Астурийская культура сидра - объект всемирного наследия

То, что астурийский сидр и его культура стали объектом Всемирного наследия после почти десятилетней работы над этим, было лишь делом дипломатии. Традиционный напиток, который на протяжении столетий формировал социальную модель с четко определенным использованием и обычаями, нуждался в толчке, который дала ему ЮНЕСКО в среду, включив без каких-либо нюансов культуру сидра в каталог нематериальных активов человечества. «Справедливость вершится по отношению к нашей памяти, и это всемирное признание должно также послужить ударом по нашему самолюбию», - сказал эмоциональный Адриан Барбон, президент княжества, узнав эту новость, которую первым и спонтанно отметил постоянный посол Республики Парагвай при ЮНЕСКО и директор конвенции, которую эта структура ООН проводит на этой неделе в Асунсьоне. Нэнси Овелар де Горостиага сделала это решение официальным и с президентской сцены спела несколько куплетов песни «Астурия» Виктора Мануэля и даже имитировала обеими руками наливание сидра «кулин». Кандидатура астурийского сидра конкурировала с 58 кандидатурами из 67 стран, но была одобрена оценочным органом, ответственным за анализ различных предложений стран со всего мира, члены которого без каких-либо сомнений рекомендовали включить его в Репрезентативный список Межправительственного комитета по сохранению культурного наследия, заседающего в Асунсьоне. На этом фоне заседание в среду официально утвердило техническое заключение и позволило национальным и астурийским властям показать себя перед многочисленной публикой, преданной культуре сидра Астурии. В сопровождении посла Испании в ЮНЕСКО, бывшего министра-социалиста Микеля Исеты, министр культуры Астурии Ванесса Гутьеррес и государственный секретарь по культуре Жорди Марти Грау выступили перед собравшимися, чтобы завершить мероприятие. «Прежде всего, астурийская культура сидра сохраняет ландшафт, рисует ландшафт и рисует культуру. Кроме того, она способствует передаче и сохранению наследия, причем не только того, что связано с производством сидра, но и всех элементов, которые вращаются вокруг астурийской культуры. И, прежде всего, я хочу сказать вам одну вещь: сидр никогда нельзя пить в одиночку. Это общественный напиток, напиток, которым наслаждаются в группе, в кругу семьи, с друзьями, дома? Испания - многоликая страна, страна со многими языками, со многими культурами, и мы особенно рады, что сегодня сидр получил такое высокое признание, которое отражает многообразие культуры нашей страны», - заключил Марти Грау. В свою очередь, в своей речи на испанском и астурийском языках (этот язык не является официальным) Ванесса Гутьеррес подчеркнула, что сидр и культура, которую он создавал на протяжении веков, «является символом и иконой Астурии, которая служит примером образа жизни народа, который, предлагая свой самый уникальный напиток, показывает себя таким, каким он был на протяжении всей истории: инклюзивным, поддерживающим, эгалитарным и интегрирующим. Сидр - это та общая нить, которая связывает и объясняет большую часть нашей истории, традиций, настоящего и будущего нашего народа, и которая пронизывает наши культурные проявления на протяжении многих лет». Советник выразил благодарность команде, подготовившей кандидатуру, предложенную директором кафедры сидра в Университете Овьедо Луисом Бенито Гарсией Альваресом, для которого ПП Астурии ходатайствует о награждении медалью Астурии. За решением ЮНЕСКО в прямом эфире из Музея сидра Астурии следила делегация во главе с президентом княжества. Адриан Барбон, который признается, что является постоянным потребителем сидра, высоко оценил работу, проделанную многими людьми для того, чтобы признание стало реальностью, и поблагодарил за поддержку автономных сообществ и центрального правительства за предложение, которое отстаивалось только от Испании. Представитель правительства Астурии Адриана Ластра также добавила, что ЮНЕСКО признала «то, что мы уже знали в Астурии: сидр - это культура с момента посадки яблони до момента разлива кулина в любой сидрерии». Это признание выходит за рамки политики. Астурийская ассоциация работодателей гостиничного и ресторанного бизнеса и туризма Otea считает, что это позиционирует княжество как «уникальное направление, богатое традициями и культурой». Напомнив, что только в Астурии можно делать сидр, президент отрасли Хосе Луис Альварес Альмейда подчеркнул, что «сидр, помимо простого напитка, стал эмблемой, которая привлекает более избирательный туризм, заинтересованный в открытии традиций и погружении в культуру предков, сертифицированную ЮНЕСКО. Мы ожидаем значительного увеличения потока национальных и международных туристов, заинтересованных в открытии сидровых маршрутов, посещении наших сидровых домов и знакомстве с подлинной астурийской культурой». Otea в очередной раз призвала создать специальную профессиональную категорию для разливальщиков сидра, «поставив их в один ряд с такими деятелями, как сомелье или менеджеры общественного питания». Виктор Рамос, президент Совета по регулированию защищенного наименования места происхождения «Сидра Астурийская», назвал это отличие исторической вехой: «Сидр есть во всем мире, и они признали астурийскую культуру сидра во всем мире. Все астурийцы, сборщики урожая, производители сидра, чигрерос и потребители, должны поздравить себя с сохранением этой традиции». В заключение Рамос предупредил о необходимости продолжать работу по поддержанию и распространению этой культуры: «Это стимул для всех нас поддерживать эту практику»: Совпадение в Овьедо встречи с восемью самыми важными шеф-поварами в новейшей истории испанской гастрономии позволило всем этим легендам мишленовских звезд и фирменной кухни присоединиться к признанию и в итоге поднять тост за сидр и налить за него». Перед началом ужина, приготовленного в их честь, состоялся розлив сидра, в котором приняли участие Иларио Арбелайц, Кике Дакоста, Елена Арзак, Хоан Рока, Педро Субихана, Ферран Адриа и Хосе Андрес, которые сделали этот момент еще более эмоциональным, спев песню Asturias patria querida под аккомпанемент волынки Real Banda de Oviedo. Почти 90 производителей сидра в Астурии производят около 45 миллионов литров сидра в год, включая натуральный сидр с защищенным наименованием места происхождения (PDO) и без него. На 31 декабря 2023 года в Совет по регулированию сидра Астурии с защищенным наименованием места происхождения (PDO) входили 31 производитель сидра, 382 сборщика урожая, 855 помарад и 971 зарегистрированный гектар. В 2023 году для PDO было поставлено 7 122 309 килограммов яблок (цифра нечетного года) и произведено 5 198 309 литров. Это количество составляет 80 % сидра, производимого в Испании, и 70 % его потребляется в самом регионе, что означает среднее потребление 50 литров на одного жителя.