Нет, чичаррон не полезнее овощей, и нет ни одного исследования, доказывающего это.
Колумбия 2023-12-14 01:11:27 Телеграм-канал "Новости Колумбии"
Несколько дней назад в медельинской газете El Colombiano была опубликована статья под заголовком: "Чичаррон полезнее некоторых овощей, согласно новому исследованию". Статья начиналась с сильного заявления: "Если вы произносите слово "свинина", то автоматически думаете о слове "жир", за которым следует выражение "нездоровый", но ничто не может быть дальше от истины". В поддержку этой идеи, противоречащей всем известным на сегодняшний день научным данным, журналист утверждал, что исследователи из Медицинской школы Бостонского университета опубликовали в журнале Plos One научную статью о том, что свиная кожа полезнее для здоровья, чем шпинат, морковь и цветная капуста. В тот же день журнал Semana, самое читаемое СМИ в Колумбии, написал аналогичную статью: "Удивительное исследование показало, что употребление свиной шкурки полезнее некоторых овощей". Газета El Tiempo сделала то же самое: "Согласно исследованию, чичаррон может быть полезнее некоторых овощей". Caracol Televisión, журнал Cambio, Infobae, Noticias Uno и многие другие престижные СМИ Колумбии опубликовали ту же статью с небольшими изменениями, но сохранив тезис. Новость перекочевала из СМИ в социальные сети и стала предметом обсуждения в кругу семьи и друзей. Настолько, что самые слушаемые радиостанции страны с ежедневной аудиторией в несколько миллионов человек включили эту тему в свои утренние выпуски новостей. В этот понедельник журналист Нестор Моралес, ведущий новостей на радио Blu Radio, начал обсуждение: "Из Калифорнии, из сообщества научных библиотек, пришло исследование, которое рекомендует есть чичаррон для здоровья". Новость также была опубликована на сайтах Венесуэлы, Мексики и Испании. Некоторые американские СМИ даже сделали собственную версию на английском языке. Проблема в том, что исследование, на котором основаны все публикации в прессе, было проведено не врачами из Бостонского университета и не было опубликовано в журнале Plos One или каком-либо другом, потому что его не существует. Это мистификация. Фальшивая новость. Ложь, которая постепенно разрасталась, пока не достигла, например, раздела "Здоровье и наука" испанской газеты La Razón, которая написала: "Научный сюрприз: исследование предполагает, что торрезнос (свиная кожура) может быть лучше, чем некоторые овощи". Хотя происхождение этой новости точно неизвестно, Хуан Камило Меса, колумбийский диетолог, нутрициолог и микробиолог, объяснил в интервью EL PAÍS, что первое упоминание об этом предполагаемом исследовании было в сообщении на Facebook, которое стало вирусным. Затем она была опубликована в TN в Аргентине, а оттуда начала свое путешествие по мировым новостным редакциям, разрастаясь как огромный снежный ком дезинформации. "Колумбийские СМИ начали тиражировать первую статью и не изменили ни одной запятой", - возмущается Меса из своего дома в Стокгольме, Швеция, где он получил степень магистра в области диетологии. "В базе данных научного журнала нет статьи о чичарроне и овощах, ее не существует". Меса объясняет, что ни в одной из более чем 100 статей в прессе о пользе чичаррона для здоровья нет прямой ссылки на оригинальное исследование: "Ни в одной из публикаций не указаны ни авторы, ни дата публикации, ни название предполагаемой научной работы, как это обычно бывает в серьезных СМИ, когда рецензируется научная статья", - говорит он. Он добавляет: "Все это большая ложь, фальшивая новость, которую бездумно тиражируют СМИ, чтобы получить клики и аудиторию". EL PAÍS также проверил базу данных журнала и не нашел никаких связанных с ним статей. Колумбийский врач-эндокринолог Оскар Росеро также опроверг существование статьи: "Все указывает на то, что многие новостные порталы используют Chat GPT больше, чем следовало бы. Все порталы ссылаются на статью из журнала Plos one, но не ставят ссылку. Я заглянул в журнал, и за последний год там нет ни одной публикации, в которой бы обсуждалась эта тема подобным образом". Диетолог Каталина Эчеверри в беседе с EL PAÍS объясняет, что этими новостями СМИ формируют у населения ошибочные убеждения, которые могут иметь серьезные последствия для здоровья населения. "В краткосрочной перспективе в Колумбии, особенно на Рождество, увеличится потребление свиной кожуры, а потребление овощей, которое и так очень низкое, уменьшится". Эчеверри говорит, что в долгосрочной перспективе этот рост может привести к заболеваниям. "Повышенное потребление насыщенных жиров, таких как свиная шкурка, связано с сердечно-сосудистыми проблемами. Об этом свидетельствуют научные данные. Рекомендации Американской академии сердца, Всемирной организации здравоохранения и даже собственные рекомендации колумбийской системы здравоохранения говорят об одном и том же: высокое потребление насыщенных жиров связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями". Колумбийский диетолог убедительно объясняет опасность чичаррона: "Неважно, готовите ли вы его на каноловом или пальмовом масле, или даже в аэрофритюрнице, - это жирный белок, который может повлиять на ваше здоровье". Эчеверри согласен со своими коллегами, отрицая существование научной статьи, но идет дальше: "Если бы она существовала, то была бы плохо разработана". Он говорит, добавляя: "Непоследовательно сравнивать животные белки с растительными, потому что это просто совершенно разные группы продуктов питания. Очевидно, что в чичарроне больше белка, чем в овощах, но овощи отвечают не за то, чтобы покрыть нашу ежедневную потребность в белке, а за то, чтобы обеспечить нас клетчаткой, витаминами и антиоксидантами". Колумбийские СМИ не только растиражировали статью, основанную на несуществующем исследовании, но и, чтобы придать ей достоверность, взяли интервью у людей, которые без научной аргументации защищают диету, основанную на большом потреблении свиной кожуры. Доктор Байтер, кулинарный популяризатор, предлагающий абсурдные диеты и имеющий более 3 миллионов подписчиков на Tik Tok, несколько раз выступал в СМИ с призывами есть больше свиной кожуры и, прежде всего, отказаться от овощей. Диетолог Меса утверждает, что эти диеты идут вразрез со всеми консенсусами, к которым пришла медицина в последние годы. "Наука говорит прямо противоположное тому, что предлагает Байтер. Мы должны отдавать предпочтение растительной пище: фруктам, овощам, бобовым, фасоли, нуту, чечевице, орехам, семечкам, и сократить количество красного мяса, включая свиную кожуру". Для Эчеверри понятно, почему газеты и радиостанции обращаются к людям, которые дезинформируют, как Байтер: "У них огромная сеть подписчиков, это генерирует больше просмотров, это вирусный контент, он повышает рейтинг. Проблема в том, что никто не курирует этот контент, никто не следит за тем, чтобы он был правдивым. Это очень безответственно и опасно". Меса и Эчеверри настаивают на том, что многочисленные убедительные научные статьи связывают высокое потребление красного мяса с повышенным риском развития некоторых видов рака. Например, потребление более 50 граммов красного мяса в день было связано с увеличением риска развития рака толстой и прямой кишки на 22 и 36 % соответственно. Хулио Басулто, испанский специалист по вопросам питания и здоровья, объяснил в своих социальных сетях, что, помимо лжи о пользе свиной кожуры для здоровья, серьезность публикации этих мистификаций заключается в том, что они отрицают потребление овощей: "Наука однозначно показывает, что диета, основанная на растительных продуктах, защищает здоровье населения, уменьшает количество диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и преждевременных смертей. Существует систематический обзор и мета-анализ с участием более 2 миллионов человек, которые доказывают это". Подпишитесь на рассылку EL PAÍS о Колумбии и на канал в WhatsApp и получайте всю самую важную информацию о текущих событиях в стране.