Старший сотрудник ФАО Аудун Лем: "Польза от употребления рыбы перевешивает риски".
Колумбия 2024-03-30 01:47:18 Телеграм-канал "Новости Колумбии"
Аудун Лем буквально вырос в окружении рыбалки. Он родился на одном из 239 057 норвежских островов. Со своего острова, Молдёен, он мог видеть море, заснеженные вершины, ледник Аальфот, корабли, приходящие и уходящие. Стратегически расположенный на главном норвежском морском пути, с портовыми сооружениями и историей как места встречи со времен викингов, его остров позволил ему рано понять, как работает торговля рыбой. "Рыбалка объединяет людей по всему миру. Мы все едим рыбу", - говорит он в видеоинтервью из Рима, штаб-квартиры ФАО, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, где он работает заместителем директора Отдела рыболовства и аквакультуры. Именно в Риме можно найти первую историю разведения рыбы в прудах. По его словам, более 2 000 лет назад "римляне разводили устриц и некоторые виды рыб". Со временем большая часть этих знаний была утрачена; их сохранили католические монастыри в Европе в XIV, XV и XVI веках. Монахи занимались аквакультурой, потому что знали, что она полезна для здоровья. Лем говорит, что после нескольких веков забвения эта отрасль переживает возрождение с 1970-х годов. Сегодня "более 50 % морепродуктов, которые мы потребляем, получены из аквакультуры". С 1996 года этот экономист, получивший степень доктора сельскохозяйственных наук в Институте морского рыболовства в Польше и степень MBA в Гарвардском университете, работает в ФАО. Он участвовал в нескольких проектах по исследованию и разработке соглашений по регулированию торговли рыбой и ее потребления в мире, который становится все более взаимосвязанным. Океаны загрязнены, вылов рыбы чрезмерен, а сообщения о рабстве и трудовой эксплуатации на рыболовецких судах многочисленны. В то же время в мире с растущим населением, насчитывающим более 8 миллиардов человек, растет спрос на продовольствие. По мнению Лема, "рост аквакультуры необходим, если мы хотим накормить мир рыбой. Альтернативы нет". Но образы рыбных ферм далеки от умиротворенности средневекового монастыря. Их массовое производство, при котором каждый вид рыбы становится максимально прибыльным, подвергается критике со стороны организаций по защите животных и окружающей среды. Вопросы варьируются от этических дебатов о достоинстве животных, которые не могут развивать свое естественное поведение в условиях содержания, до последствий этого для их питательных свойств или загрязнения застойной воды. Как бы то ни было, аквакультура уже появилась на полках супермаркетов, в центре дебатов и на наших столах. Вопрос: С точки зрения здоровья, одинаково ли полезно есть рыбу, выловленную в океане, и ту, что получена в результате аквакультуры? Ответ: Я не думаю, что полезно говорить, что одно полезнее другого, но то, что поступает из аквакультуры, в сотни раз более контролируемо, чем то, что поступает из океана. Тилапия, лосось, любая рыба выращивается с контролем над водой, кормом, здоровьем рыбы. Нет смысла устраивать конкуренцию между этими двумя видами, потому что тогда люди в итоге будут есть курицу. В: Одним из преимуществ будет то, что в ней не будет ртути? О: Да, именно так. Несколько месяцев назад 35 экспертов со всего мира собрались, чтобы обсудить новые исследования о рисках и пользе употребления рыбы. К рискам относится ртуть, а к преимуществам - улучшение здоровья, развитие мозга, особенно для женщин детородного возраста. Так что пользы, конечно, больше, но если возникает ситуация, как несколько лет назад в Японии, где был избыток ртути, или если в некоторых реках Колумбии слишком много ртути, то риски перевешивают. В: Одним из основных критических замечаний в адрес аквакультуры является влияние на окружающую среду кормления рыбой других рыб... О: Мы должны помнить, что многие виды рыб, например тилапия, являются вегетарианцами, они не нуждаются в рыбьем мясе или рыбьем жире, которыми их обычно кормят. Другие - лосось, форель и даже креветки - питаются смесью, содержащей немного мяса и рыбьего жира, а также сою и другие ингредиенты. Рацион рыб, выращиваемых в аквакультуре, становится все более вегетарианским. Кроме того, для производства рыбных кормов часто используется очень жирная рыба с большим количеством костей, которую людям трудно употреблять в пищу. Например, крупнейшим производителем рыбных кормов является Перу. Там, чтобы выловить эту рыбу, требуется период в пару месяцев. Это миллионы тонн, и нет никакого способа их переработать, заморозить или употребить. Поэтому единственная реальная альтернатива - перерабатывать эту рыбу в мясо и масло для питания других рыб. Другой пример: в Чили производят филе лосося. А что происходит с остальной частью рыбы - головой, хвостом, жабрами? Она используется для производства рыбной муки и рыбьего жира, которые идут на корм креветкам или тилапии, а не рыбам того же вида. В: Могут ли пищевые добавки из рыбы, такие как Омега 3, быть получены из аквакультуры? О: Нет, обычно используется морская рыба. Криль, мелкий вид креветок, ловится в Арктике, но лучший способ получить эти питательные вещества - употреблять рыбу напрямую. Это дешевле, лучше и эффективнее. В: Другая критика заключается в том, что эти фермы грязные или плохо содержатся О: Я бы сказал, что это миф, основанный на конкретных примерах. В интересах фермеров иметь здоровых, быстрорастущих, неповрежденных животных. Конечно, власти проверяют, но также и покупатели, переработчики и супермаркеты. В: Как обстоят дела в отрасли аквакультуры в мире и в Латинской Америке? О: Азия лидирует по производству, но там также большое население. В других регионах, в том числе в Латинской Америке, есть успешные отрасли. В Чили это лосось, а также мидии и другие виды. В Бразилии - особенно тилапия; в Перу - форель и другие продукты. Эквадор - один из крупнейших производителей креветок. Интерес к развитию аквакультуры велик даже в странах, не имеющих выхода к океану. Для нас очень важно содействовать развитию аквакультуры в Парагвае и Боливии, где потребление рыбы традиционно было довольно низким. В: Есть утверждения, что рабочие на рыболовецких судах живут в рабских условиях? О: В Бразилии во Всемирный день рыболовства 2023 года мы говорили о социальной ответственности рыбаков. Проблемы есть во всех отраслях, и мы не исключение; у нас есть проблемы с судами, работающими неустойчивым образом. Многие из них зарегистрированы где-то, а владелец находится в другом месте, поэтому мы не знаем, кто является их владельцем. А если вы не знаете, то уклоняетесь от уплаты налогов, занимаетесь незаконным промыслом и не соблюдаете условия труда. Трудно установить, есть ли в глубинах океана вещи, которые делаются незаконно. В: Как это контролировать? О: В так называемом "Женевском пакете", согласованном в 2022 году, Всемирная торговая организация (ВТО) установила, что нельзя субсидировать рыболовство за пределами исключительной зоны каждой страны, которая обычно составляет 200 миль. Это один шаг. Есть и другой инструмент - соглашение PSMA, которое наделяет государства портов большими полномочиями и ответственностью. Оно дает им право вмешиваться, если есть подозрения в незаконном промысле, и запрещать судам заходить, чтобы запастись нефтью или прогнозами. Нельзя не упомянуть и о роли технологий - спутников или беспилотников. Раньше ученые были наблюдателями на борту. Теперь есть камеры наблюдения, и такие организации, как Google, благодаря своим спутникам, взяли на себя инициативу. В: Может ли обычный потребитель знать, что он покупает рыбу, добытую законным путем? О: Не совсем корректно говорить, что нужно покупать только сертифицированные продукты, потому что у местных рыбаков, например, их нет. Но если вы покупаете продукцию с сертификатом, вы можете быть уверены, что она поступает с легального рыбного хозяйства или из легальной аквакультуры, что соблюдаются правила торговли животными и условия труда. Вопрос: Оценивают ли эти сертификаты качество мяса? Ведь есть опасения, что в нем содержатся химикаты или антибиотики? О: Нет. Сертификат устанавливает законное происхождение и условия производства, в том числе благополучие животных, например, максимальное количество рыбы на квадратный метр или кормление из экологически чистых источников. Безопасность продуктов питания - это дело властей каждой страны.