Ciao Amore: чилийская мороженая, удостоенная престижного «знака качества Италии»

Это заведение получило награду «Ospitalità Italiana», присуждаемую Итальянскими торговыми палатами, которая вручается предприятиям, прославляющим гастрономию и дух своей страны за рубежом. Чилийская мороженая Ciao Amore добилась большого успеха за свои три года существования, получив престижный международный знак «Ospitalità Italiana», который присуждается заведениям, поддерживающим итальянские традиции за пределами страны. Основанная в 2023 году после поездки в Италию ее основателей Фернандо Эчеверрии и Валентины Вальдес, Ciao Amore стала второй мороженной лавкой в Чили, чье мороженое было отмечено за уникальные характеристики итальянской продукции. Стоит отметить, что знак Ospitalità Italiana присуждается Итальянскими торговыми палатами и награждает предприятия, которые прославляют гастрономию и дух своей страны за ее пределами. Это не незначительная награда: чтобы ее получить, заведение должно было пройти строгий отбор, в ходе которого оценивается качество сырья, использование традиционных рецептов и культурная целостность бизнеса. За этим достижением стоит кропотливая работа по специализации и уважение к традициям. Фернандо Эчеверрия, шеф-повар и соучредитель Ciao Amore, объясняет, что ключ к успеху заключался в путешествии по Италии, чтобы уловить суть настоящего джелато. «Очень важную роль сыграла специализация, которая позволила нам понять, как доставлять все сырье из Италии, чтобы оно было полностью натуральным, чтобы это было настоящее итальянское джелато без красителей, добавок и ароматизаторов, с текстурой, точно такой же, как там», — подчеркнул Эчеверрия. К этой технической строгости добавляется ценный эмоциональный компонент. Валентина Вальдес, партнер проекта, рассказывает, как им удалось объединить свои пути. «Фернандо — шеф-повар, а я из итальянской семьи. Вместе мы продвигаем эту культуру в Чили, смешивая историю рецептов, которые у меня были от моей бабушки (nonna), которая очень хорошо готовила десерты, и мы переносили их на вкус итальянского мороженого. Получить это признание — огромная гордость, потому что оно подтверждает философию работы, основанную на аутентичности», — заверила она. Программа «Ospitalità Italiana nel Mondo» как раз и направлена на то, чтобы отметить предпринимателей, которые делают «выбор в пользу итальянской идентичности», превращая свои заведения в настоящие культурные посольства, где не идут на компромисс в отношении происхождения ингредиентов и традиций. В этой связи Паола Делла Скьява, директор Итальянской торговой палаты в Чили (CAMIT), утверждает, что этот знак — нечто большее, чем просто награда: «Это заявление об итальянской идентичности». «Этот знак отличает те рестораны, пиццерии и кафе-мороженые за рубежом, которые гарантируют уважение к подлинной итальянской гастрономической культуре, соблюдение стандартов качества и гостеприимство», — заявил он. В настоящее время эта мороженая лавка выделяется на требовательном рынке Сантьяго благодаря двум стратегически расположенным заведениям и реализуемому плану расширения: чилийская мороженая лавка Ciao Amore добилась большого успеха за свои короткие три года существования, получив престижный международный знак Ospitalità Italiana — награду, присуждаемую заведениям, которые поддерживают итальянские традиции за пределами страны. Основанная в 2023 году после поездки в Италию ее основателей Фернандо Эчеверрии и Валентины Вальдес, Ciao Amore стала второй мороженой в Чили, чье мороженое было отмечено за уникальные характеристики итальянской продукции. Подробнее Стоит отметить, что знак Ospitalità Italiana присуждается Итальянскими торговыми палатами и награждает предприятия, которые прославляют гастрономию и дух своей страны за ее пределами. Это не просто награда: чтобы ее получить, заведение должно было пройти строгий отбор, в ходе которого оценивается качество сырья, использование традиционных рецептов и культурная целостность бизнеса. За этим достижением стоит кропотливая работа по совершенствованию мастерства и уважение к традициям. Фернандо Эчеверрия, шеф-повар и соучредитель Ciao Amore, объясняет, что ключ к успеху заключался в путешествии по Италии, чтобы уловить суть настоящего джелато. «Очень важную роль сыграла специализация, которая позволила нам понять, как доставлять все сырье из Италии, чтобы оно было полностью натуральным, чтобы это было настоящее итальянское джелато без красителей, добавок и ароматизаторов, с текстурой, точно такой же, как там», — подчеркнул Эчеверрия. К этой технической строгости добавляется ценный эмоциональный компонент. Валентина Вальдес, партнер проекта, рассказывает, как им удалось объединить свои пути. «Фернандо — шеф-повар, а я из итальянской семьи. Вместе мы продвигаем эту культуру в Чили, смешивая историю рецептов, которые у меня были от моей бабушки (nonna), которая очень хорошо готовила десерты, и мы переносили их на вкус итальянского мороженого. Получить это признание — огромная гордость, потому что оно подтверждает философию работы, основанную на аутентичности», — заверила она. Программа «Ospitalità Italiana nel Mondo» как раз и направлена на то, чтобы отметить предпринимателей, которые делают «выбор в пользу идентичности», превращая свои заведения в настоящие культурные посольства, где не идут на компромисс в отношении происхождения ингредиентов и традиций. В связи с этим Паола Делла Скьява, директор Итальянской торговой палаты в Чили (CAMIT), утверждает, что этот знак выходит за рамки простой награды: «Это заявление об итальянской идентичности». «Это знак отличия для тех ресторанов, пиццерий и кафе-мороженых за рубежом, которые гарантируют уважение к традициям, соблюдение стандартов качества и гостеприимство, присущие подлинной итальянской гастрономической культуре», — заявил он. В настоящее время кафе-мороженое занимает лидирующие позиции на требовательном рынке Сантьяго благодаря двум удобно расположенным заведениям и реализуемому плану расширения: