Матиас Мучник, генеральный директор NotCo: "Идея всегда заключалась в том, чтобы стать троянским конем индустрии FMCG".

Воспроизвести вкус черепахи. Такую задачу поставила перед собой команда NotCo, компании с искусственным интеллектом, которая начала свою деятельность в 2015 году, выпустив NotMayo и заняв место на рынке веганской еды на разных рынках Америки с такими продуктами, как NotBurger, NotIcecream, NotChicken и NotMilk. В документальном фильме NotTurtle, запущенном в среду на Youtube, компания показывает, как с помощью искусственного интеллекта ей удалось воспроизвести рецепт супа из зеленой морской черепахи - блюда, которое считается эксклюзивным в нескольких культурах и из-за которого этот вид находится под угрозой исчезновения. "Основной причиной исчезновения видов на планете является пищевая промышленность. Поэтому нам пришла в голову эта идея, которая была довольно безумной. И это выглядело как "почему бы и нет" (Why not - девиз компании)", - рассказал EL PAÍS Матиас Мучник (Сантьяго-де-Чили, 35 лет), основатель и генеральный директор Notco: "По всему человечеству распространяется страх перед последствиями искусственного интеллекта (ИИ). Но я также думаю, что это происходит потому, что мы еще не показали, насколько мощным может быть искусственный интеллект, чтобы делать невероятно позитивные вещи", - добавляет молодой руководитель. Уже почти четыре года Мучник живет в Нью-Йорке, где сейчас находится глобальный офис NotCo, но главная лаборатория компании по-прежнему расположена в Сантьяго, в Макуле, районе среднего класса, где девять лет назад началась история NotCo - The Not Company - с Мучником, Каримом Пичарой, доктором компьютерных наук, и Пабло Заморой, доктором биотехнологий (который покинул компанию и сейчас является президентом Fundación Chile, частного государственного органа, продвигающего инновации как движущую силу устойчивого развития в Чили). Именно в Макуле компания создает важную часть своего портфеля продуктов, а также исследует, как человеческий организм перерабатывает потребляемую пищу - для этого они построили машину, имитирующую человеческий желудок, - как язык и мозг усваивают различные вкусы, а также эмоциональные отношения, которые они вызывают у людей. Все это они могут делать благодаря Джузеппе, искусственному интеллекту, созданному и запатентованному компанией. Это алгоритм, который обучается бесконечным комбинациям различных видов растений, чтобы воспроизвести продукты животного происхождения и улучшить их вкус. Именно эта технология позволила, например, обнаружить, что из смеси капусты и ананаса можно получить продукт, похожий на молоко. Сегодня она лежит в основе NotMilk. За эти девять лет Джузеппе вырос. Сегодня в нем уже есть специальные модули, позволяющие не только анализировать синтез растений, но и создавать ароматы, о которых люди еще не знают или не подозревают, что они могут им понравиться. Рост компании NotCo был взрывным. После запуска NotMayo, их первого продукта, появились NotMilk, NotBurger и многие другие. Сегодня у них 10 продуктов, в которых им удалось повторить продукт, "убрав животное из уравнения", как объясняет Мучник. Но большой скачок произошел в марте 2019 года, когда Джефф Безос, владелец Amazon и самый богатый человек в мире по версии Bloomberg, положил глаз на компанию и вошел в собственность в рамках инвестиционного раунда в 30 миллионов долларов, привлеченных фирмой. С этого момента началась международная экспансия и рост. Компания вышла на рынки Аргентины, Бразилии, США, Мексики, Колумбии и Канады, заключила альянсы с такими брендами, как Burger King, Papa Johns, Starbucks, Shake Shack и Dunkin Donuts, а в июле 2021 года в ходе следующего раунда инвестиций ей удалось привлечь 235 миллионов долларов от таких инвесторов, как теннисист Роджер Федерер, чемпион Формулы-1 Льюис Хэмилтон и несколько месяцев спустя Маркос Гальперин, основатель и генеральный директор Mercado Libre. Компания, которой на тот момент было пять лет, была оценена в 1,5 миллиарда долларов и вошла в избранную группу компаний, считающихся "единорогами", как называют в предпринимательской экосистеме компании, достигшие оценки более 1 миллиарда долларов. Именно этим они и занимались, когда с ними связалась транснациональная корпорация массового потребления Kraft Heinz. Они хотели использовать их технологию для создания растительных версий своих продуктов. В феврале 2022 года две компании объявили о создании новой фирмы, The Kraft Heinz Not Company LLC, которая сегодня работает как параллельная компания. Этот альянс разжег аппетит других пищевых компаний по всему миру. В сентябре 2023 года чилийская компания объявила о сотрудничестве с дочерней компанией Mars Wrigley, выпускающей MM's и Snickers, для создания инновационных продуктов. "Мы создаем портфель шоколада, за который можно умереть. Помимо вкуса молочного шоколада, он имеет особенности, связанные с уменьшением содержания сахара. Это похоже на создание тех же ощущений с меньшим количеством сахара", - говорит Мучник. Благодаря этим достижениям компания NotCo вступает в новую фазу. "Технологии могут быть разрушительными не только в том, что касается исключения животного из уравнения, что мы всегда делали по умолчанию, но теперь, благодаря всем исследованиям, миллионам долларов, которые мы вложили в технологии, и всем данным, которые мы получили, мы можем делать гораздо больше вещей для пищевой промышленности, а также для других отраслей, красоты, личной гигиены или ухода за домом. Сегодня мы начинаем проекты с непродовольственными компаниями", - предвкушает он. "Это и есть мечта. У NotCo всегда была идея стать троянским конем индустрии массового потребления", - с энтузиазмом говорит чилиец. В промежутках NotCo продолжает изучать возможности для создания новых "нестандартных" продуктов. Сейчас они работают над двумя новыми продуктами. Один из них Джузеппе предлагает создать новые вкусы, которых до сих пор не существует. "Одна из приятных вещей в искусственном интеллекте связана с его галлюцинациями, когда он ищет неизвестное пространство и говорит: "Смотрите, это может представлять интерес для людей". И вы не знаете, почему", - говорит он. "Мы поняли, что существует множество эмоциональных связей с определенными вкусами или конкретными молекулами, которые связаны, например, с грудным молоком. Люди пробуют его на вкус, и оно возвращает их в иллюзию их детства", - говорит он. Еще один момент, по его словам, связан с экспериментами, чтобы решить "проблемы, которые игнорируются в индустрии массового потребления, например, похмелье". В связи с этим команды NotCo поняли, что на самом деле токсичным для организма является не алкоголь, а его превращение в ацетальдегид. "Как мы можем прервать это превращение? Мы нашли технологию, которая представляет собой пробиотики, которые мы можем поместить в неожиданную матрицу, например, в жевательную резинку, которую вы съедаете перед употреблением алкоголя и на следующий день просыпаетесь с похмельем на 80 % меньше. Как это изменит мир? Это то, что сегодня способны предложить технологии", - говорит он. Еще одно направление дальнейшего роста - создание альянсов с другими технологическими компаниями. По его словам, они ведут переговоры, но не могут называть имена, с целью превратить NotCo в "инновационный гараж индустрии FMCG". Для этого они намерены упаковать некоторые модули своего алгоритма Giuseppe и продавать эту технологию в качестве программного сервиса. "Таким образом, NotCo войдет в бизнес SaaS (программное обеспечение как услуга, облачная модель, которая предоставляет приложения конечным пользователям через Интернет). Это наш следующий шаг", - говорит он. Как и любой успешный стартап, NotCo получала предложения о покупке, но не хотела рассматривать такую возможность. "Мы никогда не хотели продавать. Мы действительно верим, что NotCo станет компанией с оборотом в 10 миллионов долларов в ближайшие пять лет. Мы знаем это, и у нас есть здание, которое поможет нам достичь желаемого результата", - убежденно говорит он. Он также не одержим идеей выхода на биржу. "Технологический рынок очень сложен для IPO (первичного публичного размещения акций). У нас нет давления со стороны инвесторов, чтобы сделать это, и лично я не знаю, хочу ли я быть генеральным директором публичной компании", - признается чилиец, прежде чем прервать видеосвязь и отправиться на следующую встречу в своей суматошной жизни предпринимателя. Подпишитесь здесь на рассылку EL PAÍS Chile и получайте все последние новости из Чили.