Как лучше всего наслаждаться вином зимой? Четыре совета от энологов, которые помогут получить удовольствие от каждого бокала

Температура бутылки, отопление и способ хранения открытого вина могут иметь большое значение. С наступлением зимы меняются привычки в доме, а также то, как мы наслаждаемся бокалом вина. Высокие температуры, создаваемые отоплением, холод с улицы и даже место, где хранится открытая бутылка, могут повлиять на впечатления от дегустации. В связи с этим специалисты винодельни Viña Cono Sur поделились рядом рекомендаций, которые помогут лучше хранить вино и в полной мере оценить его характеристики в зимний период. Хотя на протяжении многих лет считалось, что вино следует подавать при комнатной температуре, эта концепция зародилась в Европе, где в домах обычно поддерживалась температура от 16 до 18 °C. Сегодня во многих домах из-за отопления температура превышает 22 °C, что может изменить восприятие вина. Когда вино слишком теплое, алкоголь ощущается более интенсивно, а ощущение свежести уменьшается. В то же время, если вино слишком холодное, некоторые ароматы могут остаться незаметными, особенно в более деликатных сортах. В качестве ориентира эксперты рекомендуют подавать белые вина при температуре от 10 до 12 °C, Пино Нуар — около 14 °C, а красные вина — от 16 до 18 °C. Если бутылка подвергалась воздействию холода, лучше не подносить её непосредственно к печи, камину или другому источнику тепла, чтобы ускорить процесс. Резкие перепады температуры могут нарушить баланс вина. Рекомендуется дать вину естественным образом достичь подходящей температуры в помещении перед подачей. Низкие зимние температуры не обеспечивают надлежащее хранение открытой бутылки. С момента контакта с кислородом начинается процесс окисления, который постепенно влияет на ароматы и свежесть вина. Поэтому после окончания трапезы рекомендуется снова закрыть бутылку, держать её в вертикальном положении и хранить в холодильнике, независимо от того, белое ли это вино, Пино Нуар или красное. Этот сезон также предоставляет отличную возможность поэкспериментировать с различными гастрономическими сочетаниями. Например, Шардоне прекрасно сочетается с кремовыми блюдами, рыбой с высоким содержанием жира и блюдами, приготовленными методом медленного тушения. В свою очередь, Пино Нуар отличается универсальностью и прекрасно сочетается с грибами, мясом птицы, пастой, сырами и запеченными овощами. По мнению энологической команды Viña Cono Sur, эти рекомендации не призваны устанавливать строгие правила, а дают ориентиры, позволяющие наслаждаться каждым вином в соответствии с его особенностями и индивидуальными предпочтениями. С приходом зимы меняются не только привычные домашние дела, но и то, как мы наслаждаемся бокалом вина. Высокая температура от отопления, холод с улицы и даже место хранения открытой бутылки могут повлиять на впечатления от дегустации. Учитывая эту ситуацию, специалисты Viña Cono Sur поделились рядом рекомендаций, которые помогут лучше хранить вино и по-настоящему оценить его особенности в зимний период. Подробнее Хотя на протяжении многих лет считалось, что вино следует подавать при комнатной температуре, эта концепция зародилась в Европе, где в домах обычно поддерживалась температура от 16 до 18 °C. Сегодня во многих домах благодаря отоплению температура превышает 22 °C, что может изменить восприятие вина. Когда вино слишком теплое, алкоголь ощущается более интенсивно, а ощущение свежести уменьшается. В то же время, если вино слишком холодное, некоторые ароматы могут остаться незаметными, особенно в более деликатных сортах. В качестве ориентира эксперты рекомендуют подавать белые вина при температуре от 10 до 12 °C, Пино Нуар — около 14 °C, а красные вина — от 16 до 18 °C. Если бутылка подвергалась воздействию холода, лучше не подносить её непосредственно к печи, камину или другому источнику тепла, чтобы ускорить процесс. Резкие перепады температуры могут нарушить баланс вина. Рекомендуется дать вину естественным образом достичь подходящей температуры в помещении перед подачей. Низкие зимние температуры не обеспечивают надлежащее хранение открытой бутылки. С момента контакта с кислородом начинается процесс окисления, который постепенно влияет на ароматы и свежесть вина. Поэтому после окончания трапезы рекомендуется снова закрыть бутылку, держать её в вертикальном положении и хранить в холодильнике, независимо от того, белое ли это вино, Пино Нуар или красное. Этот сезон также предоставляет отличную возможность поэкспериментировать с различными гастрономическими сочетаниями. Например, Шардоне прекрасно сочетается с кремовыми блюдами, рыбой с высоким содержанием жира и блюдами, приготовленными методом медленного тушения. В свою очередь, Пино Нуар отличается универсальностью и прекрасно сочетается с грибами, мясом птицы, пастой, сырами и запеченными овощами. По словам энологов винодельни Viña Cono Sur, эти рекомендации не призваны устанавливать строгие правила, а лишь дать ориентиры, которые позволят насладиться каждым вином в соответствии с его особенностями и индивидуальными предпочтениями каждого человека.