Что такое коэлиакия и каково это - жить с этим заболеванием?

Коэлиакией страдает около 1% населения. Знаете ли вы, что это такое и какими симптомами сопровождается? Мы расскажем вам. Коэлиакия - это воспалительное заболевание кишечника аутоиммунного происхождения, при котором у генетически предрасположенных людей возникает реакция иммунной системы на глютен - белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Это заболевание поражает примерно 1% населения и проявляется пищеварительными и/или внепищеварительными симптомами, сопровождающимися заболеваемостью, снижением качества жизни и значительными социально-экономическими затратами для пациента и его семьи. Согласно клиническому руководству MINSAL (2015) по этому заболеванию, в последние десятилетия наблюдается увеличение его частоты. Гастроинтестинальные симптомы включают или могут включать:Однако у большинства взрослых наблюдаются внекишечные признаки, такие как анемия, снижение плотности костной ткани, усталость и потеря веса. Эти показатели могут сильно различаться у разных людей, а также у детей и пожилых людей, что негативно сказывается на их общем состоянии здоровья", - объясняет Андреа Кортес, директор программы UDLA по питанию и диетологии. Глютен содержится в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. Овес содержит авенин, который не обязательно вызывает реакцию, но исключается из безглютеновой диеты из-за загрязнения, которое обычно происходит на этапах сбора, хранения и обработки, поскольку его выращивание обычно перемежается с выращиванием злака. Что касается лечения, говорит эксперт из Universidad de Las Américas, "безглютеновая диета остается единственным вариантом лечения заболевания, который помогает улучшить симптомы, состояние питания, слизистой оболочки кишечника и качество жизни тех, кто страдает от него. Ее необходимо соблюдать строго и пожизненно, под наблюдением профессионального диетолога", - добавляет он, - "очень важно избегать перекрестного загрязнения при безглютеновой диете, поскольку оно может нанести вред только при плохой обработке пищи или употреблении несертифицированных продуктов". Такое загрязнение может происходить на разных уровнях: на заводах или линиях по производству продуктов питания, где также обрабатываются продукты с этим белком, или в быту, при использовании общей посуды для продуктов с ним и без него. Специалист объясняет, что "во избежание любого риска рекомендуется употреблять продукты, сертифицированные как "безглютеновые", а дома использовать отдельную посуду для тех, кто ее избегает". Важно отметить, что он широко используется в промышленности в приправах, соусах, заправках, супах, обезвоженных бульонах, обработанных и других незаявленных стадиях", и роль диетолога в лечении крайне важна, как в назначении безглютенового питания, так и в обучении и руководстве пациентов чтением этикеток и другими мерами по мере необходимости.