Чилийская компания создает инновационные продукты питания из растительных отходов

В рамках Дня борьбы с пищевыми отходами Университет Бернардо О'Хиггинса представил одну из своих первых технологических компаний Valoriza, цель которой - к 2024 году утилизировать 1 тонну отходов, превратив их в супы с высокой питательной ценностью. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в мире теряется или выбрасывается примерно треть продовольствия, производимого для потребления человеком, что составляет около 1,3 млрд. тонн в год. В частности, для овощей и фруктов этот показатель составляет около 50%. Борьба с этой проблемой и ее конкретное решение - цель компании Valoriza, национального стартапа, производящего инновационные здоровые продукты питания из растительных отходов. Хотя предприятие, созданное на основе технологий Университета Бернардо О'Хиггинса, начнет продавать свою продукцию уже в этом году, разработки относятся к 2020 г. и основаны на сотрудничестве с рынком Ло Вальедор, которое позволило переоценить почти 800 кг излишков продуктов питания, которые ранее оказывались на свалках. Ксимена Родригес, директор Школы питания и диетологии Университета Бернардо О'Хиггинса и соруководитель инициативы, подчеркивает, что "мы используем излишки продуктов питания для приготовления полезных супов с высоким содержанием клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и без предупреждающих надписей". Она поясняет, что были созданы два вида компотов, один из которых предназначен для пожилых людей, а другой - для людей старше 30 лет, которые "очень универсальны, поскольку их можно употреблять сразу или использовать в качестве основы для приготовления других кулинарных рецептов". К настоящему времени в создание первых прототипов продуктов питания и пилотного завода по их переработке на территории легендарного рынка Ло Вальедор было инвестировано около 200 млн. долларов, и команда намерена удвоить эту сумму к 2024 году, "стремясь превысить тонну валоризованной продукции". Хотя коммерческая фаза только начинается, предыдущие три года исследований и разработок имели большой социальный эффект. "Мы бесплатно передали 4 тыс. продовольственных пайков в дома престарелых, столовые, приюты, детские дома, которые имеют среднюю и высокую степень уязвимости. Таким образом, мы обеспечиваем не только экологическую, но и социальную устойчивость", - говорит содиректор Фэнси Рохас Гонсалес, добавляя, что они и в дальнейшем будут способствовать диверсификации продовольственной матрицы организаций-бенефициаров Фонда продовольственного банка.