Джулиана Фурчи, исследователь: "Чили - пионер в разговоре о грибах".

В марте 2024 года, впервые за 130 лет, на обложке журнала National Geographic появились грибы, включенные в определение "дикая природа". Несколькими годами ранее, в 2019 году, вышел документальный фильм Netflix "Фантастические грибы", в котором исследуется важность этих организмов в экосистемах. В последнее время мир обратил на них свой взор, а Чили стала передовиком в деле их признания и сохранения. Но еще задолго до этого, более десяти лет назад, в 2010 году, Чили стала первой в мире и пока единственной страной, включившей грибы в свое природоохранное законодательство. Включение царства грибов было закреплено в Законе об общих основах охраны окружающей среды (Закон 19.300). Одной из движущих сил этой инициативы стала чилийско-итальянский миколог Джулиана Фурчи (45 лет, Лондон), которая, будучи самоучкой, попала в мир грибов в 1999 году: "Интерес зарождается, а затем с этими организмами возникают особые отношения, которые заставляют их развиваться. Не все ходят в лес и видят грибы. Только некоторые люди иногда видят их, другим приходится труднее", - говорит он о своей связи с этими видами. Он написал два полевых справочника по грибам Чили, в которых описал более 200 видов. Сейчас он работает над третьей книгой, которую надеется опубликовать осенью 2025 года. Фурси - основатель и директор Fungi Foundation, некоммерческой организации, целью которой является сохранение и изучение грибов. Формально организация базируется в Чили и США, но работает и в других местах, таких как Колумбия, Эквадор и Англия. Только что вернувшись из экспедиции в Монголию, миколог беседует с EL PAÍS по видеосвязи. Даже через экран между ними виден ее энтузиазм по отношению к этим организмам. Она с гордостью говорит: "Чили - страна-первопроходец, когда речь заходит о грибах, и в этом нет никаких сомнений". Миколог, живущая в Чили, объясняет, что осведомленность о грибах выросла в стране благодаря работе, проделанной Fundación Fungi, но затем стала жить своей собственной жизнью: "Чили проявила интерес к микологии более полно, чем другие страны. Сегодня в некоторых университетах преподают микологи, а грибы включены в экологическое законодательство и нормативные акты". Он добавляет: "Чили - практически единственная страна в мире, которая требует грибковой основы при проведении исследований воздействия на окружающую среду. Это то, что было сделано с помощью нас и многих других людей, но это было сделано страной. Очень приятно видеть, как Чили приняла, усвоила и передала важность этих организмов в экосистемах". В 2017 году Джулиана Фурчи вместе с исследователями из Аргентины и Бразилии написала статью, в которой предложила ассоциировать термин "гриб" с терминами "флора" и "фауна", чтобы ускорить включение грибов в государственную политику по сохранению и образованию. Исследователь объясняет, что funga была третьей "f", которая ожидала рассмотрения, и отмечает, что около 25 стран приняли этот термин в государственном аппарате. Миколог отмечает, что для сохранения планеты у грибов есть фундаментальная задача: "С точки зрения изменения климата, грибы поддерживают, сохраняют и накапливают углерод, который растения извлекают из окружающей среды. Они являются большими поглотителями углерода на планете", - говорит он. Кроме того, Фурчи добавляет: "Например, грибы, разлагающие древесину, регулируют выделение углерода в процессе разложения. Когда вы сжигаете дерево, это совсем не то же самое, что позволить ему разлагаться естественным образом под действием грибков, живущих на этой древесине. Когда вы сжигаете дерево, происходит ускоренное высвобождение углерода, тогда как если вы позволяете грибкам действовать, то это регулируемое высвобождение". Несмотря на эту ключевую роль грибков, по его словам, до сих пор существует негативное мнение, связанное, например, с сыростью или гнилью. "Это невежество. Более того, когда в доме гниет хлеб или лимон, многие люди говорят "это плохо" и ассоциируют это со смертью или болезнью". Но, в частности, растет гриб пенициллиум, из которого получают пенициллин и который изменил будущее человечества (...) Это негативное видение было навязано различными базальными и древними институтами, включая католическую церковь, которая всегда ассоциировала грибы с язычеством", - объясняет Фурчи. Помимо новаторской работы в этой области, Чили является территорией, признанной за свои разнообразные, красочные и уникальные грибы. Фурси объясняет это тем, что в южных и южных районах страны произрастает группа деревьев, относящихся к роду Notofagus, таких как койгуэс, дуб, ленгас, раулиес и киррес. "Эта группа деревьев на уровне корней связана с грибами, которые производят макроскопические, видимые структуры, образуя таким образом часть эктомикоризных видов (...) Эта эктомикоризная природа некоторых местных деревьев в Чили делает ее микологической горячей точкой, сильно отличающейся от других мест в мире". По словам Джулианы Фурчи, грибы нашли свое место и в чилийской кухне: "Что нас отличает, так это наши съедобные грибы. Чили занимает важное кулинарное положение в мире в отношении грибов, чего нет у наших соседних стран". И он упоминает такие блюда с грибами, как чанглес, лойос и дигуэньес. Подпишитесь здесь на рассылку EL PAÍS Chile и получайте все последние новости из Чили.