Plans to meet up and reconnect in Madrid with wine and ice cream

Последний уик-энд августа имеет особый колорит: это уже не совсем лето, но и не повседневная рутина. Это время, наполненное послеотпускными встречами, в которых смешиваются фотографии, анекдоты, некоторая лень и попытки вернуться в привычный ритм. Для тех, кто возвращается в Мадрид — или никогда не уезжал — есть места, где можно возобновить незавершенные разговоры без необходимости больших планов. Madrid te enreda рекомендует три места, где можно встретиться без особых оговорок (в любом смысле): Alquimia Vinos, бар с натуральным вином на улице Justicia; Gran Vía 18, ресторан с грилем и террасой на крыше в старом отеле Roma, и Kala, заведение с замороженным йогуртом в районе Саламанка, которое основано на идее греческого meraki. Разные места, но с одной общей чертой: они приглашают задержаться на некоторое время. Alquimia Vinos (улица Сан-Лукас, 15) родился почти случайно, как и лучшие ферментации. «Это было что-то очень органичное», — рассказывают его основатели, Николас Маршан и его партнерша Джульетта Паселла, которые ранее работали в La Cruda, еще одном храме натурального вина в Аргансуэле. «Мы были в перерыве между работой и увидели возможность в еще малоразвитом секторе в Мадриде». Всего за три недели у них уже было помещение и первые клиенты, которые остались. Затем появилось второе помещение на улице Galileo, 32. Здесь нет винной карты. «Наша сомелье Кика Торо каждую неделю выбирает вина, и мы предлагаем их в зависимости от того, что поступает и что хочется». Испанские, французские, венгерские или итальянские вина всегда натуральные, и их всегда сопровождает дегустация и объяснения со стороны персонала. «Мы хотим удивлять», — говорят они. Кроме того, несколько месяцев назад ассортимент пополнился блюдами Аарона Сантаны, шеф-повара, прошедшего обучение в Донсто, который предлагает очень разнообразные блюда. В результате получается идеальный вариант для проведения субботнего вечера с любимым человеком и обмена новостями после отпуска. Бронирование не принимается: приходите, заказывайте и, кто хочет, оставайтесь. Средний чек составляет около 30 евро. В районе Саламанка открылся Kala (улица Нарваэс, 37), заведение, специализирующееся на греческом замороженном йогурте, которое основано на философии мераки, греческом слове, означающем делать вещи с душой, заботой и вниманием к деталям. Идея проста: предлагать десерт на основе натурального йогурта и кефира без добавок с возможностью персонализировать его по вкусу с помощью начинок, приготовленных в собственной пекарне. Стаканчик, рожок или вафельный стаканчик; свежие фрукты, гранола, мед, фисташковое крем или домашние компоты. Все это в белой эстетике, с мягкими линиями и светлым деревом, что воспроизводит средиземноморский образ, который стал привычным в некоторых уголках города. Основательница, Нереа Альборс, уже открыла шесть заведений в Мадриде, Севилье и Малаге, с идентичностью, построенной на тщательно продуманном имидже и идее благополучия. Kala стремится предложить своим клиентам приятное отступление от рутины с помощью узнаваемых ингредиентов и атмосферы, привезенной из Греции. Результатом является десерт, стоимость которого составляет около пяти евро, а вкус которого приглашает насладиться легкой трапезой в пространстве, напоминающем Средиземноморье. Gran Vía 18 занимает два верхних этажа здания, в котором на протяжении десятилетий располагался отель Roma, один из первых отелей, открытых на центральной артерии Мадрида. На пятом и шестом этажах здания № 18, в пространстве WOW Concept, этот ресторан объединяет блюда, приготовленные на гриле, новую интерпретацию традиционных тапес и коктейли в обстановке, имитирующей частную квартиру с отсылками к дизайну 70-х годов. Кухней руководит шеф-повар Хайро Хименес, который сочетает современные техники с традиционными продуктами: полужидкие крокеты с полоской бекона, колбаса чистора из Арбизу с сладкими перцами пипара, лук-порей по-кальсотски или мясо, такое как выдержанная говяжья отбивная или т-бон. Также есть рыба, такая как кальмар, пойманный на крючок, или тюрбо с соусом меуньер. В качестве десерта кондитер Карлос Лопес предлагает такие блюда, как шоколадный кулан с карамельным мороженым, рисовая каша с текстурой ризотто или чизкейк Payoyo. На крыше, с видом на Гран-Виа и улицу Клавель, предлагается более краткое меню, сосредоточенное на быстрых закусках: бриоши, пончики, картофель бравас и коктейли от Даниэля Рехахо. Меню дня стоит 18,50 евро. Средняя цена за человека составляет около 60 евро.