Новые сорта и форматы: перспективы роста, которые видят американские экспортеры сыра наряду с традиционными продуктами чилийского стола

Эти возможности были выявлены в рамках программы погружения в рынок, проведённой во время выставки Espacio Food & Service 2026, в ходе которой состоялись встречи с представителями Walmart, Melt Pizzas, Garden Food, La Chistorra и Axionlog. Семь экспортеров сыра из США, многие из которых впервые посетили Чили, провели встречи с представителями супермаркетов, операторами общественного питания и дистрибьюторскими компаниями страны. Цель: из первых рук узнать, как сыр закупается, распределяется и потребляется на местном рынке. Один из выводов: наряду с такими классическими сортами, как чанко, гауда и мантэкосо, есть место для новых форматов и сортов, таких как «Монтерей Джек», «Колби Джек» и «Пеппер Джек». Мероприятие было организовано Советом по экспорту молочной продукции США (USDEC) в рамках выставки «Espacio Food Service 2026» — главной выставки национальной пищевой промышленности, прошедшей с 29 сентября по 1 октября в выставочном центре Espacio Riesco. Программа знакомства с рынком охватила всю цепочку: обзор чилийского рынка молочной продукции в целом, розничную торговлю, сектор общественного питания и дистрибуцию. В сфере розничной торговли два представителя Walmart рассказали о местном рынке и потребностях потребителей. В сфере общественного питания представители компаний Melt Pizzas, Garden Food и La Chistorra поделились своим опытом работы в пиццериях, суши-барах и гамбургерных соответственно, а также рассказали о применении различных сортов сыра в своих кулинарных предложениях. Наконец, в рамках сессии, посвященной дистрибуции, два представителя компании Axionlog рассказали о том, как организована логистика данного продукта в стране. Чили является одним из крупнейших потребителей сыра в Латинской Америке: по оценкам, озвученным на сессиях, потребление составляет от 9 до 11 килограммов на человека в год. К этому добавляется потребление хлеба, составляющее около 90 килограммов в год на душу населения — один из самых высоких показателей в мире, что делает завтрак и послеобеденный перекус естественными моментами для употребления сыра. В супермаркетах широко представлены сорта «чанко», «гауда» и «мантекосо», преимущественно в виде ломтиков. Такая ситуация открывает возможности для новых форматов, особенно для снеков, таких как палочки или кубики. С другой стороны, в сфере общественного питания моцарелла, чеддер в листах и сливочный сыр входят в число наиболее часто используемых сортов сыра, импортируемых из США. В ходе обеих сессий были выявлены возможности для оригинальных сортов из США, таких как «Монтерей Джек», «Колби Джек» и «Пеппер Джек», особенно в пиццериях и гамбургерных, а также среди конечных потребителей, ищущих новые вкусовые оттенки. На стенде USDEC участвовали семь экспортеров: Great Lakes Cheese, Interra International, Mercator, Numidia, Prairie Farms, Schreiber Foods и T.C. Jacoby Company. В числе американских производителей молочной продукции, представленных на выставке, были также четыре других поставщика (Sartori, Schuman Cheese, International Dairy Farms, Tropical Foods) и организация «Dairy Farmers of Wisconsin», занимающаяся продвижением интересов молочных фермеров этого штата. В программе также был предусмотрен коктейль для налаживания деловых контактов, который собрал экспортеров и представителей местной отрасли в непринужденной обстановке и дал возможность продегустировать сладкие и соленые блюда, приготовленные с использованием американских сыров, которые продемонстрировали свою универсальность в различных кулинарных решениях. Согласно данным USDEC, США являются крупнейшим производителем и экспортером сыра в мире. С помощью этой инициативы организация стремится к тому, чтобы на чилийский рынок поступало больше сортов и марок американского сыра в качестве дополнения к существующему ассортименту. Для этого крайне важно повысить осведомленность о данных продуктах среди потребителей, операторов, импортеров и дистрибьюторов, а также содействовать сотрудничеству между различными участниками цепочки поставок. Те, кто заинтересован в ознакомлении с ассортиментом американских сыров в Чили или в участии в будущих мероприятиях, организуемых USDEC, могут написать по адресу [email protected]. Более подробная информация доступна на сайте www.cheesefromtheusa.org или в Instagram @cheesefromtheusa.cl. Семь экспортеров сыра из США, многие из которых впервые посетили Чили, провели встречи с представителями супермаркетов, операторами общественного питания и дистрибьюторскими компаниями страны. Цель: из первых рук узнать, как сыр закупается, распределяется и потребляется на местном рынке. Один из выводов: наряду с такими классическими сортами, как «чанко», «гауда» и «мантекосо», есть место для новых форматов и сортов, таких как «Монтерей Джек», «Колби Джек» и «Пеппер Джек». Мероприятие было организовано Советом по экспорту молочной продукции США (USDEC) в рамках выставки «Espacio Food Service 2026» — главной выставки национальной пищевой промышленности, прошедшей с 29 сентября по 1 октября в выставочном центре Espacio Riesco. Программа погружения в рынок охватила всю цепочку: обзор чилийского молочного рынка в целом, розничную торговлю, сектор общественного питания и дистрибуцию. В сфере розничной торговли два представителя Walmart рассказали о местном рынке и потребностях потребителей. В сфере общественного питания представители компаний Melt Pizzas, Garden Food и La Chistorra поделились своим опытом работы в пиццериях, суши-барах и гамбургерных соответственно, а также рассказали о применении различных сортов сыра в своих кулинарных предложениях. Наконец, в сфере дистрибуции два представителя компании Axionlog объяснили, как организована логистика данной продукции в стране. Чили является одним из крупнейших потребителей сыра в Латинской Америке: по оценкам, представленным на сессиях, потребление составляет от 9 до 11 килограммов на человека в год. К этому добавляется потребление хлеба, составляющее около 90 килограммов в год на душу населения — один из самых высоких показателей в мире, что делает завтрак и послеобеденный перекус естественными моментами для употребления сыра. В супермаркетах широко представлены сорта «чанко», «гауда» и «мантекосо», в основном в виде ломтиков. Такая ситуация открывает возможности для новых форматов, особенно для снеков, таких как палочки или кубики. С другой стороны, в сфере общественного питания моцарелла, чеддер в листах и сливочный сыр входят в число наиболее востребованных сортов сыра, импортируемых из США. В ходе обеих сессий были выявлены возможности для оригинальных сортов из США, таких как «Монтерей Джек», «Колби Джек» и «Пеппер Джек», особенно в пиццериях и гамбургерных, а также среди конечных потребителей, ищущих новые вкусовые оттенки. На стенде USDEC участвовали семь экспортеров: Great Lakes Cheese, Interra International, Mercator, Numidia, Prairie Farms, Schreiber Foods и T.C. Jacoby Company. В числе американских производителей молочной продукции, представленных на выставке, были также четыре других поставщика (Sartori, Schuman Cheese, International Dairy Farms, Tropical Foods) и организация «Dairy Farmers of Wisconsin», занимающаяся продвижением интересов молочных фермеров этого штата. В программе также был предусмотрен коктейль для налаживания деловых контактов, который собрал экспортеров и представителей местной отрасли в непринужденной обстановке и дал возможность продегустировать сладкие и соленые блюда, приготовленные с использованием американских сыров, что продемонстрировало их универсальность в различных кулинарных решениях. Согласно данным USDEC, США являются крупнейшим производителем и экспортером сыра в мире. С помощью этой инициативы организация стремится к тому, чтобы на чилийский рынок поступало больше сортов и марок американского сыра в качестве дополнения к существующему ассортименту. Для этого крайне важно повысить осведомленность о данных продуктах среди потребителей, операторов, импортеров и дистрибьюторов, а также содействовать сотрудничеству между различными участниками цепочки поставок. Те, кто заинтересован в ознакомлении с ассортиментом американских сыров в Чили или в участии в будущих мероприятиях, организуемых USDEC, могут написать по адресу [email protected]. Более подробная информация доступна на сайте www.cheesefromtheusa.org или в Instagram @cheesefromtheusa.cl