Каши, созданные фондом Fundación Las Rosas, призваны помочь людям с дисфагией - заболеванием, при котором многие пожилые люди не могут проглотить твердую пищу, не боясь подавиться. Во время празднования Fiestas Patrias все едят асадо, эмпанадас и сопаипильяс, но иногда легко забыть, что некоторые люди не могут наслаждаться этими традиционными деликатесами. Так происходит с пожилыми людьми, страдающими дисфагией - заболеванием, при котором человек не может проглотить твердую пищу. Однако группа терапевтов придумала гениальное решение - «сосочку», которая приближается к классическим блюдам 18-го года.Каша представляет собой пюреобразную массу с близким к оригиналу вкусом и пастообразной консистенцией. В данном случае папильотка имитирует типичное сентябрьское блюдо, с мясом, помидорами, колбасой и отварным картофелем, но со всей безопасностью и комфортом, которые требуются больным при их недуге. По словам Валерии Менай, технического референта и логопеда Фонда Лас Росас, продукты, такие как мясо или колбаса, максимально измельчаются, чтобы не повредить их и не вызвать приступы удушья, затем добавляется натуральный загуститель, такой как чуньо или кукурузный крахмал, и, наконец, они формуются с помощью кондитерского мешка или формочек, придающих им форму настоящей еды. С помощью этой техники можно готовить адаптированные каши из разных продуктов, воссоздавая, в частности, жареных цыплят, картофель и яйца. «Им приходится каждый день есть каши, продукты, которые мелко измельчаются и обрабатываются в машине, чтобы сделать процесс кормления безопасным и комфортным», - объяснил Меней. «Конечно, это может отбить у них желание кормить и в конечном итоге привести к другим проблемам со здоровьем, - добавил он. Мы не хотим оставить их без внимания в этот праздничный сезон. Они очень счастливы, ощущая эти ароматы Чили, и мы хотим поощрить их есть с удовольствием. Мы стремимся к тому, чтобы было меньше запрещенных продуктов и больше адаптированных, - добавляет Менай. Эти каши стимулируют прием пищи и улучшают качество жизни людей с дисфагией. «Мы видим, что они чувствуют себя счастливыми, едят с энтузиазмом, часто не замечают, что еда адаптирована, и получают от нее огромное удовольствие, - говорит Менай, - это что-то простое, что можно делать дома в самых легких случаях, всегда с предварительной консультацией лечащего врача и последующим логопедическим обследованием». Валерия Меняй объясняет, что дисфагией в той или иной степени страдают почти 70 % обитателей Fundación Las Rosas, но тяжелые случаи, требующие ежедневного приготовления каши из ультрапроцессорных продуктов, «встречаются у 5 % обитателей».