Arcos Dorados открывает 100 ресторанов McDonald's в чилийском регионе Атакама

На фоне растущей глобальной осведомленности о воздействии на окружающую среду ресторанная индустрия претерпевает значительные изменения в сторону устойчивости. Все больше и больше сетей ресторанов внедряют экологически безопасные методы, стремясь уменьшить свой экологический след и способствовать более экологичному и устойчивому будущему. Тенденция к созданию экологически чистых ресторанов прослеживается повсеместно - от небольших кафетериев до крупных международных компаний быстрого питания. Мотивация такого поворота очевидна: необходимость решения насущных экологических проблем, таких как изменение климата, утрата биоразнообразия и загрязнение окружающей среды. В Латинской Америке и Карибском бассейне McDonald's контролируется компанией Arcos Dorados. Компания быстрого обслуживания реализует свою социально-экологическую стратегию под названием "Рецепт будущего" в 20 странах континента. В рамках этой стратегии компания стремится содействовать устойчивому развитию ресторанов, внедряя в них все больше инициатив по инклюзии и устойчивому развитию. Все это с помощью модели "устойчивых ресторанов", которые включают более 20 "зеленых" инициатив в свою повседневную деятельность. Одним из основных направлений деятельности ресторанов "Макдоналдс" является утилизация отходов. Все они внедряют методы сокращения, повторного использования и переработки отходов, чтобы минимизировать их количество. Это и отказ от одноразового использования пластика, и переработка нефти в биодизель, и реализация программ компостирования органических отходов. Например, в Чили использованная униформа сотрудников перерабатывается в пряжу для производства теплой одежды для населения. Кроме того, Arcos Dorados стала одной из первых компаний быстрого обслуживания, которая начала перерабатывать защитные маски сотрудников, использовавшиеся во время пандемии ковида-19, в новые изделия, такие как подносы. Благодаря альянсу с отделом технологического развития Университета Консепсьона, одним из самых важных на континенте. Сегодня сеть открыла новый магазин в городе Копиапо (регион Атакама), построенный по этой модели экологически ориентированных магазинов. Миссия, которую Arcos Dorados активно продвигает в Чили с 2021 года. Это первый "Макдоналдс" в регионе Атакама. В нем есть светодиодное освещение, специализированные холодильные установки, использование солнечной энергии, теплоизоляция и оборудование с низким потреблением энергии и воды. Кроме того, эти помещения станут частью новой программы Arcos Dorados, в рамках которой в ресторанах постепенно устанавливаются компостеры для органических отходов. Этот процесс позволяет сократить выбросы отходов на 30%. Это событие было отмечено руководителями компании и властями региона Атакама, которые рассматривают появление компании как знак экономического роста и модернизации индустрии быстрого питания. "Рост нашей компании в Чили является доказательством доверия Arcos Dorados к этой стране. Мы способствуем трудоустройству молодежи и устойчивому функционированию, создавая прецедент в Чили и Атакаме", - подчеркивает Карлос Гонсалес, генеральный директор Arcos Dorados Chile. Компания "М" развивается в Чили с 1990 года и сделала индустрию быстрого питания профессиональной благодаря созданию рабочих мест и технологичной производственной системе, которая продолжает модернизироваться. "Мы приехали в район, где находится самая сухая пустыня в мире, чтобы отметить долгую историю. С 1990-х годов мы являемся важной частью модернизации национальной индустрии быстрого питания, потому что мы всегда ищем возможности для совершенствования. Этот ресторан - наш 100-й, и в нем отражена большая часть нашей эволюции", - отмечает Гонсалес. Модель "Устойчивые рестораны" Arcos Dorados признана в Чили и была удостоена Национальной экологической премии в 2023 году за вклад в развитие пищевой промышленности.