Любимые блюда Бенджамина Наста: «Если умеешь пользоваться блендером и микроволновой печью, можно приготовить чудесные блюда»

Несмотря на то что Бенджамин Наст (Руссельсхайм, Германия, 1984) — молодой человек, за свою карьеру он уже успел добиться значительных успехов в сфере гастрономии. Получив образование в сантьягском филиале Французской кулинарной школы, он работал в различных ресторанах Чили и за рубежом, где совершенствовал свое мастерство, а затем в 2017 году открыл ресторан De Patio — заведение авторской кухни с дегустационным меню, которое имело большой успех как у критиков, так и у публики, что принесло ему несколько наград и включение в ряд международных рейтингов. Параллельно с этим успехом он осуществил свою мечту и открыл «De Calle» (Plaza Egaña 24, Ньюньоа) — ресторан, вдохновлённый азиатской уличной кухней, который сильно отличался от того, что он делал в «De Patio», но также стал успешным. Однако перерыв, вызванный пандемией, заставил его внести ряд изменений. «De Patio» закрылся и уступил место новому проекту: «Demencia» (Авенида Витакура, 3520, в коммуне Витакура) — заведению, явно вдохновленному рестораном «Tickets» Альберта Адриа в Барселоне, Испания. Кроме того, Наст стал членом жюри в телевизионном шоу, которое уже идет несколько сезонов, а также участвует в проекте «De Caleta» — ресторане, вдохновленном небольшими чилийскими прибрежными заведениями и расположенном на территории казино «Монтичелло» (Panamericana Sur s n, Сан-Франциско-де-Мостазал). К тому же в последнее время он открыл новый филиал ресторана «De Calle» (Педро-де-Вальдивия, 55, Провиденсия) и выпустил книгу рецептов «Я голоден, папа!», в которой собраны блюда, которые он сам придумывал в повседневной жизни вместе со своими детьми. Вопрос. Какой ресторан вы порекомендуете для ужина? Ответ. По правде говоря, в таких рекомендациях я довольно консервативен, поэтому выбрал бы «Baco» (Nueva de Lyon 113, Провиденсия), потому что это заведение с отличным обслуживанием, где чувствуешь себя комфортно. Там я всегда заказываю маленьких кальмаров, устриц и тартар с картошкой фри — он просто великолепен. Кроме того, я обожаю игристое вино, а «Бако» — единственное заведение, где подают шампанское по бокалам. В. Где в Сантьяго можно съесть лучший сэндвич? О. Для меня это сложный вопрос, потому что я не очень люблю сэндвичи. Хотя, если я их ем, то, опять же, я очень традиционна и всегда заказываю «чакареро» с зелёным перцем и майонезом. В целом я люблю заказывать его в классических закусочных, и если бы мне пришлось выбрать одно место, я бы остановился на «Fuente Mardoqueo» (Bilbao 2639, Провиденсия). В. Место, где всегда можно надежно позавтракать или просто выпить кофе? О. Чтобы просто выпить кофе, я люблю ходить в FELIX (Coyancura 223, помещение 8, Провиденсия), потому что там отлично обслуживают. Сейчас у меня есть два любимых места для завтрака: «Recreo con Hambre» (Николас Гоголь, 1656, Витакура) и «Nolia» (Нило Азул, 1737, Витакура), где не только очень вкусно, но и специализируются на подаче бранча. В. Идеальное место для романтического ужина? О. Хотя мне нравятся заведения с дегустационным меню, я считаю, что в целом они не очень подходят для романтического свидания, потому что там не получается много разговаривать, да и ужин может затянуться. Поэтому, учитывая это, я бы выбрала другие хорошие заведения, такие как Capogrossi (Алонсо-де-Кордова, 4225, в Витакуре), которое мне очень нравится, или Casa las Cujas (Алонсо-де-Кордова, 2467, в Витакуре). И хотя, возможно, это не совсем подходящее место для вечернего ужина, мне также нравится и я бы порекомендовала «Huggo Comedor» (Dr. Luis Middleton 1698). В. Куда бы вы повели поужинать иностранных друзей? О. В этом случае я бы снова выбрала «Casa Las Cujas», чтобы они смогли оценить всю прелесть наших морепродуктов. А если бюджет позволяет, я бы также отвела их в «Бораго» (San Escrivá de Balaguer 5970, Витакура) и «99» (Alonso de Córdova 4355, Витакура). В. Что всегда есть в вашем домашнем холодильнике? О. Майонез, ветчина, сыр и все необходимое для приготовления сэндвичей в целом. Ещё у меня всегда есть фрукты и яйца — без них не обойтись на завтрак. В. Что незаменимо на вашей домашней кухне? О. Блендер и микроволновая печь для меня просто незаменимы. Ведь если умеешь ими пользоваться, можно творить чудеса. Например, приготовить омлет. В. Где вы покупаете продукты для дома? О. Большую часть покупок я делаю в небольшом супермаркете «Санта-Исабель» в Витакуре, куда по пятницам хожу с детьми, и мы без труда находим там всё необходимое. А остальное, так как у меня не так много времени, я заказываю через приложения. В. Есть ли у вас какое-нибудь «запретное удовольствие», в котором вы готовы признаться? О. Я уже тысячу раз об этом рассказывала: я очень люблю «Макдоналдс», особенно «Биг Мак».