Существуют ли на самом деле хорошие и плохие продукты? Наука говорит, что не все так просто

На протяжении десятилетий господствующий дискурс питания учил нас классифицировать продукты на «хорошие» и «плохие». Фрукты и овощи - с одной стороны, сахар, жиры и обработанные продукты - с другой. Но что, если весь этот подход хотя бы отчасти неверен: несмотря на то, что многие люди следуют классическим рекомендациям - больше овощей, меньше жиров, регулярные физические упражнения, - им не удается похудеть, улучшить пищеварение или повысить уровень энергии. Разочарование - обычное дело. Но последние достижения генетики и персонализированной медицины предлагают объяснение: виноват не пациент, а общий подход.Питание, которое не понимает нас одинаковоПервое, чему учит нас новая наука персонализированного питания, - это то, что не все тела работают одинаково. Каждый человек имеет уникальный «биологический отпечаток пальца», записанный в его геноме, который определяет, как он перерабатывает пищу, как он метаболизирует жир, как он реагирует на глютен или кофеин, и даже какие питательные вещества он лучше всего усваивает. То, что может быть суперпродуктом для одного человека, может быть источником воспаления или дисбаланса для другого. Например, если одни люди без проблем переваривают молочные продукты, то другие, даже не подозревая об этом, страдают от кишечного дискомфорта каждый раз, когда употребляют их. Тот же принцип применим к таким продуктам, как авокадо, бобовые, орехи и пшеница: переносимость и польза зависят от индивидуального генетического кода. Доктор Ремигио Кортес, специалист по геномной медицине, подводит итог: «Настоящее здоровье приходит не от следования причудливым диетам, а от знания того, что действительно нужно вашему организму, в соответствии с вашим генетическим профилем». От «здорового питания» к «персонализированному питанию »Персонализированное питание, основанное на генетических исследованиях, отнюдь не является элитарной тенденцией, а становится наиболее точным инструментом для профилактики хронических заболеваний, поддержания здорового веса и улучшения самочувствия в долгосрочной перспективе. Это знаменует собой поворотный момент в нашем понимании питания: теперь речь идет не о следовании причудам вроде кето-, палео- или средиземноморской диеты, а об адаптации рациона к уникальным потребностям каждого человека. Маленькие детали в наших генах объясняют, почему одна диета может прекрасно работать для кого-то и вредить другому человеку с другим профилем.Микробиота - еще один ключевой игрокЕще один ключевой фактор в этом уравнении персонализированного здоровья - микробиота кишечника. Это сообщество «хороших» (и не очень) бактерий влияет не только на пищеварение, но и на иммунную систему, обмен веществ и даже психическое здоровье. Каждый продукт, который мы едим, может усилить или ослабить микробиоту кишечника. Сбалансированная микробиота способствует лучшему усвоению питательных веществ, уменьшению воспаления и повышению сопротивляемости заболеваниям. И наоборот, измененная микробиота может спровоцировать все - от хронической усталости, тревожности до постоянных проблем с пищеварением.Революция, которая начинается на тарелкеТо, что раньше было невидимым - как организм реагирует на то, что он ест, - теперь можно измерить с высокой точностью. Геномная медицина и эпигенетика дают нам инструменты для разработки индивидуальных диет для каждого человека, профилактики и лечения таких заболеваний, как ожирение, диабет, гипертония и аутоиммунные заболевания в самом начале.В конце концов, вопрос не в том, хороша или плоха пища сама по себе, а в том, хороша она или плоха для вас. Будущее диетологии лежит не в общих списках разрешенных и запрещенных продуктов, а в глубоком понимании собственного тела. В другой статье на эту тему мы рассмотрим, как можно использовать пищу для восстановления кишечника, укрепления иммунной системы и омоложения организма изнутри. Спойлер: микробиота займет центральное место.