Астрид Медина: кофеман, который ценит жизнь и уважает землю

Кофе, производимый на ферме Астрид Медины (Планадас, 47 лет), носит ее имя и экспортируется в Японию, США и некоторые европейские страны. Он родом из деревни Сан-Мигель в поселке Гайтания в муниципалитете Планадас (Толима), где она выросла и научилась у своего отца Аурелиано всему, что нужно знать о выращивании кофе и о том, что сегодня известно как регенеративное сельское хозяйство, которое уважает виды, не изменяет экосистему, не выжигает землю и обеспечивает ее сохранность. «Мы отбираем лучших из лучших. Мы собираем меньше зерен, но более высокого качества, при идеальных температурах и сушим их дольше, чтобы они дольше сохранялись при экспорте», - говорит Медина о своем особом кофе, который приобретает эту категорию благодаря особым условиям выращивания, сбора и обжарки. Благодаря зерну, которое она определяет как «жизнь и надежда», она смогла впервые представить свой бренд на выставке в Токио, получив в 2015 году награду Cup of Excellence. На мероприятии, организованном Национальной федерацией производителей кофе и Альянсом за совершенство кофе, в котором участвовали 343 лота из семи колумбийских департаментов, она получила оценку 90,2 балла - наивысшую оценку 25 международных судей. Ее кофе также побывал в Сиэтле, Нью-Йорке, Портленде, Афинах и Монреале и позволил ей обменяться опытом с другими производителями, обжарщиками, бариста и маркетологами кофе в мире. «Здесь было очень хорошо, но я бы не променяла дерево, шум реки и землю на бетонный город. Если у нас есть возможность работать здесь и нам нравится то, что мы делаем, мы не чувствуем необходимости уезжать», - говорит Медина, технолог по сельскохозяйственному производству из Национальной службы обучения (SENA). 5 ноября в Париже на международном конкурсе AVPA (Агентство по валоризации сельскохозяйственной продукции) она получила медаль гурмана в категории «Кофе, обжаренный на месте происхождения» за сорт кофе таби и Amor Perfecto, один из ее маркетологов. Это признание идеального баланса между ароматами и вкусами в конкурсе, в котором участвуют бренды со всего мира, обжаренные на месте происхождения. Таби - один из семи сортов кофе, производимых в Buena Vista, ферме Медины, а также катурро, колумбия, кастильо, гейша, типика и бурбон розе. «У него вкус желтых фруктов, таких как персик и лемонграсс. Он гладкий и сбалансированный», - говорит кофеман, чьи 65 000 растений производят от 200 до 250 грузов в год (от 25 до 31 тонны) на 14,5 гектарах. Качество также является результатом биоразнообразия, воды региона, стратегического расположения в горах, граничащих с Уила, Валье и Каука, почвы с большим количеством органических веществ и богатой микроорганизмами». Знаток вкусов многих сортов кофе по всему миру, она определяет характеристики, которые делают колумбийский кофе таким желанным: «Колумбийский кофе отличается не только своей гладкостью, но и разнообразием профилей. На одной ферме, как наша, выращиваются разные сорта. Это зерно вызывает гордость у тех, кто его продает. Он делает жизнь достойной. Буэна-Виста находится совсем рядом с Маркеталией, где в середине 1960-х годов зародилась группировка FARC. Насилие не было для Мединасов слухом: они испытали его на собственном опыте, когда их отец был убит партизанами в 2006 году за его работу в качестве лидера общины, отстаивающего права своих соседей. Годом позже на минном поле погибла племянница: 15-летняя дочь разлученных родителей, она поступила на службу в 13 лет в поисках любви диверсанта. К этим страданиям добавилась потеря матери и брата, которых унесло в реку во время оползня. Искуплением для семьи стал кофе. Сегодня Медина, ее муж, дети и внуки (а также 30 сотрудников ее компании) наслаждаются радостями, которые принесли им упорство и вера, как она сама отмечает: «Я всем обязана кофе, потому что чувствую, что мой отец рядом. В какой-то момент я оступилась и много плакала, потому что мне приходилось каждый день ходить на то место, где я забирала его тело, перед фермой. У него были мечты, и он любил эту территорию, поэтому я никогда не думал об уходе, потому что мы хотели продолжить его наследие. Я также не испытывал желания отомстить. Я родился в деревне и всегда был привязан к земле.