Неожиданная встреча с ароматом сушеного картофеля, кролика и кукурузы в продуктовом магазине в Сантьяго-де-Чили

Сейчас 13:00, и из Pulpería Santa Elvira, ресторана авторской кухни, расположенного в районе Матта-Сур в Сантьяго, доносится аромат ладанной смеси, приготовленной из ингредиентов, произрастающих в высокогорных районах. Заведение, расположенное в столетнем историческом особняке, занимающем 57-е место в списке Latin America’s Best Restaurants 2024, готовится к марафонскому художественно-кулинарному эксперименту под руководством Ch.ACO +, подразделения Международной ярмарки современного искусства Чили, занимающегося организацией мероприятий. Каждый час десяток гостей будут пробовать блюда крайнего севера страны в сопровождении художников, которые украсили три уютных зала старинного здания. На первом этапе подается аперитив, на втором — основное блюдо, а на третьем — десерт. По мере того, как идет время, группы будут перемещаться из помещения в помещение, как в квесте. Идея организаторов заключалась в том, чтобы создать неожиданные встречи вокруг искусства и кулинарии. И именно это они и предложили гостям. Первую из семи групп составляют три поколения женщин из одной семьи (самая младшая — 15 лет), аргентинский гурман средних лет, Элоди Фултон, директор Ch.ACO, и три художника, участвующие в выставке в субботу: Чолита Чик из Арике, итальянец Давид Сконьямильо и чилиец Моно Лира. На одной из розовых стен зала висит часть работы первой художницы, которая смешивает эстетику поп-арта с культурой чича и мировоззрением высокогорья. Ее лицо скрыто под черной бахромой, чтобы подчеркнуть, что ее «андский поп-арт» посвящен не ей, а коллективу женщин, к которому она принадлежит, вдохновленному латиноамериканским художественным движением чича. Остальные гости, заплатившие 40 000 песо (около 41 доллара) за это приключение, с некоторым стеснением представляются друг другу, наслаждаясь крокетами из копченого свинины с добавлением дерева чаньяр или пюре из фасоли с козьим сыром и кочаюйо. За северную кухню отвечают приглашенные из Сан-Педро-де-Атакама шеф-повара Леонардо Куэвас и Серхио Альфаро, которые привезли все ингредиенты из пустыни в столицу Чили. Хотя это и не было запланировано, хозяева дома, специализирующиеся на сезонной кухне, также предлагают свои блюда, которые гармонируют с северным меню. Предлагается дегустация блюд, которые подаются в центре стола, где в большинстве случаев гости должны делиться с незнакомыми людьми из одной миски, что снимает первоначальные барьеры. После закуски вся группа переходит во второе помещение, чтобы съесть основное блюдо. За острыми блюдами из кролика, картофелем чуньос, петска и ламо разговор заходит об отсутствующих отцах, желаемом материнстве и материнстве, прерванном правосудием, о том, что определяет личность человека, и даже верующий человек спрашивает: «А Бог? Есть кто-нибудь, кто в него верит?». В углу зала проецируется работа «Погрузить свет в океан» Сконамильо, который поместил пятиметровый световой кабель в фьордах, окружающих остров в Патагонии, где нет электричества. «Моя идея заключалась в том, чтобы принести свет в место, где его нет, и, прежде всего, в океан, который является местом, которое мы не знаем», — объясняет он. Кроме того, во время плавания он обнаружил световую клетку на лососевой ферме, предназначенную для ускорения роста рыб, поэтому цель его обширного видео о глубинах также состоит в том, чтобы успокоить зрителей, как своего рода контрапункт. После откровенной беседы группа снова встает и переходит в последнее помещение, чтобы поделиться десертами из пены чаньяра и его кожуры, кремообразного ликера из Рика-Рика [андского растения] с кукурузными печеньями, приготовленными из никстамализированной кукурузы, сваренной в воде и извести. Атмосфера в группе уже полностью расслабленная. Они обмениваются аккаунтами в Instagram, а кто-то даже предлагает обменяться телефонами. Элоди Фултон, директор Feria Ch.ACO, главного рынка современного искусства в этой южноамериканской стране, с восхищением наблюдает за результатом. «Это Чили, которое нам нравится, мы стремились к такой ситуации», — утверждает он, глядя на пятнадцатилетнюю девушку, которую с одной стороны обнимает мать, а с другой — Cholita Chic. Среди винтажного декора зала с видом на кухню и внутренний двор выделяется телевизор, на котором в режиме повтора транслируется видеоколлаж Mono Lira с изображениями архитектурных уголков Атакамы с движениями горожан и животных. С целью задокументировать территорию художник запечатлел повседневные сцены от Арики до Пунта-Аренас, чтобы смонтировать их в одно живое произведение. Опыт заканчивается в веселом заднем дворе старинного особняка, с пивом и конфетти. В первом зале одна группа уже наслаждается аперитивом, другая — основным блюдом, а третья — десертом. «Из-за COVID мы решили провести поиск, чтобы завоевать новые поколения. Мы сказали, что сегодня Ch.ACO может говорить о других культурах, о других дисциплинах», — объясняет Фултон, который сообщает EL PAIS, что шестнадцатая версия ярмарки состоится в марте следующего года в Конференц-центре Витакура и что впервые она выйдет за пределы столицы и пройдет в Вальпараисо в октябре 2026 года. Частью программы Ch.ACO +, с ее стремлением к неожиданным встречам, является художественная интервенция в Factoría Franklin, в Persa Biobío 6 сентября, и гала-вечер для галереи NAC. Но они хотят участвовать в мероприятиях, связанных с киноиндустрией, рекламой и литературой. «Ярмарка Ch.ACO должна быть как Новый год, но идея состоит в том, чтобы поддерживать контакт с городом в течение всего года. Ярмарка ориентирована на рынок искусства, она не является романтическим игроком, Ch.ACO + — это романтический игрок», — отмечает Фултон, надеясь все больше распространять эту романтику по разным уголкам города.