SAG подтверждает, что Pipeño является «аутентичным алкогольным напитком», и уточняет разницу с Pipeño Wine

Вино Pipeño должно соответствовать юридическому определению вина, то есть иметь минимальное содержание алкоголя 11,5 пробы, в то время как Pipeño - это частично ферментированный виноградный напиток, и содержание алкоголя в нем должно быть ниже 11,5 пробы. Служба сельского хозяйства и животноводства (SAG) упомянула о спорах вокруг классического напитка «диечиочера» - пипеньо. После того, как в некоторых секторах возникла путаница с его классификацией, было разъяснено, что он характерен для регионов Мауле, Субле и Биобио. «Это признание четко отличает Pipeño от других продуктов на рынке, предоставляя ему особую защиту и обеспечивая его положение как части культурного наследия Чили», - говорится в сообщении ведомства. В SAG также отметили, что эта мера направлена на поддержку мелких виноградарей и виноделов, а также на разъяснение того, что является вином Pipeño и что такое Pipeño, и в этом смысле постановление SAG устанавливает классификацию Pipeño. Вино Pipeño должно соответствовать юридическому определению вина, то есть иметь минимальное содержание алкоголя 11,5 градусов. С другой стороны, пипеньо - это частично ферментированный виноградный напиток с остаточным содержанием сахара, который придает ему естественную сладость. Поэтому содержание алкоголя в нем всегда меньше 11,5 градусов. Другими словами, Pipeño не считается вином в соответствии с действующими правилами, в то время как Vino Pipeño продолжает существовать как отдельная категория, на которую распространяются действующие правила винификации и виноделия, и производство которой может осуществляться на национальном уровне любой компанией. «Пипеньо», будучи классифицированным как уникальный алкогольный напиток, может производиться и продаваться только членами Крестьянского семейного хозяйства (AFC) и объединенными ими кооперативами. Такая эксклюзивность гарантирует сохранение культурной и территориальной ценности Pipeño, а также то, что мелкие производители смогут конкурировать на рынке с продуктом, отражающим их наследие и традиции», - заявили в SAG. Кроме того, SAG добавила, что Pipeño не может быть фальсифицирован благодаря строгим энологическим стандартам, регулирующим его производство, и что напиток изготавливается исключительно путем частичного брожения свежего виноградного сусла, без добавления воды или посторонних сахаров для изменения содержания алкоголя или сладости: «Разрешенная энологическая практика исключает добавление воды или неферментированных сахаров, что категорически опровергает любые намеки на то, что Pipeño может быть фальсифицирован». Эти меры контроля, не требующие затрат от производителей, являются частью обязательств SAG по защите производителей и потребителей, гарантируя, что Pipeño будет оставаться признанным качественным напитком», - добавили в агентстве.