Сахар лидирует: Sernac раскрывает основные ингредиенты школьных закусок

Недавнее исследование также показало, что некоторые продукты могут требовать маркировки «с высоким содержанием», но не указывать ее на своих сайтах. Исследование Национальной службы потребителей (Sernac) под названием «Рентгенография рынка школьных закусок» проанализировало основные ингредиенты, входящие в состав детских школьных закусок, и показало, что среди них преобладает сахар. Было изучено 918 продуктов, часто используемых в школьных закусках, собранных от 10 онлайн-поставщиков, таких как супермаркеты и дистрибьюторы. Компании были отобраны с помощью нестабильной выборки по принципу «удобного случая», чтобы обеспечить репрезентативность типа продуктов. Рентген отмечает, что некоторые продукты могут требовать наличия печати «с высоким содержанием» в соответствии с действующими нормами, но не отображать ее на своих веб-сайтах. Это «может свидетельствовать о несоответствии прозрачности цифровой маркировки питания в исследуемом сегменте». Что касается цен, то был выявлен широкий разброс значений - от веса 79 до веса 5 000. Стоит отметить, что цены указаны за единицу продукции, которая в данном случае рассчитывается по тому, сколько стоит 100 мл или 100 г продукта. Анализируя ингредиенты различных школьных закусок, Sernac обнаружил, что наиболее частым ингредиентом является сахар, который присутствует в 66,5% продуктов (611), за ним следуют соль (присутствует в 49,7% продуктов) и пшеничная мука (45,9%), что свидетельствует о «высоком уровне обработки», по мнению Sernac. Стоит отметить, что анализ показал, что наиболее обработанными продуктами (т. е. содержащими наибольшее количество ингредиентов) являются злаковые батончики, медиана которых составляет 34,5 ингредиента, затем хлеб с ветчиной и сыром с 32,0 ингредиентами и пирожное с начинкой с 31,0 ингредиентом. Продукты с меньшим количеством ингредиентов являются более натуральными и включают обезжиренное молоко с одним ингредиентом, а также фрукты, цельное молоко с 2 ингредиентами и натуральные орехи с 3 ингредиентами (смесь).