Любимые блюда Далал Халаби: «Я готовлю по настроению и в зависимости от сезона».

Журналистка по профессии и повар по ремеслу, Далал Халаби (Сантьяго-де-Чили, 1984) оставила работу в СМИ, чтобы полностью посвятить себя кулинарии. Хотя она занимается этим не в ресторане, а через различные мероприятия, такие как мастер-классы по приготовлению палестинской кухни, организация частных ужинов и публикация различных рецептов в своем аккаунте в Instagram. Кроме того, она написала две книги рецептов: «Кухня диаспоры» (Grijalbo, 2021), посвященную, очевидно, палестинской кухне, с которой она выросла с детства, и «Кухня метисов» (2025), в которой она идет дальше и смешивает рецепты и вкусы, которые она изучала на протяжении всей своей жизни. Ее также можно увидеть и услышать в качестве участницы дискуссий на гастрономические темы на телевидении и радио, а также во время прямых кулинарных выступлений на различных кулинарных мероприятиях. Можно сказать, что она — новое, очень молодое лицо арабо-индийской кухни, которая всегда была присутствовала в Чили. Вопрос. Какой ресторан вы порекомендуете для ужина? Ответ. Chang Cheng (Avenida Las Condes 7471, в Лас-Кондес), потому что там лучшие эмпанадас с креветками и мандаринами в Сантьяго и потому что это любимое место моей семьи. Вопрос. Где в Сантьяго можно съесть лучший сэндвич? Ответ. Во-первых, я скажу очевидное: в Fuente Alemana (Pedro de Valdivia 210, Провиденсия), где все любят Rumano, хотя я там предпочитаю Chacarero. Но у меня есть и второй вариант: Capitano Pomodoro (Las Dalias 2888, Providencia) — относительно новое заведение, но там готовят очень вкусные сэндвичи. Я всегда заказываю фокаччу с мортаделлой и песто. В. Место, где всегда можно вкусно позавтракать или просто выпить кофе? О. Pan Merced (Amapolas 1300, Провиденсия), потому что там хороший кофе, вкусная выпечка и булочки с корицей, которые не только восхитительны, но и веганские. Также стоит упомянуть Recreo con Hambre (Nicolás Gogol 1656, Витакура), где готовят лучший баскский пирог в Сантьяго. Еще есть Mestiere (Av. Vitacura 9013, Vitacura), где подают отличный бранч. В. Идеальное место для романтического ужина? О. El Baco (Nueva de Lyon 113, Providencia), потому что это классическое заведение, где всегда есть хорошее вино и приятная атмосфера. Кроме того, их устрицы и стейк-тартар обязательно нужно попробовать при каждом посещении. А для дневного свидания Caos Comedor y Café (Santa Beatriz 223, Providencia) более чем подходит, особенно его севиче из моллюсков. В. Место, куда можно пойти пообедать с иностранными друзьями? О. Это зависит от бюджета, но La Calma (Nueva Costanera 3832, Витакура) никогда не подводит, особенно его холодный маршал и морские ежи. Если это невозможно, то Barra de Pickles (San Eugenio 40, Ñuñoa) — хороший вариант, потому что, помимо очень вкусного меню с такими блюдами, как сырое мясо и пичанга, там очень веселая атмосфера. Рекомендую ходить туда по пятницам вечером, когда там проходит бинго и другие мероприятия. В. Что всегда есть в вашем холодильнике? О. Масло, молоко, яйца, натуральный йогурт и различные острые соусы. А еще кинза, морковь и красный перец. В. Что незаменимо в вашей домашней кухне? О. Кофе. Антипригарная сковорода и хороший нож тоже необходимы, но моими верными помощниками всегда являются силиконовые лопатки, чтобы готовить и не поцарапать кастрюли и сковороды. Ах да, и бумажные полотенца! В. Где вы покупаете продукты для дома? О. Я покупаю фрукты, овощи и продукты на развес в овощном магазине на углу моего дома. За более специфическими продуктами я хожу в супермаркет, а если мне нужны ингредиенты для арабской кухни или различные специи, я заглядываю в магазины района Патронато (коммуна Реколета). Но я всегда варьирую свои покупки, потому что готовлю по настроению и в зависимости от сезона. В. Есть ли у вас какие-то секретные удовольствия? О. Картофельные суфле и шоколад Trencito вызывают привыкание. Но я не чувствую себя виноватой!