Официанты перед лицом нового лета без соглашения о гостинично-ресторанном бизнесе в Каталонии: «Это невыносимо»

Лето скоро закончится, и, скорее всего, официанты, повара и другой персонал, работающий в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса в Каталонии, закончат его без обновленного коллективного договора. Это не первый раз, когда каталонский гостиничный сектор работает летом — самом напряженном сезоне, когда нанимается больше всего сотрудников — с истекшим коллективным договором. Это происходило в 2012, 2014, 2017, 2019, 2020 и 2022 годах. Исторические данные наглядно показывают, насколько сложно быстро договориться о продлении соглашения после истечения срока действия предыдущего, чтобы летние работники были обеспечены обновленными условиями труда. Последний договор (2022-2024, подписанный в январе 2023 года) истек восемь месяцев назад, а переговоры зашли в тупик, в то время как туризм продолжает расти — в июле аэропорт Эль-Прат принял 5,5 миллиона пассажиров, что является историческим рекордом для этого месяца. В четверг профсоюз UGT организовал протест, чтобы потребовать от работодателей разблокировать соглашение. Работники, однако, настроены пессимистично: они сожалеют, что даже если соглашение и будет подписано, в этом секторе оно, как правило, не выполняется. Туризм в Каталонии составляет более 14% ВВП и лидирует в Испании по количеству туристов (21,3% прибытий) и их расходам (19,5%). Бизнес уже давно оправился от кризиса, вызванного пандемией, и продолжает расти, но профсоюзы сожалеют, что это не отражается на улучшении условий труда. Ни на бумаге, в коллективных соглашениях, ни в реальности, где из-за нехватки инспекторов по труду соглашения не соблюдаются. Эулалия 59 лет, она живет и работает в красивом и дорогом городке на побережье Коста-Брава и совершенно измотана. Ее смена начинается в восемь утра и заканчивается в половине восьмого вечера, почти двенадцать часов, которые могут превратиться в тринадцать, если в этом возникнет необходимость. Предприниматель, на которого она работает, владеет ресторанами, отелями и туристическими апартаментами, и заставляет ее переходить из одного заведения в другое по своему усмотрению. «Иногда я не могу даже сходить в туалет, а иногда я могу пообедать только в половине пятого, и тогда мне уже нигде не дают еды. Ну, значит, еще один день без еды», — сетует она. Кроме того, она ясно дает понять, что ее не ценят: «Все только и делают, что хмурятся и кричат», — утверждает она. Все это усугубляется тремя волнами жары, которые были этим летом, когда они не могли остановиться. «В одном из ресторанов проходит более 300 человек в день, и это не прекращается», — утверждает она. У нее один выходной день в неделю, и в конце месяца она получает около 1700 евро. Он считает, что ситуация «неустойчива». «Они жалуются, что не могут найти персонал, ни официантов, ни поваров, и удивляются? Кто захочет работать весь день за такую зарплату, когда можно заняться чем-то другим и иметь личную жизнь», — спрашивает он. Однако она уверяет, что может быть еще хуже. На своей предыдущей работе ее заставляли работать без перерыва с июня по ноябрь. «Это просто невыносимо», — добавляет она. Основные препятствия для продления соглашения связаны с наиболее очевидными признаками нестабильности в этом секторе: заработной платой и графиком работы. Первые — из-за низкого уровня, а вторые — из-за длительности, разбитости и обилия сверхурочных часов, которые не оплачиваются и не компенсируются. На последнем заседании 22 июля работодатели выступили с предложением, которое профсоюзы сочли недостаточным как по размеру повышения заработной платы (3,75% в этом году, 2,75% в следующем году и 2,75% в 2027 году), так и по тому, что они считают «сокращениями» в области отдыха, рабочего времени и отпусков. «Эти предложения очень далеки от возможностей компаний, учитывая их прибыль. Кроме того, нам нужны улучшения в таких вопросах, как сокращение рабочего времени, охрана труда, психосоциальные риски...», — отмечает Наталия Кастро, генеральный секретарь CC OO Каталония. Кастро считает недопустимым, что компании «не заботятся о своем главном активе, которым являются работники». Следующее заседание запланировано на 17 сентября, и если не будет достигнут прогресс, профсоюз предложит провести мобилизацию, но также рассматривает этот вопрос в более общем плане и требует принятия законодательных мер для перехода к устойчивой модели туризма. Что касается заработной платы, то в таблицах заработной платы последнего соглашения были указаны заработные платы от 1084 евро брутто в месяц для самых низких категорий до 1600 или 1800 евро брутто для заведующих залом, кухней и других ответственных лиц, а также были согласованы повышения заработной платы на годы действия соглашения. Тем не менее, по данным профсоюзных источников, наиболее распространенная заработная плата составляет 1500 евро брутто в месяц за полный рабочий день, но в этом секторе много частичных контрактов, в результате чего реальная заработная плата многих работников ниже. В ходе протеста профсоюз UGT потребовал повышения заработной платы как минимум на 13,5%, что соответствует недавно согласованному повышению в рамках продления коллективного договора на Балеарских островах. «Работодатели ведут себя безответственно, они смотрят только на финансовые результаты: этим летом туристов больше, чем в прошлом году, нет никаких оснований для блокирования соглашения», — сказал генеральный секретарь UGT Камиль Рос. Пепе Альварес, руководитель профсоюза на территории всего государства, добавил: «Люди, которые каждый день работают, чтобы сектор функционировал, делают это в неприемлемых условиях. В Каталонии работодатели не способны продвинуться в заключении коллективного соглашения, в то время как на Балеарских островах это удалось». «Мы не будем подписывать коллективное соглашение, ухудшающее условия труда в гостиничном и ресторанном бизнесе Каталонии», — предупредил Альварес, открыв дверь для забастовки в секторе. Последнее соглашение было принято голосами профсоюза UGT и при отказе профсоюза CC OO, который считал, что согласованное на тот момент повышение было, по сути, заниженным. Работодатели, Конфедерация предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса Каталонии, отказались предоставить этой газете свою точку зрения на ход переговоров. В митинге, прошедшем перед отелем на площади Каталонии, приняли участие около 150 человек, многие из которых были из провинции Жирона и крупных предприятий, таких как гостиницы при больницах или гериатрических центрах, а также крупные отели, где соглашение обычно применяется в большей степени. Мерсе и Тони работают горничными в гериатрическом центре в Палафружеле: «Мы подаем еду, застилаем кровати, убираем... Большинство из нас получают от 900 до 1100 евро за частичные контракты, мы подпадаем под действие соглашения, но это не достойные зарплаты». Мария Хосе Грау, которая работает уборщицей, обслуживает кафе и кухню в больнице Паламоса, сожалеет, что в этом секторе обычно зарабатывают «тысячу евро в месяц», и напоминает, что хотя есть места, где коллективный договор более или менее соблюдается и не требуется работать сверхурочно, в большинстве предприятий этого сектора, таких как бары или небольшие рестораны на побережье, он не соблюдается. Так обстоит дело с Еленой, которая работает в другом прибрежном городке Жироны. Ей чуть за двадцать, и она использует лето, чтобы заработать немного денег. Она работает официанткой в ресторане, который прославился качеством мяса, приготовленного на дровах. Ей нравится работа и бизнес, но ее рабочий день начинается в 11 утра и заканчивается в полночь, с небольшим перерывом днем, и у нее полдня выходного в неделю. Когда она приходит домой, у нее остаются силы только на сон. По ее мнению, трудовые соглашения «нельзя назвать достойными ни по графику, ни по заработной плате».