич. La Fuente Chilena, куда я включаю все традиционные магазины сэндвичей, - одно из тех особенных мест, потому что в нем есть все, что нам так необходимо сегодня: единение, крики, распаковка, целевая аудитория - глобальная. Я хожу в фастфуд один, с друзьями, с родителями, с детьми, и мы - три поколения - разговариваем и едим ту же еду, которую я ел в детстве. (Av. Apoquindo 4900) Траттория Calypso. Маленькая жемчужина в горах Сантьяго, в Кахон-дель-Майпо. Когда я был маленьким, я катался там на велосипеде с папой и братом, и так мы открыли для себя тратторию, принадлежащую итальянской семье, где люди устраивают сиесту после обеда. Блюд много, вино и лимончелло вкусные, а хлеб, который они пекут, просто волшебный. Когда я родился, мои родители уже разъехались. Мой отец видел нас по выходным и обычно брал с собой поесть. У него было экономическое положение, которое позволяло ему это делать, в отличие от моей матери, с которой я жил, а также от бабушки и прабабушки. Моя прабабушка готовила весь день, и я был с ней весь день. Она готовила блюда чилийской кухни с невероятным мастерством. В моем доме всегда стоял запах еды, постоянно звенела скороварка. Моя бабушка умела долго готовить. Я чувствую эти ароматы носом, ищу их и готовлю с удовольствием, добиваясь их. (El Manzano 9831) Estadio Nacional. Когда я был ребенком, я тоже жил в Олимпийской деревне, рядом с Национальным стадионом. Мы ходили на легкоатлетический трек - мой папа был чемпионом страны по легкой атлетике, - смотрели велогонки, конькобежные гонки, футбол чилийского университета и чилийской сборной. Есть много вещей, которые заставили меня полюбить свою жизнь в детстве: воздушные змеи, улица, деревья с фруктами. Я ходил к соседям, чтобы попросить лимоны, одолжить телефон. Моя мама уходила очень рано и возвращалась очень поздно, но я никогда не чувствовала себя одинокой, потому что могла пойти к соседу за чем угодно. Когда мне было 13 лет, я отправилась в школу-интернат. Я провела там пять лет вдали от семьи; мой брат уже уехал домой. Я целыми днями пропадала на улице, поэтому меня поместили туда в качестве своеобразного убежища, и я нашла его. Первые годы были сплошным плачем, потом ты немного отвыкаешь от этого и заводишь друзей. Но я не думаю, что даже семикласснику нужно уезжать из дома. Мой сын в этом возрасте все еще пахнет маленьким мальчиком. Но в моей жизни есть эти краски, и благодаря этим моментам я ценю все, чем живу сегодня (Av. Grecia 2001). Barro Italia. Гастрономическое движение находится в постоянном движении. Вы хотите съесть пиццу - и вот она, сэндвич - и вот он, есть очень хорошие кафе-мороженое. Есть также Fogón de Momo, для меня лучший стейк в Сантьяго. Здесь много предпринимателей со своим небольшим бизнесом, который может быть самым разным. Мне нравится сектор антикваров, и, конечно, он начинался как место для антикваров, где они чинили мотоциклы. У меня было что-то похожее на мотоцикл - Honda J1R, транспортное средство на моей первой работе. Когда я окончил школу и мне исполнилось 18 лет, я купил этот мотоцикл с помощью отца за 200 000 песо (около 200 долларов). Я расплатился с ним за первые три месяца работы разносчиком пиццы в Pizza Hut. Ла Вега. Это продолжение ярмарок, где многие продуктовые магазины и зеленщики получают продукты. Когда мне, как повару, не хватает вдохновения, я иду и питаюсь сезонными продуктами, и у меня появляется множество идей. Когда я начала работать, я всегда делала там запасы, и это все еще удивительное место, которое я люблю, и я надеюсь, что власти придадут ему то значение, которого оно заслуживает, потому что в противном случае оно будет потеряно. Это место, куда приходят бедные люди и где они по-прежнему могут делать покупки. Есть хорошие люди, которые занимаются этим бизнесом на протяжении многих поколений, и если мы не защитим их от отсутствия контроля, порядка и преступности, они будут потеряны (Dávila Baeza 700). Центральный рынок. Мой отец, всю жизнь занимавшийся предпринимательством, имел компанию по очистке воды, и он водил нас во все эти традиционные места, поэтому я люблю эти места. С ним мы ходили раз в неделю, ели пиурес, моллюсков, сырой марискаль, а сегодня половина рынка закрыта, и люди со старым бизнесом не могут поверить в происходящее. Они живут в огромной беде, потому что чувствуют, что никому нет дела и никто ничего не делает, чтобы позаботиться об этом (San Pablo 967). La Popular. Тадео, владелец, приехал из Аргентины и начал продавать хлеб, который он делал дома. Он возил их в тележке из супермаркета и продавал в парке Бустаманте. Мне нравится то, что происходит в этих магазинах, в которых шумно в 9 утра, а тем более в то время, когда мне за 50. Я дорожу этими местами, которые находятся в кварталах, заботятся об окружающей среде, не торопят вас. И La Popular стал вдохновением для многих, кто сделал то же самое, с ценами для всех. Тадео по-прежнему прост, с тем же желанием и теми же мечтами. Мне нравится видеть этих профессиональных людей, особенно когда они иммигранты (José Manuel Infante 1232). Эль-Арраян. Это место, где я живу, место, где каждый день ты видишь что-то новое, оно полно красок, деревьев. Когда я был ребенком, в городе водились бабочки, цикады, кузнечики, и они до сих пор там водятся. Мне нравится это богатство пространства, которое хорошо понимают: богатство - это не огромный дом, это гигантское дерево, это место, куда можно приехать с семьей, заплатить доступную плату за вход и устроить барбекю у подножия реки, как в природном заповеднике. Жить в Эль-Арраяне было моей мечтой, и, к счастью, у меня есть женщина, которой это нравится больше, чем мне. Персидский Биобио. Я коллекционер. Я езжу кататься в Персу и возвращаюсь с полным фургоном. У меня есть коллекция многих старых вещей: подсвечники, номера домов, кофемолки, весы, ручные ломтерезки. Если я когда-нибудь снова открою ресторан [он основал Fuente Chilena], я, вероятно, выставлю их там. Это будет чилийская кухня, максимум 15 столиков, чтобы общаться с людьми и давать им рецепты. Пока нет, потому что я расту. У меня осталось много времени с моим младшим, которому 10 лет, и я хочу насладиться им. Он каждый день ложится в нашу постель, а поскольку я никогда не лежала в постели с родителями вместе, это то, что держит меня в состоянии постоянного возбуждения. Если я сделаю ресторан сейчас, то не попаду в те часы, которые для меня являются чистым золотом, но я собираюсь сделать это через некоторое время.