Суперпродукты и питательное богатство в кубинской кулинарной традиции

Во времена, когда такие ярлыки, как «органический», „функциональный“ или «суперфуд», задают тренды в социальных сетях и на предприятиях для гурманов, легко забыть, что многие народы всегда употребляли в пищу высокопитательные продукты, которые являются частью их культурного наследия и кулинарных традиций. Кубинская кухня, например, предлагает целый ряд ингредиентов, которые благодаря своим свойствам вполне могут быть включены в список здоровой пищи.Что такое суперфуд? Термин «суперфуд» не имеет официального научного определения. Он используется для обозначения богатых питательными веществами продуктов, особенно тех, которые содержат высокую концентрацию антиоксидантов, витаминов, минералов или полезных жиров. Хотя этот термин критикуется в различных кругах за его неоднозначность и подпитку некоторых причуд, он также служит для того, чтобы подчеркнуть ценность натуральных продуктов по сравнению с ультра-обработанными. Таким образом, дебаты между диетологами и учеными остаются открытыми. Существуют ли суперпродукты на самом деле или это всего лишь маркетинговая уловка? Некоторые эксперты предупреждают, что ни один продукт не гарантирует крепкого здоровья и что главное - это разнообразие и баланс. Несмотря на это, признание пользы некоторых ингредиентов, особенно в популярных блюдах, может стать шагом к более осознанному и разумному питанию. Суперпродукты в предпочтениях кубинцевНесмотря на то, что доступ к продуктам питания на Кубе сильно зависит от экономических факторов, традиционный рацион включает ряд продуктов, которые выделяются своей питательной ценностью. АвокадоБлагодаря своей кремовой текстуре и высокому содержанию полезных жиров (омега-9), клетчатки и антиоксидантов, авокадо является не просто гарниром на кубинском столе. Благодаря своей универсальности он идеально подходит для салатов, закусок или в качестве заменителя менее полезных жиров.ПодорожникПодорожник - в виде косточек, жареного спелого или вареного в качестве закуски - является источником энергии и питательных веществ, таких как калий, клетчатка и витамин С. Он также содержит сложные углеводы и сложные углеводы. Черная фасольЧерная фасоль - один из столпов кубинской диеты - не только придает вкус, но и является отличным источником растительного белка, железа, антиоксидантов и клетчатки, а также имеет низкий гликемический индекс, что идеально для контроля уровня сахара в крови. МангоВ летние месяцы кубинское манго - это натуральный деликатес, содержащий витамины А, С и пищеварительные ферменты. Его едят свежим, в соках, джемах или домашних вареньях.РыбаКогда рыба доступна, она является здоровым выбором. Голубые сорта рыбы, такие как макрель или бонито, содержат омега-3 жирные кислоты, постные белки и витамины D и B12. А вот снеппер - определенно кубинский фаворит, его очень любят жарить целиком, запекать с mojo criollo или готовить на гриле. Он богат постными белками, идеальными для развития и поддержания мышц, а также является источником омега-3, которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и мозга; Низкое содержание жиров идеально подходит для низкокалорийных и здоровых диет; содержит селен, антиоксидант, защищающий клетки, и B12, который помогает в образовании красных кровяных телец и правильном функционировании нервной системы; легко переваривается, поэтому рекомендуется людям с чувствительным пищеварением. МалангаЭтот клубень, легко перевариваемый, богатый клетчаткой и антиоксидантами, является основой кубинской диеты, особенно в пюре для детей или людей с проблемами пищеварения. Сладкий картофельБогат антиоксидантами, бета-каротином, предшественниками витамина А, необходимого для зрительного, иммунологического и клеточного здоровья; источник клетчатки, которая помогает пищеварению, улучшает кишечный транзит и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови благодаря умеренному гликемическому индексу, что делает его хорошим вариантом для людей с диабетом, если употреблять его в умеренных количествах. В нем также содержатся витамин B6, калий, магний и железо - необходимые питательные вещества для энергии, здоровья нервной системы и мышц. Кассава Известная в других странах как маниок или кассава, кассава обычно не входит в список самых популярных суперпродуктов, но у нее есть несколько свойств, которые оправдывают ее включение в эту категорию. Это богатый источник сложных углеводов, что делает ее отличным источником медленно высвобождающейся энергии, идеальным для людей с высокой потребностью в калориях или в качестве энергетической основы в сбалансированных диетах. Не содержит глютена, поэтому безопасен для людей с коэлиакией или чувствительностью к этому белку, а его устойчивые крахмалы (если их приготовить и охладить) благотворно влияют на микробиоту кишечника, улучшают пищеварение и помогают контролировать уровень глюкозы. Обладая очень хорошей усвояемостью при правильном приготовлении, он часто используется в лечебных диетах или для людей с проблемами пищеварения. Содержит важные минералы, такие как калий, магний, кальций и немного витамина С, которые поддерживают здоровье мышц, костей и иммунитета. КокосПрисутствует в традиционных сладостях и соленых блюдах, кокос и его производные (молоко, масло, мякоть) содержат хорошие жиры и обладают антимикробными свойствами. Тропический вкус с реальной пользой.МедИспользуемый как в десертах, так и в домашних средствах, кубинский мед ценится за свои антибактериальные, антиоксидантные и энергетические свойства. Помимо глобальных тенденций, так называемые суперпродукты, используемые в кубинской кухне, являются доказательством того, что полноценное питание не всегда зависит от импортных или дорогих продуктов и что главное - ценить то, что есть под рукой, и производить это, спасать традиционные знания и пропагандировать силу местных ингредиентов. Главное - ценить то, что есть под рукой, и производить это, спасать традиционные знания и пропагандировать знания о силе местных ингредиентов.Куба переживает кризис гуманитарного масштаба. Кубинцы страдают от нехватки продовольствия, медикаментов и энергии. Тем не менее, DIARIO DE CUBA не отказывается от распространения таких тем, как разумное питание, долголетие и медицина, учитывая интерес, который они вызывают у читателей, и наше намерение не уступать эту область официальному дискурсу.